बादाम का केक

अमंडिना केक – एक परिष्कृत आनंद जो किसी भी अवसर पर एक स्पर्श की भव्यता जोड़ता है। यह सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा एक फूले हुए स्पंज को एक समृद्ध क्रीम के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है। यहाँ बताया गया है कि आप इस त्वरित मिठाई को कैसे बना सकते हैं, जो सप्ताहांत की रातों या अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सेवाओं की संख्या: 12

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 250 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच अच्छी गुणवत्ता का कोको (अधिमानतः शुद्ध कोको)
- 3 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक
- 10 बड़े अंडे (अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें)

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच कोको
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 250 ग्राम मार्जरीन (या एक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 250 मिली दूध
- रम एसेंस (स्वादानुसार)

शरबत के लिए:
- एक नींबू का रस
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 250 मिली पानी

सजाने के लिए:
- कद्दूकस किया हुआ दूध चॉकलेट (लगभग 100 ग्राम)

निर्देश:

1. स्पंज तैयार करना:
180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ जर्दी को क्रीमी और हल्का होने तक फेंटें। 3 बड़े चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अलग से, दूसरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी और वनीला शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए। यह कदम एक फूला हुआ स्पंज प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

सावधानी से जर्दी का मिश्रण को अंडे की सफेदी के फोम में मिलाएँ, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा न खोएं। धीरे-धीरे आटा डालें और धीरे से मिलाएँ।

प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया एक टूथपिक साफ न निकल जाए। स्पंज को ट्रे में ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना:
एक पैन में, 4 अंडे, रम एसेंस, चीनी, कॉर्नस्टार्च और कोको डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर दूध डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। जब क्रीम समरूप और गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, कटे हुए मार्जरीन को मिलाएँ, जब तक कि वह पूरी तरह से न पिघल जाए और क्रीम क्रीमी न हो जाए।

3. शरबत तैयार करना:
एक छोटे पैन में, पानी, चीनी और नींबू का रस मिलाएँ। धीमी आंच पर उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से न घुल जाए। यह शरबत स्पंज को नमी और स्वाद देगा।

4. केक को असेंबल करना:
स्पंज को दो समान भागों में काटें। प्रत्येक आधे को तैयार शरबत से भिगोएँ, फिर पहले आधे स्पंज पर कोको क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएँ। दूसरे आधे स्पंज से ढक दें और ऊपर से शेष क्रीम डालें।

5. केक को सजाना:
दूध चॉकलेट को कद्दूकस करें और केक के ऊपर उदारता से छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और कुरकुरी बनावट मिले।

सेवा के सुझाव:
अमंडिना केक दूध के एक गिलास या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है तो स्वादिष्ट होता है। आप कुछ ताजे फलों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी, एकदम सही स्वाद के विपरीत के लिए।

संभवतः भिन्नताएँ:
एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप रम एसेंस को बादाम या संतरे के एसेंस से बदल सकते हैं। आप क्रीम में कुटी हुई नट्स भी जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त बनावट मिल सके।

अब आप इस अमंडिना केक के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हैं, यह एक मिठाई है जो निश्चित रूप से किसी भी मेज पर ध्यान खींचेगी! आपका भोजन शुभ हो!