Κέικ Αμυγδάλου

Κέικ Amandina – μια εκλεπτυσμένη απόλαυση που προσθέτει μια πινελιά κομψότητας σε κάθε περίσταση. Αυτή η απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή συνδυάζει ένα αφράτο παντεσπάνι με μια πλούσια κρέμα, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Δείτε πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το γρήγορο επιδόρπιο, ιδανικό για τα σαββατοκύριακα ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 250 γραμμάρια ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο καλής ποιότητας (κατά προτίμηση καθαρό κακάο)
- 3 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
- 10 μεγάλα αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)

Για την κρέμα:
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 250 γραμμάρια μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πλουσιότερη γεύση)
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 ml γάλα
- Άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση)

Για το σιρόπι:
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 250 ml νερό

Για διακόσμηση:
- Τριμμένη σοκολάτα γάλακτος (περίπου 100 γραμμάρια)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και ανοιχτόχρωμοι. Προσθέστε τις 3 κουταλιές της σούπας κακάο και ανακατέψτε καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

Προσεκτικά ενσωματώστε το μείγμα κρόκων στη μαρέγκα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά.

Ρίξτε το μείγμα σε μια ταψί στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στη μέση. Αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στο ταψί.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα 4 αυγά, το άρωμα ρούμι, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το κακάο. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Όταν η κρέμα γίνει ομοιογενής και πήξει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ενσωματώστε τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς και η κρέμα να γίνει κρεμώδης.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό το σιρόπι θα προσθέσει υγρασία και γεύση στα παντεσπάνια.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
Κόψτε το παντεσπάνι στα δύο ίσα μέρη. Βρέξτε κάθε μισό με το παρασκευασμένο σιρόπι και στη συνέχεια απλώστε τη μισή κρέμα κακάου στην πρώτη μισή του παντεσπανιού. Καλύψτε με την άλλη μισή του παντεσπανιού και προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω.

5. Διακόσμηση του κέικ:
Τρίψτε τη σοκολάτα γάλακτος και πασπαλίστε την γενναιόδωρα πάνω από το κέικ για μια κομψή εμφάνιση και τραγανή υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ Amandina είναι νόστιμο σερβιρισμένο με ένα ποτήρι γάλα ή μαζί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για μια τέλεια αντίθεση γεύσεων.

Πιθανές παραλλαγές:
Για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να αντικαταστήσετε την αρωματική ρούμι με αρωματική αμυγδάλου ή πορτοκαλιού για μια διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια στην κρέμα κακάου για επιπλέον υφή.

Τώρα είστε έτοιμοι να εντυπωσιάσετε με αυτό το κέικ Amandina, ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα κάνει αίσθηση σε κάθε τραπέζι! Καλή όρεξη!