आड़ू के डंपलिंग

आड़ू की गूंद: भंडार से एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पौशन्स की संख्या: 4 (लगभग 15 गूंद)

कौन ऐसा डेजर्ट पसंद नहीं करता जो फूले हुए बनावट को ताजे फलों की मिठास के साथ मिलाता है? आड़ू की गूंद न केवल एक पाक कला का आनंद है, बल्कि हम में से कई के लिए बचपन की यादें भी हैं। इनका एक लंबा इतिहास है, जो दुनिया भर के रसोईघरों में विभिन्न रूपों में तैयार किया गया है। इनकी उत्पत्ति अक्सर मौसमी सामग्री का उपयोग करने की परंपरा से जुड़ी होती है, और आड़ू निश्चित रूप से गर्मियों का एक प्रिय फल है।

इस नुस्खे में, हम सरल लेकिन बहुत सुगंधित सामग्री का उपयोग करेंगे, ताकि आलू और आड़ू के बीच एक सही संयोजन बनाया जा सके। हम प्रक्रिया के प्रत्येक चरण का अन्वेषण करेंगे, विशेष परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव और तरकीबें प्रदान करेंगे। तो चलो काम पर लगते हैं!

गूंद के लिए सामग्री
- 350 ग्राम उबले आलू, छिलके उतारे हुए
- 1 बड़ा अंडा
- 160 ग्राम आटा + छिड़कने के लिए 30 ग्राम
- 40 ग्राम मक्खन, टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच फ्रुक्टोज़ (या पसंद के अनुसार चीनी)
- एक चुटकी नमक
- 2 बड़े पके आड़ू

ब्रेडक्रंब के लिए सामग्री
- 3 चम्मच तेल
- 8 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 3 चम्मच बादाम पाउडर
- 2 चम्मच फ्रुक्टोज़ (या चीनी)
- 1/2 चम्मच दालचीनी

परफेक्ट परिणाम की ओर कदम दर कदम

1. आलू की तैयारी: पहले छिलके उतारे आलू को उबालें। सुनिश्चित करें कि वे नरम हो जाएं, लेकिन अधिक न उबालें, अन्यथा वे अपनी बनावट खो देंगे। एक बार उबालने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर एक कांटे से मैश करें जब तक कि आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि प्यूरी पूरी तरह से चिकनी न हो, थोड़ी सी मोटी बनावट स्वाद को बढ़ाएगी।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आलू की प्यूरी, मक्खन के टुकड़े, अंडा, नमक और फ्रुक्टोज़ डालें। एक स्पैटुला या हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आपको एक नरम आटा मिले, लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आटा बहुत गीला है, तो धीरे-धीरे 30 ग्राम अतिरिक्त आटा डालें, जब तक कि यह आकार में न आ जाए।

3. गूंद बनाने: एक आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर, आटे को 15 समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को एक पतली रोल में आकार दें। इस बीच, आड़ू को तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह से धो लें और चौथाई में काट लें, फिर प्रत्येक चौथाई को दो टुकड़ों में काट लें। आड़ू के टुकड़ों के तेज किनारे को काटें ताकि उन्हें आकार देने में आसानी हो। प्रत्येक आड़ू के टुकड़े को तैयार किए गए आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है।

4. गूंद उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से गूंद डालें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबालें, फिर एक स्पैटुला से निकालें और उन्हें सुखाने दें।

5. ब्रेडक्रंब तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। ब्रेडक्रंब, बादाम का पाउडर, फ्रुक्टोज़ और दालचीनी डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक ब्रेडक्रंब सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह संयोजन बहुत सुखद बनावट के विपरीत प्रदान करेगा।

6. गूंद को लपेटना: एक बार जब गूंद उबालकर सुखा दी जाए, तो उन्हें तले हुए ब्रेडक्रंब के पैन में डालें। समान रूप से ढकने के लिए धीरे से मिलाएं।

सेवा और विविधताएँ

आड़ू की गूंद गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती हैं, थोड़ी दालचीनी और पाउडर चीनी छिड़ककर, या एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ स्वाद के विपरीत के लिए। इसके अलावा, आप उन्हें वनीला या चॉकलेट सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं ताकि और भी भव्यता बढ़ सके।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आड़ू को अन्य मौसमी फलों जैसे प्लम या सेब से बदल सकते हैं। प्रत्येक विविधता एक अनूठा स्वाद लाती है!

पोषण संबंधी लाभ

यह मिठाई आलू से जटिल कार्बोहाइड्रेट, अंडे से प्रोटीन और बादाम से स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करती है। आड़ू विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं, और कैलोरी कम होती है, जिससे यह नुस्खा कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में आड़ू का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे सिरप से अच्छी तरह से सूखे हों ताकि आटा बहुत गीला न हो।

2. मैं फ्रुक्टोज़ के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूं?
सामान्य चीनी एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप शहद या मेपल सिरप का भी प्रयास कर सकते हैं, मात्रा को समायोजित करने का ध्यान रखते हुए।

3. मैं गूंद को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
ये ताज़ा परोसे जाने पर सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन आप बचे हुए को फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रख सकते हैं। इन्हें ओवन या कढ़ाई में फिर से गर्म करें ताकि कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

ये आड़ू की गूंद केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक पाक अनुभव हैं जो विभिन्न स्वादों और बनावटों को एक साथ लाता है। इसलिए, आपको खाना बनाने में शुभकामनाएँ और बधाई हो!