आफ्टर एट केक

अफ्टर एाइट केक एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो चॉकलेट और ताज़ा पुदीने की सुगंध को परिपूर्णता से मिलाती है। यह आकर्षक नुस्खा किसी भी मिठाई प्रेमी की स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध करने का वादा करता है। एक नरम बेस, एक हल्की क्रीम और एक चमकदार ग्लेज़ के साथ, यह केक निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज़ का सितारा बन जाएगा। चलिए हम इस विशेष मिठाई को बनाने में एक साथ साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 8 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12-15 पोर्टियन

आवश्यक सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 5 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच सूजी
- 2 चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच शहद
- 3 चम्मच दूध
- 7 चम्मच तेल
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- एक चुटकी नमक

*क्रीम के लिए:*
- 700 मिली तरल क्रीम (हुलाला)
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 4 चम्मच पुदीना सिरप

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 ग्राम 50% कोको चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन
- 2 चम्मच पानी
- 4 चम्मच तेल

*डेकोरेटिव ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 ग्राम 50% कोको चॉकलेट
- 100 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच तरल क्रीम

*सिरप के लिए:*
- 150 मिली पानी
- 3 चम्मच पुदीना सिरप

बनाने की विधि:

चरण 1: बेस तैयार करना

1. सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ हैं, अन्यथा सफेदी अच्छी तरह से नहीं फटेगी।
2. जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर हल्का रंग होने तक फेंटें। यह कदम एक हल्का बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
3. जर्दी के मिश्रण में शहद, दूध और तेल डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छे से फेंटते रहें।
4. एक अन्य कटोरे में, आटा, सूजी, कोको और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इन सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए ताकि गांठें न बनें।
5. धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में डालें, स्पैटुला से हल्का मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।
6. एक चुटकी नमक के साथ सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए। यह बेस को हल्का और फूला हुआ बनाएगा।
7. धीरे-धीरे फेटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में डालें, ऊपर से नीचे की ओर धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि जमा हुआ हवा न निकल जाए।
8. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को समान रूप से डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट से जांचें (यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है)।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. एक बर्तन में तरल क्रीम को मध्यम आंच पर गर्म करें। इसे उबालना नहीं है, केवल गर्म करना महत्वपूर्ण है।
2. छोटे टुकड़ों में काटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। चॉकलेट पूरी तरह से पिघलने और क्रीम के साथ समरूप होने तक लगातार मिलाते रहें।
3. मिश्रण को एक तरफ रखें और ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से रात भर)।
4. मिश्रण ठंडा होने के बाद, इसे फ्रिज से निकालें और इसे फेंटें जब तक यह हल्की क्रीम न बन जाए। पुदीना सिरप डालें और धीरे से मिलाएं।

चरण 3: ग्लेज़ तैयार करना

1. एक बर्तन में मक्खन, पानी और तेल डालें। धीरे-धीरे पिघलने दें, लगातार मिलाते रहें।
2. जब मक्खन पिघल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और चॉकलेट डालें। तब तक मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. ग्लेज़ को कमरे के तापमान पर आने दें।

चरण 4: डेकोरेटिव ग्लेज़ तैयार करना

1. मुख्य ग्लेज़ के लिए वही चरण दोहराएं, लेकिन डेकोरेटिव ग्लेज़ के लिए तरल क्रीम भी डालें। यह एक चमकदार और क्रीमी रूप देगा।

चरण 5: सिरप

1. पानी को पुदीना सिरप के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

चरण 6: केक को असेंबल करना

1. बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे पुदीने के सिरप से समान रूप से भिगो दें। यह कदम स्वाद और नमी को जोड़ देगा।
2. बेस पर सफेद चॉकलेट क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
3. क्रीम के ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ डालें और केक को फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ ठोस हो जाए।
4. जब ग्लेज़ ठोस हो जाए, तो बाकी क्रीम डालें। गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू का उपयोग करके केक को समान वर्गों में काटें।
5. प्रत्येक वर्ग पर एक चम्मच डेकोरेटिव ग्लेज़ डालें, इसे समान रूप से फैलाएं।
6. एक पतले नोज़ के किचन सिरिंज का उपयोग करके, डेकोरेटिव ग्लेज़ से सजावटी रेखाएं बनाएं।

सर्विंग और सुझाव

अफ्टर एाइट केक को ठंडा परोसा जाता है, जो एक भव्य डिनर के बाद या किसी भी अवसर पर एक परिष्कृत मिठाई के रूप में आदर्श है। इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक ठंडी नींबू पानी के गिलास के साथ परोसना एक शानदार संयोजन होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

अफ्टर एाइट केक का प्रत्येक भाग लगभग 350 कैलोरी होता है, जो कार्बोहाइड्रेट और वसा में समृद्ध होता है। हालाँकि, सफेद चॉकलेट और क्रीम भी पोषण संबंधी लाभ लाते हैं, जैसे कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डार्क चॉकलेट या नट चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं।

3. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, अच्छी तरह से लपेटकर, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजगी बनाए रखने के लिए ताज़ा खाना बेहतर है।

यह अफ्टर एाइट केक की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक सुखद खाना पकाने का अनुभव भी है जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। इसे आजमाएं और हर काटने का आनंद लें!