अंडे के सफेद भाग का केक और कैरमेल टॉपिंग

अंडे के सफेद भाग का कैरामेल केक - एक परिष्कृत, स्वादिष्ट और बनाने में आसान रेसिपी, जो खास मौकों या उत्सव के भोजन के लिए एकदम सही है। यह त्वरित मिठाई न केवल आपके भोजन को मीठे स्वाद और फूले हुए टेक्सचर से समृद्ध करेगी, बल्कि यह आपकी मेज पर एक स्टार बन जाएगी, सभी की नज़रें आकर्षित करेगी!

पकाने का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

इस अंडे के सफेद भाग के केक का इतिहास दिलचस्प है, इसकी जड़ें सदियों से चली आ रही पाक परंपराओं में गहराई से निहित हैं। इसकी उत्पत्ति उन अंडे के सफेद भागों का उपयोग करने की आवश्यकता से होती है जो विभिन्न सॉस या अंडे की जर्दी वाले मिठाइयों के बनाने के बाद बचे रहते हैं। समय के साथ, यह मिठाई विकसित हुई और कई संस्कृतियों में एक प्रिय रेसिपी बन गई, अक्सर विशेष क्षणों और त्योहारों से जुड़ी होती है।

आवश्यक सामग्री:
केक के लिए:
- 9 अंडे के सफेद भाग
- 220 ग्राम पाउडर चीनी
- 220 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1¼ कप (बड़ा, 250 मिली) कटे हुए मेवे
- स्वाद (वेनिला, रम आदि, पसंद के अनुसार)

कैरेमल के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 65 मिली पानी (1)
- 120 मिली पानी (2)

कदम दर कदम - एक परफेक्ट अंडे के सफेद भाग के कैरामेल केक कैसे बनाएं:

1. ओवन को पहले से गरम करें: सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। केक डालने से पहले ओवन को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है, ताकि एकदम सही टेक्सचर मिल सके।

2. टिन की तैयारी: लगभग 20 सेंटीमीटर लंबी दो टिन तैयार करें और उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम केक के टिन में चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक है।

3. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ और सूखे बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को मध्यम गति पर मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वे झागदार न हो जाएं। धीरे-धीरे पाउडर चीनी और नींबू का रस डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत झाग न बन जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग अच्छी तरह से फटे हुए हों, ताकि केक का टेक्सचर फूला हुआ हो।

4. सामग्री को मिलाना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, कटे हुए मेवे, आटा और पसंद के स्वाद को अंडे के सफेद भाग के झाग में सावधानी से मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि झाग को न गिरने दें। फोल्डिंग की गति मिश्रण में हवा बनाए रखने में मदद करेगी।

5. केक को बेक करना: मिश्रण को तैयार किए गए दोनों टिन में समान रूप से बाँट दें। पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि एक टेस्टर जो केक के बीच में डाला गया है, साफ बाहर न निकले। बेक करने के बाद, केक को कुछ मिनटों के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे एक नैपकिन पर पलट दें और बेकिंग पेपर हटा दें।

6. कैरामेल बनाना: एक पैन में, 200 ग्राम चीनी और 65 मिली पानी डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें, बिना हिलाए, और उबलने का इंतज़ार करें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो तापमान को कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि कैरामेल सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

7. पानी डालना: जब कैरामेल वांछित रंग पर पहुँच जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और धीरे-धीरे 120 मिली पानी को 3-4 बार में डालें। ध्यान रखें, क्योंकि गर्म भाप बनेगी! हर बार डालने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। फिर से कम आंच पर रखें और 12 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। कैरामेल तैयार होता है जब इसकी स्थिरता शहद के समान होती है - अर्थात यह एक लकड़ी के चम्मच पर चिपक जाएगा।

8. केक को ग्लेज़ करना: जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पलटें ताकि जिस तरफ पेपर था वह ऊपर हो। गर्म कैरामेल को केक पर सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। आप ऊपर कुछ मेवे के आधे हिस्से जोड़ सकते हैं ताकि यह एक सुंदर रूप और कुरकुरी स्वाद दे।

9. परोसना: ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक को काटें। आप इस केक को वनीला आइसक्रीम या कॉफी के साथ परोस सकते हैं। यह एक परफेक्ट मिठाई है जो विशेष क्षणों के लिए है, लेकिन मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उपयोगी टिप्स और सलाह:
- सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो, क्योंकि किसी भी वसा का अवशेष अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटने से रोक सकता है।
- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो आप बादाम का अर्क या रम का उपयोग कर सकते हैं।
- बचा हुआ कैरामेल अन्य मिठाइयों को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि पुडिंग या चॉकलेट केक।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पाउडर चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? केक के अधिक बारीक टेक्सचर के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक गहरे कैरामेल फ्लेवर मिल सके।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर 3-4 दिन तक ताजा रखा जा सकता है।
- क्या मैं बिना मेवे के केक बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप मेवे को छोड़ सकते हैं या उन्हें चॉकलेट या सूखे मेवे, जैसे किशमिश से बदल सकते हैं।

यह अंडे के सफेद भाग का कैरामेल केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। चाहे वह विशेष अवसर हो या प्रियजनों के साथ बिताया एक साधारण दोपहर, यह केक आपके मेज पर खुशी और मुस्कान लाएगा। प्रत्येक स्लाइस का आनंद लें और हर पल का आनंद लें!