अंडे के सफेद भाग का केक और आलूबुखारा

प्लम के साथ फूला हुआ केक - एक सरल मिठाई, लेकिन जो किसी भी बैठक में खुशी का एक स्पर्श लाता है। यह नुस्खा रसदार फलों के स्वाद को हल्की मेरिंग्यू की बनावट के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो सबसे चयनात्मक स्वाद कलियों को भी जीत लेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 1 अंडे की जर्दी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1 चम्मच संतरे का छिलका
- 8-10 प्लम, आधे काटे हुए

रेसिपी का इतिहास:
प्लम के साथ अंडे के सफेद भाग का केक कुकिंग परंपराओं में गहराई से निहित है, जो अक्सर पुराने घरों में बनाया जाता था, जहाँ अन्य मिठाइयों को बनाने के बाद बचे अंडे के सफेद भाग का उपयोग करने के लिए चालाक तरीके खोजे जाते थे। यह जल्दी ही कई परिवारों में एक बुनियादी नुस्खा बन गया, इसकी सरलता और बहुपरकारीता के लिए सराहा गया।

संपूर्ण परिणाम के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर है। इससे अधिक स्थिर फोम प्राप्त करने में मदद मिलेगी। खाना पकाने से पहले सभी सामग्री की जांच करें और उन्हें मापें।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक साफ कटोरे में अंडे के सफेद भाग पर एक चुटकी नमक डालें। इसे फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि यह फोम न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि कटोरे में अंडे की जर्दी या वसा के निशान न हों, क्योंकि इससे अंडे के सफेद भाग को सही ढंग से फेंटने में बाधा आ सकती है। एक बार जब वे गाढ़े होने लगें, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक आपको चमकदार और दृढ़ मेरिंग्यू न मिल जाए।

3. अंडे की जर्दी और सूखी सामग्री जोड़ना: जब आपको एकदम सही मेरिंग्यू मिल जाए, तो धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, तेल और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। सामग्री को शामिल करने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए, ताकि मेरिंग्यू में हवा न खोए।

4. सुगंधित करना: नींबू और संतरे के छिलके को न भूलें! ये आपके मिठाई में एक ताज़ा और सुगंधित नोट जोड़ देंगे। इन्हें मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. बेकिंग पैन तैयार करना: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। यह कदम केक को पैन से चिपकने से रोकने और ठंडा करने और परोसने में आसानी के लिए आवश्यक है।

6. केक को असेंबल करना: पैन के नीचे आधे कटे हुए प्लम को कटे हुए हिस्से के साथ ऊपर रखें। प्लम के ऊपर अंडे के सफेद भाग का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। फिर, ऊपर और आधे प्लम भी रखें।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में डालें और केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए। आप यह जांच सकते हैं कि यह बेक हुआ है या नहीं, एक टूथपिक को बीच में डालकर; यह साफ बाहर आना चाहिए।

8. ठंडा करना: जब केक तैयार हो जाए, तो इसे पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। यह कदम केक को नम होने से रोकने में मदद करता है।

9. फिनिशिंग: एक बार ठंडा होने पर, ऊपर से वैनिला चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें ताकि एक शानदार रूप मिले। यह विवरण न केवल अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसे आकर्षक भी बनाता है।

परोसने के सुझाव:
प्लम के साथ फूला हुआ केक अकेले परोसा जाने पर भी स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं। शहद और नट्स के साथ ग्रीक योगर्ट का एक कप इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा, जिससे टेक्सचर और फ्लेवर का सुखद विपरीत आएगा।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप प्लम के बजाय अन्य फलों, जैसे सेब या चेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक संस्करण अलग स्वाद और एक नया पाक अनुभव प्रदान करेगा।
- यदि आप केक को समृद्ध करना चाहते हैं, तो मिश्रण में कुछ कटा हुआ नट्स या बादाम डालें, जिससे कुरकुरापन बढ़ेगा।
- नींबू और संतरे के छिलके के बजाय, आप सुगंध प्रोफ़ाइल को बदलने के लिए वैनिला या बादाम की सुगंध का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक अपेक्षाकृत हल्का है, जिसमें एक अंडे की जर्दी और तेल का उपयोग करने के कारण वसा की मात्रा कम होती है। प्लम विटामिन, खनिज और फाइबर जोड़ते हैं, पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। यह एक ऐसा डेजर्ट है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चीनी को एक मिठास के साथ बदल सकता हूँ? हाँ, आप प्राकृतिक मिठास जैसे स्टेविया या एरिथ्रिटोल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए पैकेज पर प्रतिस्थापन निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
- मैं केक को कैसे संरक्षित करूं? केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। यदि आप इसे अधिक समय तक रखते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेट करने की सिफारिश की जाती है।
- क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक फ्रीजिंग कंटेनर में रखें।

अब जब आप जानते हैं कि इस फूले हुए प्लम केक को कैसे बनाना है, तो बस अपने दोस्तों और परिवार को इकट्ठा करें ताकि इस विशेषता का आनंद ले सकें। हर एक टुकड़ा आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, और आप अपनी पाक कला के लिए सराहे जाएंगे! अच्छा खाने का आनंद लें!