अनानास के साथ राजनयिक केक

अनानास डिप्लोमैट केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा होने का समय: 12 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8-10

मीठे स्वादों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम एक साथ अनानास डिप्लोमैट केक बनाएंगे, जो एक हल्का, क्रीमी और परिष्कृत डेसर्ट है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी वनीला क्रीम की नाजुकता को अनानास की ताजगी के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है। चाहे वह एक वर्षगांठ हो, एक उत्सव हो या बस एक विशेष रात हो, डिप्लोमैट केक निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

डिप्लोमैट केक का इतिहास आकर्षक है, इसका मूल यूरोपीय पाक परंपराओं में है, और इसे अक्सर लक्जरी रेस्तरां में परोसे जाने वाले डेसर्ट की भव्यता और परिष्कार के साथ जोड़ा जाता है। यह डेसर्ट समय के साथ विकसित हुआ है, लेकिन यह उन लोगों के बीच एक पसंदीदा बना हुआ है जो बनावट और स्वाद के सही संयोजन की सराहना करते हैं।

हमारे सामग्री:

- 340 ग्राम अनानास के टुकड़े (लगभग 1 कैन)
- 500 मिली दूध
- 4 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 5 चम्मच चीनी
- 5 पैकेट वनीला चीनी या 1 वनीला फली
- 500 मिली क्रीम (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम, जैसे मेग्ल)
- 15 ग्राम जिलेटिन
- 200 मिली अनानास के रस का
- 16-18 फिंगर बिस्कुट

अब जब हमारे पास सामग्री तैयार है, तो चलिए शुरू करते हैं!

चरण 1: वनीला क्रीम तैयार करना

एक पैन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको हल्के रंग की क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। कॉर्नस्टार्च डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठ न बने।

जब दूध उबालने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। इस तकनीक को तापमान को संतुलित करना कहते हैं, जिससे अंडे की जर्दी ठोस नहीं होती। जब आप सभी दूध को मिला लें, तो पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें और क्रीम को गाढ़ा करने के लिए लगातार हिलाते रहें।

एक बार जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रैप क्रीम की सतह को छूता है ताकि एक फिल्म न बने। इसे ठंडा होने दें।

चरण 2: जिलेटिन तैयार करना

एक छोटे कटोरे में, 100 मिली अनानास के रस में जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगोएँ। जब जिलेटिन भिगो जाए, तो इसे डबल बॉयलर में पिघलाएँ। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से पिघल जाए और गांठ न बने।

चरण 3: सामग्रियों को मिलाना

जब वनीला क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसमें पिघला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए इसे जोर से मिलाना महत्वपूर्ण है। फिर, क्रीम (लगभग 400 मिली) को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए, सजावट के लिए 2 चम्मच बचा लें। धीरे-धीरे क्रीम को वनीला क्रीम में ऊपर से नीचे की ओर मिलाएँ, ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

200 ग्राम छोटे टुकड़ों में कटे हुए अनानास को मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ। अब हमारी क्रीम तैयार है!

चरण 4: केक को इकट्ठा करना

एक गोल पैन में जिसमें हटाने योग्य किनारे हों (प्लास्टिक रैप की आवश्यकता नहीं है), फिंगर बिस्कुट को अनानास के रस में भिगोना शुरू करें, जिसे आप यदि यह बहुत गाढ़ा हो तो थोड़े पानी से पतला कर सकते हैं। फिंगर बिस्कुट को पैन के नीचे ढकने के लिए पंक्तियों में व्यवस्थित करें।

फिंगर बिस्कुट के ऊपर वनीला क्रीम डालें और स्पैटुला से समतल करें।

चरण 5: सजावट और ठंडा करना

विशेष प्रस्तुति के लिए, आप सजावट के लिए बचे हुए अनानास के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें केक के ऊपर सुंदर तरीके से सजाएं। केक को 12 घंटे के लिए ठंडा करें, सबसे अच्छा रात भर, ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें और स्थिर हो सकें।

चरण 6: परोसना

परोसने से पहले, एक चाकू से केक के किनारों को हटा दें और धीरे से मोल्ड को बाहर निकालें। कोको पाउडर छिड़कें, और काटा हुआ केक एक सुंदर और लजीज रूप में होगा।

परोसने का सुझाव: आप केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या फलों की चटनी के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का संतुलन बना रहे। इसके अलावा, एक कप कॉफी या सुगंधित चाय केक की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पशु जिलेटिन के बजाय वनस्पति जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए पैकेज पर निर्देशों का पालन करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या बिना चीनी के फिंगर बिस्कुट चुन सकते हैं।

3. मैं अनानास के बजाय और कौन से फल का उपयोग कर सकता हूँ?
आम, स्ट्रॉबेरी या आड़ू बेहतरीन विकल्प हैं जो वनीला क्रीम के साथ मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
अनानास डिप्लोमैट केक अंडे की जर्दी और क्रीम से प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करता है, जबकि अनानास विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट लाता है। यह एक ऐसा डेसर्ट है जो संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है यदि इसे संयम में खाया जाए।

कैलोरी:
प्रत्येक सर्विंग में लगभग 320-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली चीनी और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

यह अनानास डिप्लोमैट केक केवल एक सरल नुस्खा नहीं है, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट यादें बनाने का एक अवसर भी है। खाना बनाने की प्रक्रिया का आनंद लेना न भूलें और परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। बधाई हो!