अमान्डीना

अमंडिना केक रेसिपी - कॉफी और चॉकलेट के स्वाद वाली एक डिलिकेटेस

मैं आपको आमंदिना केक के जादू को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो एक ऐसा डेज़र्ट है जो चॉकलेट के तीव्र स्वाद को कॉफी की सुगंध के साथ पूरी तरह से जोड़ता है, हर स्लाइस में एक पल की विलासिता प्रदान करता है। यह रेसिपी किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, जन्मदिन से लेकर त्योहारों तक, और निश्चित रूप से इसे चखने वाले किसी को भी प्रभावित करेगी। चलो इस पाक यात्रा पर निकलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच पानी
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 7 चम्मच आटा
- 3 चम्मच कोको (गहन स्वाद के लिए)

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 चम्मच कोको

ग्लेज़ के लिए:
- 3 चम्मच पानी
- 3 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच कोको
- 50 ग्राम मक्खन

सिरप के लिए:
- 400 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट कैपुचिनो

संक्षिप्त इतिहास

अमंडिना केक एक क्लासिक डेज़र्ट है जो अपनी अनोखी सामग्री के संयोजन के कारण कई लोगों का दिल जीत चुका है। कहा जाता है कि यह केक चॉकलेट और कॉफी के प्रेमियों के रसोई घरों में जन्मा था, जहाँ प्रत्येक सामग्री को मीठे और कड़वे स्वादों के बीच एक सही संतुलन बनाने के लिए सावधानी से चुना गया था। आज, अमंडिना केक परिष्कृत स्वादों और विलासिता के क्षणों का प्रतीक है।

अमंडिना केक बनाने की विधि

चरण 1: बेस बनाना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और चीनी डालें। मध्यम गति पर मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस और चमकदार फोम में न बदल जाए। यह कदम बेस को हल्का बनाने के लिए आवश्यक है।

2. यॉल्क्स तैयार करें: एक अन्य कटोरे में, यॉल्क्स को तेल और पानी के साथ मिलाएं। सामग्री को मिलाने के लिए एक व्हिस्क या धीमी गति पर मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

3. सामग्री को मिलाना: ध्यान से, यॉल्क्स के मिश्रण को अंडे की सफेदी पर डालें, और स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएं। इससे मिश्रण में हवा बनी रहेगी, जिससे बेस हल्का हो जाएगा।

4. सूखी सामग्री जोड़ें: धीरे-धीरे आटा, कोको और बेकिंग पाउडर (थोड़े नींबू के रस या सिरके के साथ सक्रिय) को अंडे के मिश्रण में डालना शुरू करें। धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि अंडे की सफेदी में हवा बाहर न जाए।

5. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को एक बेकिंग टिन में डालें जिसे तेल और आटे से तैयार किया गया हो। 30 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए। बेकिंग के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: सिरप बनाना

1. सुगंधित सिरप: एक बर्तन में 400 मिली पानी और 200 ग्राम चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें और चीनी के घुलने तक हिलाएं। जब चीनी घुल जाए, तो दो पैकेट कैपुचिनो डालें। सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: क्रीम बनाना

1. स्वादिष्ट क्रीम: एक कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक चिकनी क्रीम में न बदल जाए।

2. यॉल्क्स जोड़ें: 3 यॉल्क्स को शामिल करें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं।

3. कोको: अंत में, कोको डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान और स्वादिष्ट क्रीम न मिल जाए।

चरण 4: ग्लेज़ बनाना

1. चमकदार ग्लेज़: एक छोटे बर्तन में, 3 चम्मच पानी को 3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें और चीनी के घुलने तक उबालें।

2. कोको और मक्खन डालें: कोको और मक्खन डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि ग्लेज़ समरूप और चमकदार न हो जाए। उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. बेस को सिरप करें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काट लें। पहले तैयार किए गए सिरप का उपयोग करके प्रत्येक आधे को अच्छी तरह से सिरप करें।

2. बेस को भरें: पहले आधे बेस पर क्रीम फैलाएं, फिर दूसरे आधे के साथ ढक दें। हल्का दबाएं ताकि वह ठीक से सेट हो जाए।

3. ग्लेज़ जोड़ें: तैयार की गई ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, जिससे किनारों पर बहने दें ताकि आकर्षक दिख सके।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद मिल जाए।

परोसने और संयोजनों

अमंडिना केक को ताजे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसा जाता है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी जोड़ सकते हैं, गर्म और ठंडा के बीच सुखद विपरीत के लिए। यदि आप ताजगी का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो कुछ बेरी इस समृद्ध डेज़र्ट को पूरी तरह से पूरा कर सकती हैं।

सुझाव और ट्रिक्स

- अंडों की ताजगी की जांच करें: सुनिश्चित करें कि अंडे ताजे हैं ताकि आप सबसे अच्छी अंडे की सफेदी प्राप्त कर सकें।
- गुणवत्ता का तेल: एक गुणवत्ता वाले सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करें ताकि एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ा जा सके और केक को नम बनाए रखा जा सके।
- गुणवत्ता का कोको: एक अच्छी गुणवत्ता का कोको चुनें ताकि केक में चॉकलेट का स्वाद बढ़ सके।
- व्यक्तिगतकरण: आप क्रीम में कटे हुए नट्स या मूंगफली जोड़ सकते हैं ताकि बनावट बढ़ सके। इसके अलावा, आप कैपुचिनो को वनीला एसेंस से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं देसी अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, देसी अंडे आपके केक में स्वाद और एक अधिक जीवंत रंग जोड़ सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप बेस और ग्लेज़ में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम चीनी वाले कोको का विकल्प चुन सकते हैं।

3. क्या कोई ग्लूटेन-मुक्त संस्करण है?
हाँ, आप आटे को बादाम के आटे और ग्लूटेन-मुक्त ओट्स के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट बेस बनाया जा सके।

4. मैं केक के बचे हुए हिस्से के साथ क्या कर सकता हूँ?
आप बचे हुए हिस्सों को एक स्वादिष्ट तिरामिसु में बदल सकते हैं, उन्हें मास्करपोन और कॉफी की परतों के साथ जोड़कर।

अमंडिना केक केवल एक डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और संतोष लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, परिणाम हमेशा विशेष होगा। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसके अद्वितीय स्वाद को खोजने के लिए प्रोत्साहित करता हूं!