Amandina

Receta de Pastel Amandina – Una Delicia con Sabor a Café y Chocolate

Te invito a descubrir conmigo la magia del pastel Amandina, un postre que combina a la perfección el intenso sabor del chocolate con el aroma del café, ofreciendo un momento de indulgencia en cada rebanada. Esta receta es ideal para cualquier ocasión, desde aniversarios hasta comidas festivas, y seguramente impresionará a cualquiera que la saboree. ¡Empecemos esta aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de agua
- 1 sobre de levadura en polvo
- 7 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao (para un sabor intenso)

Para la crema:
- 3 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao

Para el glaseado:
- 3 cucharadas de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de cacao
- 50 g de mantequilla

Para el jarabe:
- 400 ml de agua
- 200 g de azúcar
- 2 sobres de cappuccino

Breve Historia

El pastel Amandina es un postre clásico que ha ganado el corazón de muchos gracias a su combinación única de ingredientes. Se dice que este pastel nació en las cocinas de los entusiastas del chocolate y el café, donde cada ingrediente fue elegido cuidadosamente para crear un equilibrio perfecto entre los sabores dulces y amargos. Hoy en día, el pastel Amandina es un símbolo de gustos sofisticados y momentos de indulgencia.

Preparación del Pastel Amandina

Paso 1: Preparación de la base

1. Batir las claras de huevo: En un tazón grande, agrega las claras de huevo y el azúcar. Usa una batidora a velocidad media para batir las claras hasta que obtengas una espuma firme y brillante. Este paso es esencial para dar a la base una textura aireada.

2. Preparación de las yemas: En otro tazón, mezcla las yemas con el aceite y el agua. Puedes usar un batidor o una batidora a baja velocidad para combinar los ingredientes.

3. Combinación de ingredientes: Con cuidado, vierte la mezcla de yemas sobre las claras, doblando suavemente con una espátula de arriba hacia abajo. Esto mantendrá el aire en la mezcla, asegurando una base esponjosa.

4. Agregar los ingredientes secos: Comienza a agregar gradualmente la harina, el cacao y la levadura (apagada con un poco de jugo de limón o vinagre) a la mezcla de huevos. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no desinflar las claras.

5. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Después de hornear, deja enfriar completamente la base.

Paso 2: Preparación del jarabe

1. Jarabe aromático: En una cacerola, agrega 400 ml de agua y 200 g de azúcar. Coloca a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega los dos sobres de cappuccino. Deja enfriar completamente el jarabe.

Paso 3: Preparación de la crema

1. Crema deliciosa: En un tazón, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que se convierta en una crema suave.

2. Agregar las yemas: Incorpora las 3 yemas de huevo, mezclando bien después de cada adición.

3. Cacao: Finalmente, agrega el cacao y mezcla hasta obtener una crema uniforme y deliciosa.

Paso 4: Preparación del glaseado

1. Glaseado brillante: En una cacerola pequeña, mezcla 3 cucharadas de agua con 3 cucharadas de azúcar. Coloca a fuego medio y deja hervir hasta que el azúcar se disuelva.

2. Incorpora el cacao y la mantequilla: Agrega el cacao y la mantequilla, revolviendo continuamente hasta que el glaseado se vuelva homogéneo y brillante. Deja enfriar un poco antes de usar.

Paso 5: Montaje del pastel

1. Empapa la base: Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos partes iguales. Usa el jarabe preparado para empapar generosamente cada mitad.

2. Rellena las bases: Extiende la crema sobre la primera mitad de la base, luego cubre con la segunda mitad. Presiona suavemente para asegurarla.

3. Agrega el glaseado: Vierte el glaseado preparado sobre el pastel, dejando que gotee por los lados para una apariencia atractiva.

4. Enfriamiento final: Deja que el pastel repose en el refrigerador durante unas horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen.

Servicio y Combinaciones

El pastel Amandina se sirve con una taza de café recién hecho o un té aromático. También puedes combinarlo con helado de vainilla para un contraste agradable entre caliente y frío. Si deseas agregar un toque de frescura, algunas frutas del bosque pueden complementar perfectamente este postre decadente.

Consejos y Trucos

- Verifica la frescura de los huevos: Asegúrate de que los huevos estén frescos para obtener la mejor espuma de claras.
- Aceite de calidad: Usa un aceite de girasol o de oliva de calidad para agregar un sabor sutil y mantener el pastel húmedo.
- Cacao de calidad: Elige un cacao de buena calidad para realzar el sabor del chocolate en el pastel.
- Personalización: Puedes agregar nueces picadas o avellanas a la crema para una textura adicional. También puedes reemplazar el cappuccino con extracto de vainilla para un sabor diferente.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar huevos de granja?
Sí, los huevos de granja pueden agregar un sabor extra y un color más vibrante a tu pastel.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la base y el glaseado o optar por un cacao con menos azúcar.

3. ¿Hay una versión sin gluten?
Sí, puedes reemplazar la harina con una combinación de harina de almendra y harina de avena sin gluten para una base deliciosa.

4. ¿Qué puedo hacer con las sobras de pastel?
Puedes convertir las sobras en un delicioso tiramisú, añadiéndolas en capas con mascarpone y café.

El pastel Amandina no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que trae alegría y satisfacción. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o solo para consentirte, el resultado siempre será excepcional. Te animo a que pruebes esta receta y descubras su sabor único!