अमंडिना

अमंडिना: चॉकलेट और कॉफी के साथ स्वादिष्ट केक

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12 टुकड़े

अमंडिना एक क्लासिक केक है, जिसे मिठाई प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है, जो चॉकलेट की समृद्ध सुगंध को कॉफी के हल्के स्वाद के साथ मिलाता है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, पार्टी से लेकर पारिवारिक मिलन तक, इसे बनाना आसान और बेहद स्वादिष्ट है।

आवश्यक सामग्री:

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 30 मिली पानी
- 30 मिली तेल
- 8 चम्मच आटा
- 5 चम्मच कोको
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन
- 3 चम्मच कोको
- 1 पैकेट चॉकलेट रम फ्लेवर क्रीम

सिरप के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट कैपुचीनो रम
- 400 मिली पानी
- (वैकल्पिक) रम, यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम, सजाने के लिए फेंटे हुए

बनाने के चरण:

1. बेस तैयार करना
- अंडों को अलग करना: सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग में अंडे की जर्दी का कोई अंश न हो, क्योंकि इससे इसे अच्छी तरह से फेंटने में समस्या होगी।
- अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद भाग को डालें और इलेक्ट्रिक मिक्सर से फेंटें। फेंटते समय, धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी और 30 मिली पानी डालें। जब तक मिश्रण ठोस और चमकदार न हो जाए तब तक फेंटते रहें।
- अंडे की जर्दी की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 30 मिली तेल के साथ फेंटें जब तक यह एक समान और मलाईदार मिश्रण न बन जाए। इससे बेस को समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट मिलेगी।
- मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की जर्दी को अंडे के सफेद मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करते हुए और ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकल जाए।
- सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, 8 चम्मच आटा, 5 चम्मच कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, हल्के से मिलाते हुए जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
- बेकिंग: मिश्रण को तैयार पैन में डालें, जिसे तेल और आटे से चुपड़ा गया है या बेकिंग पेपर से ढका गया है। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 30-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए।

2. क्रीम तैयार करना
- मक्खन को फेंटना: एक कटोरे में 150 ग्राम पाउडर चीनी को 250 ग्राम मार्जरीन या मक्खन के साथ फेंटें जब तक यह एक फूली हुई क्रीम न बन जाए। 3 चम्मच कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चॉकलेट क्रीम बनाना: चॉकलेट रम फ्लेवर क्रीम के पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करें और इसे धीरे-धीरे मक्खन की क्रीम में मिलाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि यह अलग न हो।

3. सिरप तैयार करना
- सामग्री को मिलाना: एक पैन में, 200 ग्राम चीनी को 2 पैकेट कैपुचीनो और 400 मिली पानी के साथ मिलाएं। उबालें और चीनी को घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप रम डालने का निर्णय लेते हैं, तो पानी की मात्रा को 50 मिली कम करें।

4. केक को असेंबल करना
- बेस को काटना: जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काट लें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें और इसे तैयार सिरप के आधे से भिगो दें।
- क्रीम जोड़ना: भिगोई हुई बेस पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे आधे बेस को जोड़ें। इसे बाकी सिरप से भिगो दें और केक को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. ग्लेज़िंग
- ग्लेज़ तैयार करना: 200 ग्राम चॉकलेट को 100 मिली तरल क्रीम के साथ बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए।
- ग्लेज़ लगाना: केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को चॉकलेट ग्लेज़ से ढकें, स्पैचुला या कांटे का उपयोग करके। उन्हें ठंडा होने दें ताकि ग्लेज़ जम जाए।

6. सजावट
- क्रीम को फेंटना: 200 मिली तरल क्रीम को फेंटें और इसे केक के टुकड़ों को सजाने के लिए उपयोग करें। आप एक पेशेवर प्रस्तुति के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव
अमंडिना को एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है, जिससे केक के स्वाद को बढ़ाया जा सके। आप केक के साथ कुछ ताजे फल जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं, जिससे एक सुखद विपरीतता मिलती है।

संभवतः विविधताएँ
आप क्रीम में कटे हुए नट्स या भुने हुए मूंगफली जोड़कर बनावट और स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं। इसके अलावा, कैपुचीनो के बजाय, आप वैनिला सिरप या बादाम का सार उपयोग कर सकते हैं ताकि केक के सुगंधित प्रोफाइल को बदल सकें।

कैलोरी और पोषण लाभ
अमंडिना एक उच्च कैलोरी वाला केक है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी होती है। हालांकि यह एक विलासिता वाली मिठाई है, लेकिन कोको और मक्खन जैसे सामग्री एंटीऑक्सीडेंट और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि कॉफी के स्वाद से ऊर्जा बढ़ाने में मदद मिलती है। यदि मात्रा में खाया जाए, तो ये केक संतुलित आहार का एक सुखद हिस्सा बन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं मार्जरीन को मक्खन से बदल सकता हूँ?
हाँ, मक्खन केक को अधिक समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन मार्जरीन एक हल्का विकल्प है।

2. मैं अमंडिना को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह एक सप्ताह तक रह सकता है।

3. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप डार्क चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट या यहां तक कि व्हाइट चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं एक अलग संस्करण के लिए।

केक का समापन
जब आप सभी चरणों का पालन करते हैं, तो आप एक परफेक्ट अमंडिना प्राप्त करेंगे, जिसमें स्वादिष्ट चॉकलेट के परतें और चिकनी बनावट होगी। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस अपने लिए खुद को लाड़ प्यार करें, यह केक निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है। शुभ भोजन!