अल्विता
घर का बना आल्विता एक मीठी delicacy है जो बच्चों के दिलों को जीत लेती है और केवल बच्चों के लिए नहीं। यह मिठाई या तो आटा की चादरों में या वेफर की चादरों में बनाई जा सकती है, जिसमें तेज़ संस्करण कई गृहिणियों द्वारा तैयारी की प्रक्रिया की सरलता और गति के कारण पसंद किया जाता है। चाहे जो भी विकल्प चुना जाए, परिणाम हमेशा स्वादिष्ट और आकर्षक होगा।
घर का बना आल्विता तैयार करने के लिए, हमें आवश्यक सामग्री की आवश्यकता होती है जो समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट लाए। हम 200 ग्राम कुचले हुए बिस्कुट से शुरू करते हैं, जो इस मिठाई का आधार बनाएंगे। बिस्कुट पसंदीदा विकल्प हो सकते हैं, चाहे हम साधारण चुनें या कोको वाले, ताकि स्वाद को गहरा किया जा सके। हम 100 ग्राम पिघले हुए मक्खन के साथ आगे बढ़ते हैं, जो स्वाद बढ़ाएगा और सामग्री को एक साथ बांध देगा। हम 300 ग्राम पाउडर चीनी का भी उपयोग करेंगे, जो मिश्रण को मीठा करेगा और एक ठोस बनावट बनाने में मदद करेगा।
एक आवश्यक सामग्री कोको क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट है, जिसकी हमें 200 ग्राम आवश्यकता होगी। यह एक गहन चॉकलेट स्वाद जोड़ेगा, जिससे आल्विता अजेय हो जाएगी। अंत में, यह महत्वपूर्ण है कि हम एक चम्मच के लगभग वनीला एसेंस भी डालें, ताकि एक विशेष सुगंध प्रदान की जा सके और मिठास को संतुलित किया जा सके।
तैयारी के लिए, हम पहले कुचले हुए बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यह वह आधार होगा जिस पर हम अन्य सामग्री जोड़ेंगे। इस बीच, एक अलग कटोरे में, हम कोको क्रीम को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हम एक मलाईदार मिश्रण प्राप्त न कर लें। जब बिस्कुट का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हम इसे चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
एक समान मिश्रण प्राप्त करने के बाद, हम मिश्रण को प्लास्टिक रैप या बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में डालते हैं, और एक स्पैटुला का उपयोग करके सतह को समतल करते हैं। फिर, हम आल्विता को लगभग 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, जब तक कि यह अच्छी तरह से ठोस न हो जाए। ठंडा करने का समय समाप्त होने के बाद, हम आल्विता को पसंद के अनुसार वर्गों या हीरे के आकार में काट सकते हैं।
घर का बना आल्विता बड़े आनंद के साथ परोसा जाता है, बच्चों के लिए एक मीठा नाश्ता और उत्सव के भोजन में एक मिठाई के रूप में। चाहे हम इसे साधारण रूप से आनंद लें या थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम के साथ, यह नुस्खा प्रियजनों के चेहरों पर खुशी और मुस्कान लाएगा। इस प्रकार, आल्विता केवल एक साधारण नाश्ता नहीं बनता है, बल्कि एक साथ बिताए गए खूबसूरत पलों का प्रतीक बन जाता है।
अखरोट के टुकड़े को एक गर्म ट्रे में रखा जाता है ताकि यह थोड़ा रंगीन हो जाए और जब हम इसे अपने हाथों में रगड़ते हैं तो इसकी खाल गिर जाए। हम अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं। हम शहद को धीमी आंच पर रखते हैं जब तक यह उबलने न लगे, फिर हम एक साथ चीनी और नींबू का रस डालते हैं। हम बर्तन को आग के किनारे पर रखते हैं और एक व्हिस्क के साथ 10 मिनट तक जोर से मिलाते हैं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इस गर्म मिश्रण को अंडे के सफेद फोम पर डाला जाता है और हम उसी व्हिस्क के साथ मध्यम आंच पर 15 मिनट तक जोर से मिलाते हैं। हम बर्तन को आंच से हटा लेते हैं, वनीला शुगर और अखरोट डालते हैं और धीरे से मिलाते हैं। हम इस मिश्रण को दो वेफर की परतों के बीच रखते हैं और चिपकने के लिए ऊपर एक वजन रखते हैं। घर का बना नूगट ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काटा जाता है लेकिन अभी भी थोड़ा गर्म होता है।
सामग्री: 400ग्राम चीनी, 300ग्राम शहद, 5 अंडे की सफेदी, 1 चम्मच नींबू का रस, 300ग्राम अखरोट, 2 परतें वेफर, 1 पैकेट वनीला चीनी
