आलसी केक

मुझे अक्सर कुछ मीठा जल्दी चाहिए होता है, बिना ज्यादा झंझट और जटिल सामग्री के। यह सूजी और दूध का केक उन विकल्पों में से एक है, जिन्हें मैं तब बनाता हूं जब मेरे पास वास्तव में समय या जटिल व्यंजनों के लिए मन नहीं होता। इसका बेस सरल है, थोड़ा फूला हुआ है, और गर्म दूध के साथ यह अंदर से लगभग पुडिंग जैसा हो जाता है। यह किसी भी जाम के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो भी आपके फ्रिज में हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 6-8 (इस पर निर्भर करता है कि आप स्लाइस कितने बड़े काटते हैं) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित घरेलू केक, दैनिक मिठाई सामग्री 4 अंडे 6 चम्मच चीनी 12 चम्मच सूजी (चुटकी भर) 500 मिली दूध वनीला एसेंस नींबू का छिलका तवे को चिकना करने के लिए मक्खन (एक छोटा टुकड़ा) सजाने के लिए जाम - आपके पास जो भी प्रकार हो बनाने की विधि 1. बेस से शुरू करें। अंडे की सफेदी को अंडे की पीली से अलग करें। 2. अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि वे फर्म नहीं हो जाते। 3. एक दूसरे बर्तन में, अंडे की पीली को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 4. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को अंडे की पीली में मिलाएं। एक स्पैटुला का उपयोग करें और धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 5. सूजी और नींबू का छिलका डालें। केवल इतना मिलाएं कि यह समान हो जाए। 6. तवे को तैयार करें - मैं 25x15 सेमी का तवा उपयोग करता हूं। तले और दीवारों को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सूजी छिड़कें। 7. मिश्रण को तवे में डालें और धीरे से समतल करें। 8. तवे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। केक को अधिकतम 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि इसका शीर्ष हल्का सुनहरा न हो जाए। यदि आपको संदेह है, तो टूथपिक टेस्ट करें। 9. केक को बाहर निकालें और इसे तवे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 10. इस बीच, दूध को गर्म करें और उसमें वनीला एसेंस डालें। इसे उबालने दें और फिर आंच से हटा दें। यदि केक अभी भी गर्म है तो गर्म दूध को केक पर न डालें - आप बहुत नरम बनावट प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं, लगभग दलिया जैसा। दूध को 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 11. गर्म दूध, गर्म नहीं, को सीधे केक पर डालें। आप देखेंगे कि बेस तेजी से तरल को अवशोषित करता है और थोड़ा मात्रा में बढ़ जाता है। 12. स्वाद के अनुसार सजाएं। मैं दो प्रकार के जाम का उपयोग करता हूं: नीचे थोड़ा कड़वे चेरी का जाम और ऊपर एक चम्मच बाई जाम डालता हूं। आप जो भी घर में है, उसके साथ भिन्नता कर सकते हैं। 13. इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद परोसना सबसे अच्छा है, जब इसका टेक्सचर बेहतर होता है और इसे अच्छे से काटा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मैं इसे इसलिए बनाता हूं क्योंकि इसमें कम समय लगता है और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। आप अधिक बर्तन भी नहीं गंदे करते हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जो आप पहले से घर में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं और यह अगले दिन भी अच्छा लगता है। यह गर्म या ठंडा, दोनों तरह से अच्छा है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें - इससे बेस और भी फूला हुआ होगा। 2. शरबत डालने में जल्दबाजी न करें। बहुत गर्म दूध और गर्म केक का संयोजन अच्छा नहीं होता - इससे बहुत नरम बनावट निकलती है। 3. यदि आपके पास निर्दिष्ट आकार का तवा नहीं है, तो एक निकटतम आकार का उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि बहुत मोटी परत समान रूप से नहीं बेक हो सकती है। विकल्प 1. नींबू का छिलका छोड़ सकते हैं या संतरे के छिलके से बदल सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके। 2. यदि आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो आप अर्क या वनीला चीनी का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ 1. आप एक चुटकी दालचीनी या थोड़ा रम जोड़ सकते हैं, ताकि अलग स्वाद मिल सके। 2. जाम के बजाय, आप ठंडा होने के बाद ऊपर ताजे फलों को छोटे टुकड़ों में काटकर डाल सकते हैं। 3. अधिक घनी बनावट के लिए, आप कुछ चम्मच सूजी अधिक डाल सकते हैं, लेकिन यदि आप अच्छी तरह से शरबत नहीं डालते हैं तो यह बहुत सूखा हो सकता है। सेवा करने के विचार इसे साधारण तरीके से परोसें या किसी भी प्रकार के जाम के साथ - मैं चेरी, खुबानी या कड़वे चेरी के बीच बारी-बारी करता हूं, जो भी मेरे फ्रिज में हो। यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप थोड़ा दही भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सूजी के बजाय अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। केक को विशेष बनावट के लिए सूजी की आवश्यकता होती है। आटे से वही परिणाम नहीं मिलेगा। क्या मैं अंत में जाम के बिना बना सकता हूँ? हाँ, केक केवल दूध और वनीला और नींबू के स्वाद के साथ भी अच्छा होता है। अगर केक शरबत डालने के बाद बहुत नरम हो जाए तो क्या करें? उसे और ठंडा होने दें। गर्म होने पर थोड़ा नरम होना सामान्य है, लेकिन अगर यह बहुत तरल है, तो इसका मतलब है कि शरबत डालने के समय दूध या केक बहुत गर्म था। मैं कैसे जानूं कि इसे ओवन से कब निकालना है? सतह पर सुनहरा रंग देखें। आप एक टूथपिक के साथ भी जांच सकते हैं - यदि यह मध्य से साफ निकलता है, तो यह तैयार है। क्या मैं पौधों के दूध से केक बना सकता हूँ? थ्योरी में हाँ, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। मैंने पौधों के दूध के साथ परीक्षण नहीं किया है, लेकिन अगर आपके पास गाय का दूध नहीं है तो मुझे नहीं लगता कि कोई समस्या है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 औसत सर्विंग (8 सर्विंग से): कैलोरी: लगभग 180 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम मात्राएँ जाम के प्रकार और प्रत्येक बेस द्वारा अवशोषित दूध की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। जाम अतिरिक्त चीनी लाता है, यदि आप अधिक डालते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर, तवे में या एक डिब्बे में। यह ठंडा या कमरे के तापमान पर अच्छा होता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत नरम हो जाता है और अपनी बनावट खो देता है। यदि आप इसे खुला छोड़ देते हैं, तो आधार बहुत सख्त हो सकता है।

तैयारी

बेस के लिए: अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। यॉल्क को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। अंडे के सफेद भाग के झाग को यॉल्क के मिश्रण के साथ मिलाएं, सूजी और एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। एक बेकिंग ट्रे लें (मैंने 25 सेमी/15 सेमी का उपयोग किया) और इसे थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करें, थोड़ा सूजी छिड़कें, फिर मिश्रण डालें। 180 डिग्री पर अधिकतम 30 मिनट तक बेक करें। जब केक तैयार हो जाए, तो इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चाशनी के लिए: दूध को वनीला एसेंस के साथ उबालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक के बेस पर डालें। कुछ सेकंड में, आप देखेंगे कि बेस का आकार बढ़ रहा है। सजाने के लिए: मैंने दो प्रकार की जाम का उपयोग किया, चोटी के आधार पर खट्टे चेरी की जाम रखी और ऊपर एक चम्मच क्वींस जाम रखा। केक ठंडा होने पर और भी अच्छा लगता है। बुनाई का आनंद लें!! गर्म दूध को गर्म बेस पर न डालें, यह दलिया में बदल जाएगा।