अखरोट के घोंघे

अखरोट रोल - मीठी यादों की यात्रा

कौन अपने बचपन को प्यार से याद नहीं करता, घर में फैलने वाली स्वादिष्ट खुशबू और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों को? यह अखरोट रोल की रेसिपी एक सच्चा खजाना है, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को आनंदित करती है, बल्कि आपको पुराने समय की खूबसूरत यादों का एक टुकड़ा भी देती है। नाश्ते, त्योहारों के मिठाई या बस खुद को लाड़ करने के लिए, ये स्वादिष्ट चीजें जल्दी ही आपकी पसंदीदा बन जाएंगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा
- 400 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 15 टेबलस्पून चीनी
- 2 अंडे
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 कप पानी
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा (नींबू के रस से बुझाया गया)

भरावन के लिए:
- 200 ग्राम कुटे हुए अखरोट
- 4 टेबलस्पून कोको
- 4 टेबलस्पून कच्ची चीनी

सामग्री के विवरण:

- आटा: उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें, 000 प्रकार का आटा उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक मुलायम आटा देगा।
- मक्खन: सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है ताकि यह आटे में आसानी से मिल जाए।
- कच्ची चीनी: यह एक हल्की कैरामेल स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप चाहें तो सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
- अखरोट: ताजे, बारीक कुटे हुए अखरोट का उपयोग करें ताकि एक गहन स्वाद प्राप्त हो सके।

निर्माण विधि:

1. चीनी सिरप तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, एक कप पानी और 15 टेबलस्पून चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह आटे को नमी और मिठास देने के लिए आधार बन जाएगा।

2. सामग्री को मिलाना: एक बड़े बाउल में, मक्खन और आटा डालें। अच्छी तरह से गूंधें, जब तक मिश्रण समान न हो जाए और एक मुलायम आटे में बदल जाए। यह कदम अखरोट रोल के नरम बनावट को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. गीली सामग्री जोड़ना: जब आपके पास एक समान मिश्रण हो जाए, तो ठंडा चीनी सिरप डालें। अंडे, वैनिला चीनी और नींबू के रस से बुझाया बेकिंग सोडा डालें। फिर से गूंधें, जब तक आटा लचीला और आकार देने में आसान न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।

4. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम मक्खन को ठोस बनाने में मदद करेगा और आटे को बेलने में आसान बनाएगा।

5. भरावन तैयार करना: एक अलग बाउल में, कुटे हुए अखरोट को कोको और कच्ची चीनी के साथ मिलाएं। यह अखरोट रोल को गहन स्वाद देने वाला स्वादिष्ट भरावन होगा।

6. अखरोट रोल बनाना: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को एक बड़े, पतले शीट में बेलें। प्रत्येक शीट पर भरावन को भरपूर मात्रा में छिड़कें, फिर ध्यान से रोल करें। सुनिश्चित करें कि रोल तंग हैं, लेकिन बहुत तंग नहीं, ताकि आटा टूट न जाए।

7. काटना और ट्रे में व्यवस्थित करना: रोल को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। उन्हें बीच में थोड़ा स्थान छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फूल जाएंगे।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। अखरोट रोल को लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और किनारों पर थोड़े कुरकुरे न हो जाएं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

सेवा:

ये अखरोट रोल गर्म और ठंडे दोनों में स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें साधारण या थोड़ा पाउडर चीनी छिड़ककर एक सुंदर रूप में परोस सकते हैं। एक कप सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोसें ताकि एक अविस्मरणीय अनुभव का आनंद लिया जा सके। इसके अलावा, आप उन्हें वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि एक शानदार मिठाई बन सके।

टिप्स और विविधताएँ:

- यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो आप अखरोट भरावन में थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं।
- अखरोट के बजाय, आप बारीक कुटे हुए बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण तैयार हो सके।
- यदि आप इस नुस्खे को एक अधिक उत्सव मिठाई में बदलना चाहते हैं, तो आप भरावन में कुछ डार्क चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये अखरोट रोल फाइबर और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो अखरोट के कारण है। इसके अलावा, मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, जो एक संतुलित आहार के लिए आवश्यक है। हालांकि, इन्हें संयम में खाना चाहिए, क्योंकि इनमें चीनी और मक्खन के कारण उच्च कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मक्खन को एक शाकाहारी विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप वेजिटेबल मार्जरीन या नारियल के तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी।

2. अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो मैं क्या करूँ?
थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ें, लेकिन ध्यान रखें कि ज़्यादा न करें, क्योंकि आटा बहुत कठोर हो सकता है।

3. क्या मैं अखरोट रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप अखरोट रोल को पूरी तरह ठंडा करने के बाद फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें सील करने वाले कंटेनरों में रखें और आप उन्हें 3 महीने तक रख सकते हैं। कमरे के तापमान पर या ओवन में उन्हें पिघलाएं।

ये अखरोट रोल केवल एक मिठाई नहीं हैं; ये बचपन की मीठी यादें हैं, प्रियजनों से जुड़ने का एक तरीका हैं और आपके जीवन में खुशी लाने का एक साधन हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ करें, ये निश्चित रूप से आपके परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे!