अदरक का केक, गाजर और बारीक पनीर की ग्लेज़

अदरक, गाजर और क्रीम चीज़ ग्लेज़ के साथ केक एक स्वादिष्ट और आरामदायक विकल्प है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा मसालों के गर्म स्वाद को गाजर की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाता है, और क्रीम चीज़ ग्लेज़ एक अद्भुत विपरीत जोड़ता है, हर स्लाइस को एक वास्तविक आनंद में बदल देता है। चलो अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

केक के लिए:
- 4 अंडे
- 5 कद्दूकस की हुई गाजर
- 2 सेमी कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 200 ग्राम ब्राउन शुगर
- 150 मिली सूरजमुखी का तेल
- 300 ग्राम आटा
- 100 ग्राम किशमिश
- 100 ग्राम कटे हुए और भुने हुए नट्स
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच सोडा बाइकार्ब
- 1 चम्मच दालचीनी
- एक चुटकी जायफल
- एक चुटकी नमक

ग्लेज़ के लिए:
- 1 डिब्बा फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़
- 100 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 200 ग्राम पाउडर शुगर
- वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
- 150 ग्राम कटे हुए नट्स, भुने हुए
- शहद में कैरामेलाइज्ड गाजर की छोटी स्ट्रिप्स

संक्षिप्त इतिहास

गाजर का केक एक ऐसा डेसर्ट है जिसकी जड़ें पाक परंपराओं में गहराई से फैली हुई हैं, यह सरल सामग्रियों का उपयोग करके कुछ अद्भुत बनाने का एकदम सही उदाहरण है। गाजर, जो अक्सर मिठाइयों में कम आंका जाता है, इस नुस्खा में उत्कृष्टता से अपनी जगह बनाता है, न केवल मिठास लाता है, बल्कि नमी और बनावट भी लाता है। अदरक, अपने तीखे स्वाद के साथ, गाजर के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है, और क्रीम चीज़ ग्लेज़ हर स्लाइस को बढ़ाने वाले क्रीमी आलिंगन की तरह है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: केक के मिश्रण को तैयार करना
सबसे पहले, ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडों को ब्राउन शुगर के साथ फेंटें जब तक कि वे फूले न जाएं। ब्राउन शुगर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वाद की गहराई और केक की नमी को जोड़ता है।

चरण 2: गीले सामग्री जोड़ना
इसके बाद, अंडों और चीनी के मिश्रण में सूरजमुखी का तेल डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। तेल केक को और भी फूला हुआ और नम बनाता है।

चरण 3: सूखी सामग्री
एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा बाइकार्ब, दालचीनी, जायफल और नमक को छान लें। यह खमीर और मसालों का समान वितरण सुनिश्चित करता है, जो संतुलित स्वाद के लिए आवश्यक है।

चरण 4: सामग्री को मिलाना
सूखी सामग्री के मिश्रण को गीली सामग्री में धीरे-धीरे मिलाएं, एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं। अधिक मिलाने से बचें; ऐसा करने से केक घना हो सकता है। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर, अदरक, किशमिश और नट्स डालें। उन्हें समान रूप से शामिल करने के लिए धीरे से मिलाएं।

चरण 5: केक को बेक करना
मिश्रण को बेकिंग टिन में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। यह कदम केक के टिन में चिपकने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है। पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक एक टूथपिक को बीच में डालने पर साफ बाहर न आए। केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 6: ग्लेज़ तैयार करना
इस बीच, आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। एक बाउल में, फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ को नरम मक्खन, पाउडर शुगर और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक चिकनी और क्रीमी ग्लेज़ प्राप्त हो सके। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह समान और फूला हुआ न हो जाए।

चरण 7: केक को असेंबल करना
जब केक ठंडा हो जाए, तो इसके सतह पर ग्लेज़ को समान रूप से फैलाएं। सजावट एक महत्वपूर्ण चरण है; आकर्षक दिखने और स्वाद बढ़ाने के लिए कटे हुए नट्स और शहद में कैरामेलाइज्ड गाजर की स्ट्रिप्स छिड़कें।

शेफ की सलाह

यदि आप अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे का एक हिस्सा बादाम के आटे से बदल सकते हैं, जिससे एक दिलचस्प बनावट और विशेष स्वाद मिलता है। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं या ग्लेज़ में थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद का सुखद विपरीत मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भी भरपूर है! गाजर विटामिन A और C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि अदरक में सूजन-रोधी गुण होते हैं। किशमिश और नट्स फाइबर और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जिससे यह केक कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

सामान्य प्रश्न

क्या मैं जमी हुई गाजर का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जमी हुई गाजर की बनावट अधिक नरम हो सकती है, जो केक की स्थिरता को प्रभावित कर सकती है।

मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रखें। आप बिना ग्लेज़ वाले केक को अधिक समय तक रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

मैं केक को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह केक चाय या कॉफी के कप के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ जोड़ सकते हैं ताकि एक शानदार मिठाई मिल सके।

संभावित विविधताएँ

- चॉकलेट केक: मिश्रण में 100 ग्राम कटी हुई डार्क चॉकलेट जोड़ें।
- ग्लूटेन-फ्री केक: आटे को बादाम के आटे और नारियल के आटे के मिश्रण से बदलें।
- सिट्रस केक: स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू या संतरे का छिलका डालें।

मुझे उम्मीद है कि यह अदरक, गाजर और क्रीम चीज़ ग्लेज़ के साथ केक का नुस्खा आपके रसोई में खुशी लाएगा! अपने पाक अनुभव को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें। बोन एपेटिट!