वाइन सॉस में चिकन के साथ प्याज का व्यंजन

वाइन सॉस में प्याज और चिकन की डिश एक पारंपरिक नुस्खा है जो घर के खाने में सरल लेकिन मजबूत स्वादों को श्रद्धांजलि देती है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह आरामदायक भी है, परिवार को मेज पर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह एक आसान डिश है, जो सप्ताहांत के लंच और लंबे काम के दिन के बाद जल्दी डिनर के लिए आदर्श है। चलिए हम साथ मिलकर उन चरणों और विवरणों का अन्वेषण करते हैं जो हमें एक यादगार डिश बनाने में मदद करेंगे!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम प्याज (सफेद या पीले प्याज की सिफारिश की जाती है)
- 1 बिना पीठ वाला चिकन (2 जांघें, 2 पंख, 1 स्तन)
- 1 बड़ा लहसुन का बल्ब
- 200 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 लॉरीफ लीफ
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 2 चम्मच पानी

आवश्यक उपकरण:
- एक बड़ा बर्तन
- एक तेज चाकू
- एक लकड़ी का स्पैटुला
- एक बर्तन का ढक्कन

संक्षिप्त इतिहास:
वाइन सॉस में प्याज और चिकन की डिश कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरी जड़ें रखती है। प्याज, एक बुनियादी सामग्री, सदियों से व्यंजनों में स्वाद और गहराई जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता रहा है। प्रोटीन के स्रोत के रूप में चिकन जल्दी ही घरों में पसंदीदा बन गया है। पकाने के दौरान जो सफेद वाइन जोड़ी जाती है, वह न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि मांस को भी नरम बनाती है, जिससे एक स्वादिष्ट सॉस बनता है। यह नुस्खा इस बात का सही उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन बना सकती है।

चरण-दर-चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले प्याज को छीलें। इसे अच्छी तरह से धोएं और पतले स्ट्रिप्स (जुलिएन) में काटें। यह डिश को मिठास और स्वाद देगा। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

2. पानी गर्म करना:
एक बड़े बर्तन में 2 चम्मच पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी उबलने न लगे।

3. प्याज को भूनना:
कटी हुई प्याज को उबलते पानी में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक प्याज हल्का पारदर्शी न हो जाए और नरम होने लगे। यह चरण भोजन के मूल स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है।

4. चिकन जोड़ना:
चिकन को धोकर टुकड़ों (जांघें, पंख और स्तन) में काटें। त्वचा को हटाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अतिरिक्त वसा जोड़ सकता है। भुने हुए प्याज के ऊपर चिकन डालें और हल्का भूरे रंग का होने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

5. लहसुन जोड़ना:
जब चिकन भूरे रंग का हो जाए, तो कटे हुए 3-4 लहसुन की कलियाँ डालें। यह चरण स्वाद को बढ़ाएगा और डिश की सुगंध को समृद्ध करेगा।

6. चिकन को भाप में पकाना:
थोड़ा गर्म पानी (लगभग 100 मिली) डालें और बर्तन को ढक दें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। मांस का रंग बदलने लगेगा और यह नरम हो जाएगा।

7. वाइन जोड़ना:
जब मांस पकने लगे, तो चिकन पर सूखी सफेद वाइन डालें। वाइन डिश में समृद्ध और जटिल स्वाद जोड़ती है। ढक्कन को फिर से लगाएं और 20 मिनट तक पकने दें।

8. टमाटर पेस्ट जोड़ना:
20 मिनट बाद, 2 चम्मच टमाटर पेस्ट को गर्म पानी में घोलें और मिश्रण को बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि पानी मांस की सीमा को कवर करता है। नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी और लॉरीफ की पत्तियाँ डालें। अब यह समय है कि ढक्कन को हटा दें और इसे मध्यम आंच पर उबालें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, समय-समय पर हिलाते रहें।

9. डिश को पूरा करना:
आग बंद करने से लगभग 5-10 मिनट पहले, ताजा सुगंध बनाए रखने के लिए शेष लहसुन डालें। सॉस को वांछित स्थिरता प्राप्त करने तक पकने दें, जिससे स्वाद एकदम सही तरीके से मिल जाए।

10. परोसना:
वाइन सॉस में प्याज और चिकन की डिश गर्म मक्के की रोटी के साथ परोसने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है, जो सॉस के सभी स्वादों को सोख लेती है। आप ऊपर कुछ ताजा कटा हुआ धनिया छिड़क सकते हैं ताकि यह जीवंत दिखे।

उपयोगी सुझाव:
- वाइन का चयन: यह महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाली सूखी सफेद वाइन का उपयोग करें, क्योंकि यह डिश के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। मीठी वाइन से बचें, क्योंकि वे स्वाद को बदल सकती हैं।
- विविधताएँ: आप स्वाद प्रोफाइल को थोड़ा बदलने के लिए थाइम या ओरेगैनो जैसी विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियों को जोड़ने से डिश को और भी पौष्टिक बना सकती है।
- पोषण संबंधी लाभ: चिकन प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि प्याज और लहसुन अपनी एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाने जाते हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन के बजाय टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टर्की मांस एक स्वस्थ और समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।
- मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ? इस डिश को एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, यह नुस्खा फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

यह वाइन सॉस में प्याज और चिकन की डिश किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह आरामदायक, स्वादिष्ट और बनाने में आसान है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। ब Bon appétit!