उत्सव केक

आटा बनाने की विधि: हम एक छोटे कटोरे में चूरा हुआ खमीर नरम करने से शुरू करते हैं, जिसमें थोड़ा सा गर्म दूध और तीन चम्मच चीनी डालते हैं। यह खमीर को सक्रिय करेगा, जिससे आटा उठने में मदद मिलेगी। एक अन्य बर्तन में, हम छह चम्मच आटे को 200 मिलीलीटर उबलते दूध से भाप देते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि गुठलियाँ न बनें। जब मिश्रण पर्याप्त ठंडा हो जाए कि इसे हाथ से छुआ जा सके, तो हम इसे सक्रिय खमीर के साथ मिलाते हैं और अच्छे से मिलाते हैं, जब तक हवा के बुलबुले न बन जाएं, जो यह संकेत देते हैं कि आटा जीवित होना शुरू हो रहा है। हम कार्य सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं, कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं और आटे को गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, हम अंडे की जर्दी का ध्यान रखते हैं। हम जर्दी को नमक के साथ तब तक रगड़ते हैं जब तक कि यह रंग में हल्की न हो जाए, फिर धीरे-धीरे शेष चीनी और वैनिला चीनी जोड़ते हैं, मिश्रण करते रहते हैं जब तक कि हमें एक फूली हुई क्रीम न मिल जाए। जब आटा पर्याप्त उठ जाए, तो हम इसे एक बर्तन में sifted आटे पर डालते हैं, साथ में बेकिंग पाउडर। हम रगड़ी हुई जर्दी, 200 मिलीलीटर गर्म दूध और आठ अंडों के फेंटे हुए सफेद भाग जोड़ते हैं। सभी सामग्रियों को लगभग एक घंटे तक जोर से गूंधा जाता है, आटे को किनारों से केंद्र की ओर इकट्ठा करते हैं। फिर, हम तेल, वैनिला एसेंस, नींबू और संतरे का छिलका जोड़ना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे पिघली हुई मार्जरीन भी जोड़ते हैं।

गूंधने के बाद, आटा बर्तन के केंद्र में इकट्ठा हो जाता है और एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है, जिससे इसे लगभग तीन घंटे तक उठने दिया जाता है। इस दौरान, हम क्रीम तैयार करने में लगे रहते हैं।

पहली क्रीम बनाने की विधि: नट्स को बड़े और छोटे टुकड़ों में कुचला जाता है, प्रत्येक की पसंद के अनुसार। उन्हें कुचलने के बाद, हम रम एसेंस जोड़ते हैं और उन्हें स्वाद को अवशोषित करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, अंडे के सफेद भाग को चीनी और वैनिला चीनी के साथ फेंटते हैं, जिसके बाद हम दूध, कोको और पहले से तैयार किए गए नट्स जोड़ते हैं। इस क्रीम को ठंडा करने और इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

दूसरी क्रीम बनाने की विधि: एक अन्य बर्तन में, हम 150 मिली दूध को चीनी, वैनिला चीनी और पुडिंग पाउडर के साथ मिलाते हैं, गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। फिर, इस मिश्रण को बाकी गर्म दूध में डालते हैं और लगातार हिलाते हुए गर्म करते हैं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और एक अच्छे पुडिंग में बदल जाए। हम इसे ठंडा होने देते हैं, जो बाद में उपयोग के लिए तैयार है।

जब आटा उठ गया है, तो हम अपने हाथों को मार्जरीन से चिकना करते हैं और आटे का एक टुकड़ा लेते हैं। हम इसे काम की सतह पर पतला करने के लिए फैलाते हैं, जिस पर हम पहली क्रीम जोड़ते हैं, साथ में किशमिश भी छिड़कते हैं। हम शीट को एक रोल की तरह लपेटते हैं, फिर लगभग 7 सेमी के टुकड़े काटते हैं जो चीनी के साथ कैरामेलाइज किए गए बर्तन में रखे जाते हैं। कैरामेलाइजेशन 300 ग्राम चीनी को एक बर्तन में पिघलाकर किया जाता है, जिसे कैरामेल से दीवारों को ढकने के लिए झुकाया जाता है।

दूसरी क्रीम के साथ भी इसी तरह से करें, नारियल और किशमिश जोड़ें, फिर फिर से 7 सेमी के टुकड़े काटें। हम भरवां आटे के टुकड़ों से बर्तन को भरना जारी रखते हैं, दोनों क्रीम के बीच बारी-बारी से। एक आटे की शीट को किसी भी क्रीम से फैलाया जा सकता है, फिर इसे अच्छी तरह से तेल लगे और आटे से ढके हुए पाउंड के आकार में रखा जाता है।

बचे हुए आटे से, हम विभिन्न आकार की रोटियाँ बना सकते हैं, उन्हें वांछित क्रीम से भरकर और किशमिश या नारियल से छिड़क सकते हैं। सभी रोटियाँ बन जाने के बाद, उन्हें तौलिए से ढक दिया जाता है और उनके आकार को दोगुना करने के लिए उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। रोटियाँ पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच पर तब तक बेक की जाती हैं जब तक वे सुनहरी न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न करें। बेकिंग के अंतिम क्षणों में, उन्हें चमकदार रूप के लिए अंडे की जर्दी के मिश्रण से ब्रश किया जा सकता है। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें पैन से निकालें और पूर्व में तैयार किए गए पानी और चीनी की चाशनी से ब्रश करें। ये रोटियाँ एक सच्ची delicacy हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं!