तिल की बुन

तिल की बुनियाद – एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा, जो परिवार के भोजन के साथ परोसने के लिए या एक भव्य नाश्ते का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। ये सुनहरे बुन, एक फूले हुए टेक्सचर और हल्के भुने तिल के स्वाद के साथ, किसी भी भोजन को एक दावत में बदल देंगे। इस नुस्खे में, मैं आपको कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सुझाव प्रदान करूंगा ताकि आप एक सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल: 1 घंटा और 55 मिनट
परोसने की संख्या: 8 बुन

सामग्री:
- 26 ग्राम ताजा खमीर (लगभग आधा क्यूब)
- 4 चम्मच आटा (स्टार्टर के लिए)
- 100 मिली गर्म पानी (स्टार्टर के लिए)
- 300 ग्राम आटा (गूंधने के लिए)
- 200 मिली पानी (गूंधने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 50 ग्राम तिल (सजावट के लिए)

स्टार्टर की तैयारी:
1. एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 100 मिली गर्म पानी में घोलें। सुनिश्चित करें कि पानी गर्म न हो, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को प्रभावित करेगी।
2. 4 चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकनी पेस्ट न बन जाए।
3. कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए और फूला हुआ न हो जाए।

आटे की तैयारी:
4. एक बड़े कटोरे में, 300 ग्राम आटे को नमक के साथ मिलाएं। नमक ग्लूटेन को मजबूत करने में मदद करता है, जिससे बुन को एक सुखद टेक्सचर मिलता है।
5. उठे हुए स्टार्टर को आटे के मिश्रण में डालें, साथ ही 200 मिली गर्म पानी और 2 चम्मच जैतून का तेल। एक स्पैटुला या अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए।
6. आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक न करें, ताकि बुन सूख न जाए।

उठना:
7. आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं और इसे एक तेल लगे कटोरे में रखें। कटोरे को एक नम तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 40-60 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

बुन का आकार देना:
8. जब आटा उठ जाए, तो इसे एक आटे की सतह पर पलटें। इसे 8 समान भागों में बांटें और प्रत्येक भाग से गेंदें बनाएं।
9. आटे की गेंदों को बेकिंग ट्रे पर रखें जो पेपर से ढकी हुई हो। प्रत्येक गेंद को अपनी हथेली से हल्का सा दबाकर थोड़ा सपाट करें।

ग्लेज़िंग और सजावट:
10. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। उन्हें बेक करने से पहले, बुन को थोड़ा पानी लगाकर ऊपर तिल छिड़कें। इससे बुन को एक स्वादिष्ट क्रस्ट और आकर्षक रूप मिलेगा।

बेकिंग:
11. बुन को प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और नीचे से थपथपाने पर खोखले न लगें।

परोसना और विविधताएँ:
12. बुन को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। ये गर्म परोसे जाने पर, मक्खन, जाम या पनीर के साथ बिल्कुल सही होते हैं। आप सजावट के लिए विभिन्न बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पोपी बीज या कद्दू के बीज।

एक व्यक्तिगत नोट: आप आटे में अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखे जड़ी-बूटियाँ जैसे कि ओरेगानो या थाइम जोड़ सकते हैं। ये तिल के बुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुपरकारी होते हैं, सैंडविच के लिए या सूप और सलाद के साथ गार्निश के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं।

इन तिल के बुन का आनंद लें और हर काटने का आनंद लें!