Sesambrötchen

Sesambrötchen – ein einfaches und köstliches Rezept, perfekt zum Begleiten von Familienmahlzeiten oder um ein üppiges Frühstück zu genießen. Diese goldenen Brötchen mit einer fluffigen Textur und einem leicht gerösteten Sesamgeschmack verwandeln jede Mahlzeit in ein Festmahl. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten und dir nützliche Tipps und Vorschläge geben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Insgesamt: 1 Stunde und 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Brötchen

Zutaten:
- 26 g frische Hefe (etwa ein halber Würfel)
- 4 Esslöffel Mehl (für den Vorteig)
- 100 ml lauwarmes Wasser (für den Vorteig)
- 300 g Mehl (für den Teig)
- 200 ml Wasser (für den Teig)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
- 50 g Sesam (zur Dekoration)

Zubereitung des Vorteigs:
1. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Achte darauf, dass das Wasser nicht heiß ist, da übermäßige Hitze die Hefe beeinträchtigt.
2. Füge die 4 Esslöffel Mehl hinzu und mische gut, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Vorteig 15-20 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt und schaumig wird.

Zubereitung des Teigs:
4. In einer großen Schüssel die 300 g Mehl mit dem Salz vermengen. Das Salz hilft, das Gluten zu stärken und den Brötchen eine angenehme Textur zu verleihen.
5. Füge den gegangenen Vorteig zur Mehlmischung hinzu, zusammen mit den 200 ml lauwarmem Wasser und den 2 Esslöffeln Olivenöl. Gut mit einem Spatel oder mit den Händen mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, aber übertreibe es nicht, damit die Brötchen nicht austrocknen.

Gehzeit:
7. Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort 40-60 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt.

Formen der Brötchen:
8. Nachdem der Teig gegangen ist, kippe ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Teile ihn in 8 gleich große Portionen und forme aus jeder Portion Kugeln.
9. Lege die Teigbälle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücke jede Kugel leicht mit der Handfläche flach, um leicht flache Brötchen zu formen.

Glasieren und dekorieren:
10. Heize den Ofen auf 200°C vor. Bevor du sie backst, bestreiche die Brötchen mit etwas Wasser und streue Sesam darüber. Dies verleiht den Brötchen eine köstliche Kruste und ein ansprechendes Aussehen.

Backen:
11. Backe die Brötchen im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun sind und hohl klingen, wenn man sie auf den Boden klopft.

Servieren und Variationen:
12. Lass die Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie sind perfekt warm serviert, zusammen mit Butter, Marmelade oder Käse. Du kannst auch mit verschiedenen Samen für die Dekoration experimentieren, wie Mohn- oder Kürbiskernen.

Eine persönliche Anmerkung: Du kannst getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Diese Sesambrötchen sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und eignen sich hervorragend für Sandwiches oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

Genieße diese Sesambrötchen und erfreue dich an jedem Bissen!