टर्की का स्तन पत्तागोभी पर

गोभी पर टर्की ब्रेस्ट - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कुल समय: 90 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
पोषण: 4

गर्म गर्मी के दिन या ठंडी शरद ऋतु की पृष्ठभूमि पर, समृद्ध सुगंध और स्वादिष्ट बनावट से भरे गर्म भोजन से अधिक आरामदायक कुछ नहीं है। आज, मैं आपको गोभी पर टर्की ब्रेस्ट के अपने नुस्खे को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो सरल सामग्री को स्वादों के एक समन्वय में जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह अत्यधिक पौष्टिक भी है, जो प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

आवश्यक सामग्री

- 1 ताजा गोभी (लगभग 1-1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम टर्की ब्रेस्ट (या आपके पास जो भी मांस हो)
- 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 बंच हरी प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीला होना चाहिए)
- 2 बड़े टमाटर (या 200 ग्राम कैन टमाटर)
- 1 बड़ा चम्मच तेल (सूरजमुखी का या जैतून का)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच मीठा पपरिका (या पसंद के अनुसार मसालेदार)
- 500 मिलीलीटर मांस का शोरबा (या पानी, अगर उपलब्ध न हो)
- ताजा थाइम की टहनी
- ताजा डिल (सर्विंग के लिए)
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार

आवश्यक उपकरण

- प्रेशर कुकर (वैकल्पिक, लेकिन टर्की ब्रेस्ट को उबालने के लिए अनुशंसित)
- गहरी कढ़ाई या ओवन के लिए बर्तन
- लकड़ी की स्पैटुला
- चाकू और काटने की बोर्ड
- ओवन के लिए ट्रे

नुस्खा का संक्षिप्त इतिहास

गोभी और मांस के नुस्खों की दुनिया की रसोई में एक लंबी परंपरा है, जो दर्शाती है कि लोग उपलब्ध सामग्रियों का लाभ उठाना कैसे सीखते हैं। गोभी, एक सस्ती और बहुपरकारी सामग्री, सदियों से उन व्यंजनों में उपयोग की जाती रही है जो आराम और संतोष लाते हैं। मांस के साथ मिलकर, यह व्यंजन एक संपूर्ण भोजन बन जाता है, जो पोषक तत्वों और स्वाद से भरा होता है।

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, गोभी को साफ करें और बारीक काट लें। सुनिश्चित करें कि आप तने को हटा दें, क्योंकि यह रेशेदार होता है। हरी प्याज और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटरों को स्लाइस करें। ये कटाई समान पकाने और सुंदर प्रस्तुति में मदद करेगी।

2. टर्की ब्रेस्ट को उबालना: यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो टर्की ब्रेस्ट को पानी और थोड़े नमक के साथ कुकर में डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें। इससे मांस नर्म और रसदार हो जाएगा, जो गोभी के साथ पूरी तरह से मिल जाएगा। यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप सामान्य बर्तन में मांस उबाल सकते हैं, लेकिन समय अधिक होगा।

3. मांस को भूनना: जब मांस उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और पतले टुकड़ों में काट लें। गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें और टर्की ब्रेस्ट के टुकड़े डालें। उन्हें हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, जिससे एक कुरकुरी बनावट और गहरा स्वाद मिलेगा।

4. सब्जियाँ डालना: जब मांस तैयार हो जाए, तो हरी प्याज और शिमला मिर्च डालें, और उन्हें 3-4 मिनट तक भूनें। ये सब्जियाँ व्यंजन में मिठास और स्वाद लाएंगी। अगला कदम है मीठी मिर्च पाउडर और टमाटर का पेस्ट डालना, और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाना।

5. गोभी पकाना: अब गोभी को मिलाने का समय है, इसे अच्छी तरह से मांस और सब्जियों के मिश्रण में मिलाएं। मांस का शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गोभी ढकी हुई है। ऊपर से टमाटर के स्लाइस और ताजा थाइम की टहनी डालें।

6. मसाला डालना: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें, क्योंकि स्मोक्ड सॉसेज पहले से ही नमकीनता जोड़ते हैं। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

7. ओवन में सेंकना: ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें। मिश्रण को ओवन की ट्रे में स्थानांतरित करें और एल्यूमिनियम पन्नी से ढक दें। लगभग 45 मिनट तक सेंकें या जब तक गोभी नरम न हो जाए और स्वाद पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

8. परोसना: एक बार जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, भाप में पकाई हुई ममालिगा के साथ। ऊपर से ताजा डिल छिड़कें ताकि स्वाद और ताजगी बढ़ सके।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री में विविधता: आप व्यक्तिगत पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे चिकन या यहां तक कि पोर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, गोभी को ब्रसेल्स स्प्राउट्स या केल के साथ बदल सकते हैं, जो एक आधुनिक और स्वस्थ विकल्प है।
- नरम गोभी से कैसे बचें: यदि आप चाहते हैं कि गोभी अधिक कुरकुरी रहे, तो इसे पकाने के अंतिम चरण में डालें, जिससे इसे अंतिम मिनटों में नरम होने दिया जाए।
- परोसना: यह व्यंजन एक गिलास लाल शराब या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है, और मिठाई के लिए, एक सेब की पाई आदर्श विकल्प होगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अचार गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, अचार गोभी एक दिलचस्प खट्टापन जोड़ सकती है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप नमक को समायोजित करें।
- क्या यह नुस्खा स्वस्थ है?: बिल्कुल! टर्की ब्रेस्ट एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और गोभी विटामिन और फाइबर से भरपूर है।
- यह फ्रिज में कितने समय तक रहता है?: यह व्यंजन फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, और इसका स्वाद दूसरे दिन और भी बेहतर हो जाता है।

निष्कर्ष

यह गोभी पर टर्की ब्रेस्ट का नुस्खा न केवल एक आरामदायक भोजन है, बल्कि ताजे और स्वस्थ सामग्री का आनंद लेने का एक अवसर भी है। हर कौर के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होते हैं, और यह आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपनी व्यक्तिगत नोट्स जोड़ें। खाने का आनंद लें!