टमाटर और हरे प्याज़ के साथ जिगर का व्यंजन

टमाटर और हरी प्याज के साथ लीवर की डिश

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा पेश करता हूँ, जो एक आरामदायक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है: टमाटर और हरी प्याज के साथ लीवर की डिश। यह नुस्खा सरल, तेज़ है और इसमें ताज़ा और प्राकृतिक सामग्रियों के स्वाद का मिश्रण है। मुख्य सामग्री के रूप में लीवर, आवश्यक पोषक तत्वों का समृद्ध स्रोत है, और सब्जियों के साथ इसका संयोजन इस डिश को किसी भी भोजन के लिए उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम मुर्गी का लीवर
- 4 हरी प्याज
- 2 बड़े टमाटर
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास:
लीवर की डिश एक पारंपरिक नुस्खा है, जो कई संस्कृतियों में इसके स्वाद के लिए सराही जाती है। लीवर का सेवन प्राचीन समय से किया जाता रहा है, और इसके आयरन और विटामिन के समृद्ध सामग्री के कारण यह लोगों के आहार में एक विशेष स्थान रखता है। टमाटर और हरी प्याज के साथ लीवर का संयोजन इसे एक अनूठा स्वाद और सुखद बनावट देता है, जिससे यह त्योहारों की मेज पर या सामान्य दिनों में लोकप्रिय विकल्प बन जाता है।

चरण-दर-चरण:

1. लीवर की तैयारी:
सबसे पहले, मुर्गी के लीवर को ठंडे पानी के नीचे धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप लीवर पर रह जाने वाली झिल्ली को साफ करने के लिए कुछ मिनट दें। जब आप समाप्त कर लें, तो लीवर को ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रक्त निकल जाए। यह कदम एक साफ स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियों की तैयारी:
इस बीच, टमाटर और हरी प्याज को तैयार करें। टमाटर की त्वचा को जल्दी से ब्लांच करें (इसे गर्म पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोकर, फिर ठंडे पानी में डालकर), फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटें। हरी प्याज को अच्छी तरह धो लें और पतले राउंड में काट लें। यह आपके खाने में ताजगी और कुरकुरापन जोड़ देगा।

3. लीवर पकाना:
एक गहरी कढ़ाई या पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो लीवर का पानी निकाल दें और इसे पैन में डालें। इसे हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। यह प्रक्रिया एक सुखद बनावट और स्वाद विकसित करने में मदद करेगी।

4. सब्जियाँ डालना:
जब लीवर भून जाए, तो कढ़ाई में कटी हुई हरी प्याज और टमाटर डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ। फिर कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और एक कप पानी डालें। सब्जियों को नरम होने और अपनी सुगंध छोड़ने के लिए मध्यम आंच पर उबालने दें। यह चरण लगभग 10-15 मिनट तक चलेगा।

5. मसाला और समापन:
जब सब्जियाँ अच्छी तरह पक जाएं, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर एक मिनट के लिए पकने दें, फिर गैस बंद कर दें। परोसने से पहले पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें।

6. परोसना:
आप इस लीवर की डिश को मैश किए हुए आलू या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि स्वाद और बनावट का अच्छा संतुलन मिल सके। व्यक्तिगत सुझाव यह है कि ऊपर ताज़ी कटी हुई अजमोद की कुछ पत्तियाँ डालें, ताकि ताजगी बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप ताज़ा लीवर का उपयोग करें, सबसे अच्छा मुर्गी का, ताकि सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त हों। जमे हुए लीवर की बनावट भिन्न हो सकती है।
- यदि आप अधिक गहरे स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप कढ़ाई में हरी प्याज के साथ कुछ कटे हुए लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।
- यह डिश बीफ या टर्की के लीवर के साथ भी बनाई जा सकती है, पकाने के समय को लीवर के प्रकार के अनुसार समायोजित करें।

पोषण संबंधी लाभ:
मुर्गी का लीवर प्रोटीन, विटामिन A, B12, आयरन और जिंक का उत्कृष्ट स्रोत है। लीवर का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली की सेहत बनाए रखने, आंखों की सेहत में सुधार और ऊर्जा प्रदान करने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के लीवर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप बीफ या टर्की का लीवर उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
लीवर की डिश को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

3. क्या मैं इस डिश को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस डिश को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद के लिए इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा है।

सिफारिश की संयोजन:
यह डिश हल्के रेड वाइन या ब्लॉन्ड बीयर के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, जैतून के तेल और बाल्सामिक विनेगर के ड्रेसिंग के साथ टमाटर और खीरे का सलाद इस भोजन को बढ़िया तरीके से पूरा करेगा।

निष्कर्ष के तौर पर, यह टमाटर और हरी प्याज की लीवर की डिश न केवल तेज़ और बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद और पोषण से भरपूर भी है। इसे घर पर आजमाएँ और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। खाने का मज़ा लें!