तले हुए चिकन के पंख

जब मुझे दोपहर के भोजन या एक शांत शाम के लिए जल्दी और कुरकुरी चीज़ की ज़रूरत होती है, तो कुरकुरी पतली परत में तले हुए चिकन विंग हमेशा मेरे लिए उपलब्ध होते हैं। यह रेसिपी उन सबसे आसान में से एक है जो मैं बनाता हूँ: बस कुछ मसाले, तीखा केचप और किसी भी फ्रिज में मौजूद बुनियादी सामग्री। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे लंबा नहीं करना चाहता: यह जल्दी बनती है, सामग्री सस्ती होती हैं और ज्यादा गंदगी नहीं छोड़ती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट (अनुमान)
पकाने का समय: 20-25 मिनट (पंखों के आकार और कितने पंखे पैन में आते हैं पर निर्भर करता है)
परोसने की संख्या: 3-4, भूख के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, मुख्य व्यंजन, सामान्य दिनों के लिए

सामग्री

500 ग्राम चिकन विंग
तीखा केचप (स्वाद के अनुसार, जितना पर्याप्त हो पंखों को ढकने के लिए)
नमक
काली मिर्च
लाल मिर्च (मीठी या तीखी, पसंद के अनुसार)
आटा (लपेटने के लिए)
2 अंडे
तलने के लिए तेल (गहरे पैन में पंखों को आधा या लगभग पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में)

तैयारी की विधि

1. चिकन विंग को अच्छे से धो लें और उन्हें हल्के से तौलिये से पोंछ लें ताकि जब वे आटे या अंडे में जाएं तो उनमें ज्यादा पानी न हो।

2. सभी पंखों को चारों ओर तीखे केचप से अच्छी तरह से लगाएं। मैं उन्हें एक बड़े बर्तन में रखता हूँ और हाथ से अच्छे से मिलाता हूँ ताकि वे समान रूप से ढक जाएं।

3. पंखों पर नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च छिड़कें, सीधे बर्तन में। फिर से मिलाएं ताकि मसाले हर जगह पहुँच जाएं।

4. एक गहरे प्लेट में आटा रखें, और अंडों को एक बर्तन में अलग से फेंटें।

5. प्रत्येक पंख को अच्छी तरह से आटे में लपेटें, फिर जल्दी से फेंटे हुए अंडे में डुबो दें।

6. एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। जब यह काफी गर्म हो जाए (एक पंखे का टुकड़ा या थोड़ा आटा डालकर चेक करें कि यह चटकता है), पंखों को डालें, जितना संभव हो उतना भीड़भाड़ के बिना।

7. दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। हर बार लगभग 10-12 मिनट लगते हैं, यह पंखों की मोटाई और आग की तीव्रता पर निर्भर करता है।

8. जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक रेसिपी है जिसे विशेष योजना की आवश्यकता नहीं होती, बस चीजें जो लगभग हर किसी के पास पहले से होती हैं। यह जल्दी बनती है, भरपूर होती है, और पंख अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे रहते हैं। आपको बहुत सारी बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम हमेशा समान होता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पैन को अधिक न भरें। अगर ज़रूरत हो तो कई बैचों में तलें, ताकि तेल का तापमान न गिरे।
- तीखा केचप मसालों को चिपकाने में मदद करता है, न केवल स्वाद में।
- कुरकुरी परत के लिए तलने के दौरान पंखों को 2-3 बार पलटें।

वैकल्पिक सामग्री

- अगर आपके पास तीखा केचप नहीं है, तो सामान्य केचप का उपयोग करें और थोड़ा तीखा पाउडर या चटनी डालें।
- आप छोटे कटे हुए चिकन थाई का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तलने का समय बढ़ जाएगा।

विविधताएँ

- आप मसालों में लहसुन पाउडर या थाइम जोड़ सकते हैं, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं।
- मोटी परत के लिए, तलने से पहले आटा- अंडा के चरण को एक बार और दोहराएं।

परोसने के विचार

- एक साधारण सलाद या फ्रेंच फ्राइज के साथ।
- ताज़ी रोटी और अचार के साथ भी चलते हैं।
- जल्दी नाश्ता के लिए, इन्हें एक प्लेट पर रखकर सोखने वाले पेपर के साथ छोड़ दें।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या मुझे पंखों को पहले मैरिनेट करना चाहिए?
नहीं। इस रेसिपी के लिए, पंखों को मैरिनेट करने की आवश्यकता नहीं है, केचप और मसाले पर्याप्त हैं।

क्या मैं इन्हें ओवन में पका सकता हूँ?
यह रेसिपी तलने के लिए बनाई गई है। ओवन में परत इतनी कुरकुरी नहीं होगी, लेकिन कोशिश की जा सकती है, यह ध्यान में रखते हुए कि बेकिंग पेपर का उपयोग करना होगा और पंखों को अतिरिक्त तेल से लगाना होगा।

क्या मैं चिकन का कोई और हिस्सा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह रेसिपी सबसे अच्छे तरीके से पंखों के लिए उपयुक्त है। अगर आप थाई या ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं, तो तलने का समय समायोजित करें।

क्या इन्हें बिना अंडे के बनाया जा सकता है?
मैं इस रेसिपी में बिना अंडे के अनुशंसा नहीं करता, परत बिना अंडे के ठीक से नहीं चिपकेगी।

कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
कोई भी ऐसा तेल जिसका धूम्रपान बिंदु उच्च हो, जैसे सूरजमुखी का तेल या रेपसीड का तेल।

पोषण संबंधी जानकारी

पोषण संबंधी आंकड़े अनुमानित हैं, 4 में से 1 सर्विंग के लिए (लगभग 125 ग्राम तले हुए पंख + परत):

कैलोरी: ~320 किलो कैलोरी
प्रोटीन: ~18 ग्राम
वसा: ~22 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक टुकड़ा कितना तेल सोखता है)
कार्बोहाइड्रेट: ~10 ग्राम (आटे और केचप से)
आंकड़े इस बात पर निर्भर करते हैं कि पंखों पर कितना आटा और अंडा बचता है, कितना तेल अवशोषित होता है और केचप का प्रकार।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

इन्हें तले जाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है, जब परत कुरकुरी होती है। अगर बच जाएं, तो इन्हें फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। ओवन में मध्यम आंच पर दोबारा गर्म करने से माइक्रोवेव की तुलना में बेहतर परिणाम मिलते हैं, लेकिन परत पहले जैसी कुरकुरी नहीं रहेगी। पकाने के बाद इन्हें फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती।