तालफेल्सपिट्ज

स्वादिष्ट टाफेलस्पिट्ज़ रेसिपी: परंपराओं के दिल में एक पाक यात्रा

नमस्ते, प्रिय खाना पकाने के शौकीनों! आज, हम एक ऐसी रेसिपी में साहसिकता करने जा रहे हैं जो इतिहास और स्वाद से भरी हुई है: टाफेलस्पिट्ज़। यह व्यंजन वास्तव में पाक कला का एक खजाना है, जिसे सम्राटों द्वारा भी पसंद किया जाता है, और आज मैं आपको इसके निर्माण में कदम से कदम मिलाकर मार्गदर्शन करूंगा। तैयार हो जाइए अपने स्वाद कलियों को एक नरम और रसदार मांस के साथ आनंदित करने के लिए, जिसे सुगंधित सब्जियों और एक सेब और मूली की चटनी के साथ परोसा जाएगा जो आपके भोजन को आनंदित कर देगी!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 3-4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

टाफेलस्पिट्ज़ के बारे में

टाफेलस्पिट्ज़ केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक सच्ची पाक परंपरा है। कहा जाता है कि यह सम्राट फ्रांज जोसेफ का पसंदीदा था, जो 68 वर्षों तक शासन करने वाला एक ऑस्ट्रियाई सम्राट था। इस रेसिपी ने वियना के बर्गर वर्ग में लोकप्रियता हासिल की, और इसे सबसे शानदार रेस्तरां में परोसा गया। यह व्यंजन उबले हुए गोमांस से बना होता है, जिसे सब्जियों और विभिन्न सॉस के साथ परोसने के लिए आदर्श माना जाता है। इसका परिष्कृत स्वाद और मुलायम बनावट इसे एक उत्सव के भोजन या पारिवारिक रविवार के लिए एकदम सही बनाती है।

सामग्री

टाफेलस्पिट्ज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 4 टुकड़े गोमांस (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 4-5 गाजर
- 2 पार्सनिप
- 2 अजवाइन की जड़ें
- 1 अजवाइन
- 2 प्याज (छिलके सहित)
- स्वाद के लिए नमक
- पानी, इतना कि मांस को ढक सके

सेब और मूली की चटनी के लिए:

- 2-3 सेब (इष्टतम, संतुलित स्वाद के लिए हरे सेब)
- 2-3 चम्मच कद्दूकस की हुई मूली
- 1-2 चम्मच नींबू का रस
- स्वाद के लिए नमक

कदम से कदम तैयारी

1. मांस की तैयारी:
ठंडे पानी के नीचे गोमांस के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। फिर, एक बड़े बर्तन में मांस डालें और पानी डालें जब तक कि यह मांस को ढक न ले। उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि उबालने के बाद पहले पानी को फेंक दें, ताकि अशुद्धियों को हटा सकें।

2. मांस उबालना:
पहले पानी को फेंकने के बाद, बर्तन में ताजा पानी डालें, ताकि यह पूरी तरह से मांस को ढक सके। स्वाद के अनुसार नमक डालें। मांस को धीमी आंच पर 3-4 घंटे तक ढककर उबालें। यहाँ, धैर्य महत्वपूर्ण है! जितना अधिक आप इसे उबालते हैं, उतना ही यह मुलायम होता जाएगा।

3. सब्जियों की तैयारी:
मांस के उबलने के अंतिम 60 मिनट में, गाजर, पार्सनिप, अजवाइन की जड़ें और अजवाइन को छीलकर काट लें। उन्हें मांस के बर्तन में डालें और एक साथ उबालें। प्याज को साबुत, छिलके सहित डाल सकते हैं, ताकि यह एक अतिरिक्त स्वाद दे सके।

4. सेब और मूली की चटनी बनाना:
एक कटोरे में, सेब को कद्दूकस करें और इसे मूली, नींबू का रस और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं। यह टाफेलस्पिट्ज़ के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी, जो मीठे और तीखे के बीच एक सुखद विपरीत लाएगी।

5. व्यंजन को अंतिम रूप देना:
3-4 घंटे बाद, जांचें कि मांस अच्छी तरह से उबला हुआ है या नहीं। इसे बहुत मुलायम होना चाहिए, जिसे कांटे से आसानी से अलग किया जा सके। एक बार तैयार हो जाने पर, मांस और सब्जियों को बर्तन से निकालें और सूखने दें। आप प्राप्त शोरबा को एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए रख सकते हैं।

6. परोसना:
टाफेलस्पिट्ज़ को गर्मागर्म परोसें, पतले स्लाइस में काटकर, उबली हुई सब्जियों और तले हुए आलू या आलू की प्यूरी के साथ। टेबल पर एक छोटे कटोरे में सेब और मूली की चटनी डालें, ताकि आप इसे अपनी पसंद के अनुसार डाल सकें।

उपयोगी टिप्स

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता का गोमांस खरीदें, सबसे अच्छा एक विश्वसनीय कसाई से। गोमांस का टुकड़ा इस व्यंजन के लिए आदर्श होता है क्योंकि इसका वसा सामग्री इसे रसदार बनाती है।
- स्वाद को बनाए रखना: सूप में स्वाद जोड़ने के लिए ताजगी हर्ब्स का उपयोग करें, जैसे कि अजमोद या डिल।
- विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि चुकंदर या मूली, ताकि स्वाद में विविधता आ सके।

पोषण संबंधी लाभ

टाफेलस्पिट्ज़ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। गोमांस प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। उबली हुई सब्जियाँ महत्वपूर्ण फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या टाफेलस्पिट्ज़ को अगले दिन रखा जा सकता है?
हाँ, टाफेलस्पिट्ज़ को फ्रिज में सील किए गए कंटेनरों में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है।

2. टाफेलस्पिट्ज़ के साथ कौन सा शराब अच्छा है?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविनन ब्लैंक या रीस्लिंग, इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

3. क्या मैं मूली को बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास मूली नहीं है, तो आप सरसों या अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा।

एक व्यक्तिगत नोट

यह टाफेलस्पिट्ज़ की रेसिपी मुझे बचपन की त्योहारों की याद दिलाती है, जो परिवार के साथ बिताए गए थे। उबले हुए मांस और ताजगी सब्जियों की खुशबू हर रविवार को उत्सव का माहौल जोड़ती थी। मैं आशा करता हूँ कि आप भी इस रेसिपी का आनंद लें, जैसे मैंने किया!

अब जब आप एक परिपूर्ण टाफेलस्पिट्ज़ बनाने के सभी रहस्यों को जान गए हैं, तो बस अपनी एप्रन पहनें और अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें। शुभ भोजन!