सुअर की जेली

सुअर की जेली - त्योहारों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा

सुअर की जेली, कई घरों में लोकप्रिय एक व्यंजन, नए साल की मेज का प्रतीक है, जो स्वाद और पारिवारिक यादों से भरी होती है। इस विशेषता को मांस जेली के नाम से भी जाना जाता है, यह न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि यह सरल सामग्री कैसे एक विशेष व्यंजन बना सकती है, इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। मैं आपको एक स्वादिष्ट सुअर की जेली बनाने के लिए चरणों की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें एकदम सही स्थिरता और आनंददायक सुगंध है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10

सुअर की जेली के लिए सामग्री:
- 2 स्लाइस किए हुए सूअर के पैर (लगभग 1 किलोग्राम)
- एक आधा सूअर का सिर (कान के साथ, लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 3 गाजर
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 2 चम्मच नमक
- 2-3 प्याज

लहसुन की चटनी के लिए सामग्री:
- 2-3 कलियां लहसुन
- 1 चम्मच नमक

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: पहले सूअर के कान को अच्छी तरह से साफ करें। इसे ठंडे पानी से धोएं और यदि आवश्यक हो, तो किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उसके बाद, सूअर के सिर को छोटे टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप चर्बी और उपास्थि को फेंक दें।

2. सामग्री उबालना: मांस को 8 लीटर के बड़े बर्तन में रखें। इसमें पानी भरें, बर्तन के किनारे से लगभग 3 अंगुलियों की जगह छोड़ते हुए। यह महत्वपूर्ण है कि पानी को एक बार में ही डाला जाए, बाद में फिर से न डालें, ताकि स्पष्ट शोरबा प्राप्त हो सके।

3. झाग निकालना और स्वाद देना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर झाग बन जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें। झाग निकालने के बाद, कटे हुए गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। 2-3 पूरे प्याज डालने से स्पष्ट और सुगंधित शोरबा प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

4. धीमी उबालना: मांस को 3-4 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, जब तक यह हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए। यह आवश्यक है कि पानी आधे से अधिक कम हो जाए, ताकि शोरबा浓缩 और स्वादिष्ट हो जाए।

5. लहसुन की चटनी बनाना: जबकि मांस उबल रहा है, लहसुन को छीलकर पीस लें। इसे एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं, जिससे एक सुगंधित लहसुन की चटनी बन जाए, जिसे आप बाद में शोरबा में डालेंगे।

6. मांस को हटाना: जब मांस उबल जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और सावधानी से मांस को एक थाली में निकाल लें। हड्डियों से मांस को काटें, ध्यान रखते हुए कि आप जलें नहीं। यदि आप चाहें, तो आप चर्बी और चर्बी का एक हिस्सा भी हटा सकते हैं।

7. कटोरे में सजाना: मांस को कटोरे में रखें, और यदि आप चाहें, तो सजावट के लिए उबले हुए गाजर और उबले हुए मटर के स्लाइस डालें।

8. शोरबा छानना: बचे हुए शोरबा में, पहले से तैयार की गई लहसुन की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए शोरबा को बारीक छलनी से छान लें। यह कदम एक बहुत स्पष्ट और आकर्षक सुअर की जेली सुनिश्चित करेगा।

9. अंतिम प्रस्तुति: छने हुए शोरबा को कटोरे में मांस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है। व्यंजन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे फ्रिज में रखें। सुअर की जेली कुछ घंटों में ठोस हो जाएगी।

10. परोसना: एक बार जब सुअर की जेली ठोस हो जाए, तो इसे परोसने के लिए तैयार है! इसे ताजे ब्रेड या अचार के साथ परोसा जा सकता है, और एक गिलास रेड वाइन इस विशेषता को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यह महत्वपूर्ण है कि उबालने के दौरान पानी न डालें, क्योंकि इससे शोरबा धुंधला हो जाएगा।
- यदि आप एक अधिक सुगंधित सुअर की जेली चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान कुछ जड़ी-बूटियाँ या लॉरेल के पत्ते भी डाल सकते हैं।
- अधिक आकर्षक रूप के लिए, आप व्यक्तिगत भागों के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
सुअर की जेली प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में मांस होता है। यह त्वचा और जोड़ों के लिए फायदेमंद कोलेजन भी含有 करता है। उपयोग की गई सामग्री के आधार पर, सुअर की जेली का भाग लगभग 200-300 कैलोरी हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप अपनी पसंद के आधार पर चिकन या बीफ जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

2. मैं सुअर की जेली को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूं?
आप अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं या उबालने के शोरबा में कुछ सूखे मिर्च भी डाल सकते हैं।

3. सुअर की जेली के साथ और कौन से अन्य व्यंजन अच्छे होते हैं?
सुअर की जेली को गोभी के सलाद, अचार या विशेष ऐपेटाइज़र के रूप में मीट प्लेट के साथ जोड़ा जा सकता है।

4. सुअर की जेली फ्रिज में कितने समय तक रखी जा सकती है?
सुअर की जेली को फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन इसकी ताजगी का आनंद लेने के लिए इसे 3-4 दिनों के भीतर खाना बेहतर होता है।

सुअर की जेली केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह परंपराओं और पारिवारिक कहानियों का एक हिस्सा है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए समय निकालें, नई यादें बनाएं और इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आपका भोजन शुभ हो!