सुअर के मांस से भरे शिमला मिर्च

पनीर भरवां मिर्च - परिवार के भोजन के लिए एक पारंपरिक नुस्खा

कुल तैयारी समय: 2 घंटे और 30 मिनट
तैयारी समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
पोषण: 6-8 सर्विंग्स

स्वाद और सुगंध की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम स्वादिष्ट पनीर भरवां मिर्च बनाने के लिए एक साहसिक यात्रा पर निकलेंगे, यह एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि बचपन की यादों को भी ताजा करता है, हमें परिवार के साथ एक समृद्ध भोजन के चारों ओर इकट्ठा होने की याद दिलाता है। ये भरवां मिर्च किसी भी अवसर के लिए आदर्श हैं, और मांस, चावल और ताजे सब्जियों का संयोजन उन्हें न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक बनाता है।

आइए हम साधारण सामग्रियों को असली खाद्य कला में बदलने के लिए तैयार हो जाएं!

सामग्री

- 14 मिर्च (बड़े मिर्च चुनें ताकि भरने के लिए पर्याप्त जगह हो)
- 1 किलोग्राम कटी हुई सूअर का मांस
- 4 सूखी प्याज (बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली प्याज चुनें)
- 100 ग्राम चावल (लंबे दाने वाला चावल चुनें)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया (सुगंध के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा डिल (विशिष्ट स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा गाजर (2-3 मध्यम आकार की गाजर)
- 2 अंडे (संघटन के लिए)
- 1 लीटर शोरबा (या टमाटर का रस)
- 4 टमाटर (स्वादिष्ट ढक्कन बनाने के लिए)
- तेल (भूनने के लिए)
- नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च (स्वादानुसार)
- 2 चम्मच सब्जी मसाला (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- कुछ थाइम की टहनियाँ (जटिल स्वाद के लिए)

चरण दर चरण: पनीर भरवां मिर्च कैसे बनाएं

चरण 1: मिर्च की तैयारी

पहला कदम मिर्च को सावधानी से साफ करना है। हम उन्हें अंदर और बाहर दोनों तरफ धोते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे टूटें नहीं। फिर, एक तेज चाकू से, हम डंठल और बीज हटा देते हैं, इस प्रकार भरने के लिए एक आदर्श कंटेनर बनाते हैं। एक बार साफ होने के बाद, हम मिर्च को एक बर्तन में सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

चरण 2: भरने की तैयारी

एक बर्तन में, हम तेल डालते हैं और बारीक कटे प्याज को भूनते हैं। यह हमारे भरने में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ता है। कुछ मिनटों बाद, हम कद्दूकस की हुई गाजर और एक चम्मच लाल मिर्च डालते हैं। हम मिश्रण को तब तक भूनते हैं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर अपनी सुगंध छोड़ दे।

चरण 3: चावल और मांस का जोड़ना

जब प्याज और गाजर तैयार हो जाएं, तो हम अच्छी तरह से धोया हुआ चावल डालते हैं। हम सब कुछ सावधानी से मिलाते हैं और कुछ मिनटों तक पकाते हैं, जब तक चावल थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। अब सूअर का मांस डालने का समय है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम इसे तब तक पकाते हैं जब तक मांस से पानी कम न हो जाए और मिश्रण अधिक स्थिर न हो जाए।

चरण 4: सुगंधित करना

एक बार जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो हम बारीक कटे हुए डिल और धनिया को मिलाते हैं। ये ताजे जड़ी-बूटियाँ जीवंत स्वाद जोड़ेंगी। फिर, हम दो अंडे फेंटते हैं और उन्हें मिश्रण में डालते हैं, सभी सामग्रियों को एक साथ रखने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं।

चरण 5: मिर्च भरना

अब मजेदार हिस्सा आता है! हम प्रत्येक मिर्च लेते हैं और उसे मांस के मिश्रण से भरते हैं। यह न भूलें कि शीर्ष पर थोड़ा सा स्थान छोड़ना है, क्योंकि चावल पकाने के दौरान फैल जाएगा। एक बार जब हम सभी मिर्च भर देते हैं, तो हम उन्हें एक गहरे बर्तन में रखते हैं। प्रत्येक मिर्च को एक टमाटर का ढक्कन मिल सकता है, जो अद्भुत स्वाद जोड़ता है।

चरण 6: मिर्च पकाना

हम मिर्च पर शोरबा डालते हैं, पानी डालते हैं जब तक यह मिर्च के स्तर तक नहीं पहुंच जाता। अतिरिक्त स्वाद के लिए 2 चम्मच सब्जी मसाला डालें। हम सभी को उबालने लाते हैं, फिर आंच को कम करते हैं और बर्तन को ढककर लगभग दो घंटे तक धीमी आंच पर पकने देते हैं। इस समय के दौरान, सुगंध मिल जाएगी और मिर्च बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।

चरण 7: सॉस तैयार करना

जब मिर्च लगभग तैयार हो जाए, तो हम सॉस बनाते हैं। एक छोटे बर्तन में, हम तेल में आधे छोटे प्याज को बारीक काटकर भूनते हैं। हम एक चम्मच आटा डालते हैं और अधिकतम 3 मिनट तक भूनते हैं। फिर, गर्म पानी डालते हैं और जल्दी से मिलाते हैं ताकि गांठें न बनें, जब तक मिश्रण मोटी क्रीम की स्थिरता में न आ जाए। हम मिर्च को उबालने के लिए पानी डालते हैं, ताकि सभी सुगंध मिल जाएं। हम सब्जी मसाला और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाते हैं और कुछ मिनटों तक उबालते हैं।

परोसना

पनीर भरवां मिर्च तैयार हैं! उन्हें गर्मागर्म परोसें, ऊपर से बनाई गई सॉस डालें, और आप स्वाद बढ़ाने के लिए एक चम्मच दही या खट्टी क्रीम जोड़ सकते हैं। ये ताजे सलाद के साथ अद्भुत होते हैं, जो कुरकुरी विपरीतता जोड़ते हैं।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो जीरा या स्मोक्ड पेपरिका जैसे कुछ मसाले जोड़ने का प्रयास करें।
- आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ज़ुचिनी या बारीक कटी हुई मशरूम जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- यह नुस्खा भुनी हुई मिर्च के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, जो विशेष स्वाद का आनंद देगा।
- भरवां मिर्च को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखें, ताकि आप अगले कुछ दिनों में इसका सेवन कर सकें।

पोषण लाभ

यह पनीर भरवां मिर्च का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। मिर्च विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं, जबकि सूअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। चावल कार्बोहाइड्रेट में योगदान करता है, जिससे यह पकवान संतुलित भोजन बनता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं सूअर का मांस के बजाय गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। इसके अलावा, चिकन एक कम वसा वाला विकल्प है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है।

2. क्या भरवां मिर्च को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, भरवां मिर्च को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से ढके हुए हैं ताकि फ्रीजिंग से जलने से बचा जा सके।

3. मैं सॉस को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो आप अधिक आटा या टमाटर का प्यूरी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सॉस को अधिक समय तक उबालने से भी गाढ़ा होने में मदद मिलेगी।

व्यक्तिगत नोट

यह पनीर भरवां मिर्च का नुस्खा मुझे मेरी दादी से मिला, जो हमेशा हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी, और युवा दिनों की कहानियाँ सुनाती थी। भरवां मिर्च का हर भाग परिवार के प्यार और गर्मी की याद है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप अपने हर भोजन में अपनी कहानी जोड़ें, जिससे हर पकवान एक अद्भुत याद बन जाए! ब Bon appétit!