सूअर का जिगर और आलू की प्यूरी

सूअर का जिगर और आलू का मैश - एक साधारण, स्वादिष्ट और पुरानी यादों से भरी रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 40 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2

सूअर का जिगर पारंपरिक व्यंजनों में एक सामान्य व्यंजन है, और इसे बनाना अपने आप में एक कला है। हालांकि यह कुछ लोगों के लिए डरावना लग सकता है, लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो जिगर एक स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन बन सकता है। इस रेसिपी में, हम सूअर के जिगर को क्रीमी आलू के मैश के साथ मिलाएंगे, एक सुकून देने वाला और संतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए।

आइए इस स्वादिष्ट रेसिपी को एक साथ खोजते हैं!

आवश्यक सामग्री:

- 300 ग्राम सूअर का जिगर
- 4 बड़े आलू
- 30 ग्राम मक्खन (एक छोटा टुकड़ा)
- नमक, काली मिर्च और डेलिकट मसाले (या अन्य पसंदीदा मसाले)

आवश्यक उपकरण:

- एक तवा या कुकिंग प्लेट
- आलू उबालने के लिए एक बर्तन
- एक मिक्सर या आलू मैशर
- एक स्पैटुला
- परोसने के लिए एक प्लेट

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जिगर की तैयारी

पहला कदम सूअर के जिगर को संभालना है। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जा सके। धोने के बाद, इसे लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके।

उपयोगी सुझाव: यदि जिगर में झिल्ली या नसें हैं, तो उन्हें एक तेज चाकू से हटा दें। ये जिगर को चबाने में कठिन बना सकते हैं।

2. जिगर को पकाना

तवे या कुकिंग प्लेट को मध्यम आंच पर गर्म करें। थोड़ा सा तेल (जैतून का तेल या मक्खन सबसे अच्छा है) डालें और जब यह गर्म हो जाए तो जिगर के स्लाइस डालें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकने दें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। जिगर पक गया है जब यह स्पर्श करने पर हल्का दृढ़ हो, लेकिन इसे पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: कैसे जानें कि जिगर पका है? पका हुआ जिगर एक समान रंग का होता है और अंदर से गुलाबी नहीं होता है।

3. आलू के मैश की तैयारी

जब जिगर पक रहा हो, तब आलू पर ध्यान दें। आलू को छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी उबल सकें। उन्हें ठंडे पानी के बर्तन में डालें और थोड़ा नमक डालें। 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं।

आलू उबल जाने के बाद, पानी को छान लें और मक्खन का टुकड़ा डालें। उन्हें एक मिक्सर या आलू मैशर का उपयोग करके एक चिकनी मैश में बदल दें। आप अपनी पसंद के अनुसार एक क्रीमी मैश के लिए थोड़ा दूध या क्रीम भी डाल सकते हैं।

टिप: यदि आप अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप मैश में कुछ ताजा डिल या एक चम्मच भुनी हुई लहसुन डाल सकते हैं।

4. व्यंजन की असेंबली

एक बार जब जिगर पक जाए और मैश चिकना हो जाए, तो प्लेट को असेंबल करने का समय है। प्लेट पर आलू का एक बड़ा भाग रखें, उसके ऊपर जिगर के स्लाइस रखें और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और डेलिकट मसाले छिड़कें।

व्यक्तिगत सुझाव: आप जिगर के ऊपर कुछ तले हुए प्याज के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी मजबूत हो जाए।

परोसना

यह सूअर का जिगर और आलू का मैश का नुस्खा गर्म परोसा जाता है। यह परिवार के भोजन के लिए और दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे एक गिलास लाल शराब या ताजगी देने वाले पेय जैसे हर्बल चाय के साथ परोसा जा सकता है, जो इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ

सूअर का जिगर प्रोटीन, विटामिन ए, विटामिन बी12, आयरन और अन्य आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे सीमित मात्रा में ही खाना चाहिए। आलू का मैश जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो ऊर्जा देता है और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है।

संभवतः भिन्नताएँ

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आलू के बजाय गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियों का उपयोग करके एक कम कैलोरी वाला संस्करण बना सकते हैं। आप मैश में विभिन्न मसाले भी जोड़ सकते हैं या चिकन जिगर का उपयोग करके एक हल्का संस्करण बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पकाए हुए जिगर को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, पकाए हुए जिगर को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ हो ताकि ठंड से जलने से बचा जा सके।

2. मैं जिगर की विशेष गंध से कैसे बच सकता हूँ? आप पकाने से पहले 30 मिनट के लिए जिगर को दूध में भिगो सकते हैं। यह तेज गंध को बेअसर करने में मदद करता है।

3. सूअर के जिगर के साथ कौन से साइड डिश अच्छी होती हैं? आलू के मैश के अलावा, आप भाप में पकी सब्जियां या हरी सलाद भी परोस सकते हैं, ताकि एक ताजा कंट्रास्ट मिल सके।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस इस सरल सूअर का जिगर और आलू के मैश की रेसिपी को आजमाना है। मुझे यकीन है कि एक बार जब आप इसका स्वाद लेंगे, तो आप इस व्यंजन की सुगंध और बनावट से प्रभावित होंगे। तो, अपने एप्रन पहनें और खाना बनाना शुरू करें!