Hígado de cerdo con puré de patatas

Hígado de cerdo con puré de patatas – una receta simple, llena de sabor y nostalgia

Tiempo total de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 2

El hígado de cerdo es una delicadeza común en la cocina tradicional, y prepararlo es un arte en sí mismo. Aunque puede parecer intimidante para algunos, el hígado, cuando se cocina correctamente, puede convertirse en un plato sabroso y lleno de nutrientes. En esta receta, combinaremos el hígado de cerdo con un puré cremoso de patatas para una comida reconfortante y satisfactoria.

¡Exploramos juntos esta deliciosa receta!

Ingredientes necesarios:

- 300 g de hígado de cerdo
- 4 patatas grandes
- 30 g de mantequilla (un cubito)
- Sal, pimienta y especias Delikat (u otras especias preferidas)

Utensilios necesarios:

- Una sartén o plancha de cocina
- Una olla para hervir las patatas
- Un mezclador o un triturador de patatas
- Una espátula
- Un plato para servir

Preparación paso a paso:

1. Preparación del hígado

El primer paso es encargarse del hígado de cerdo. Debe lavarse muy bien bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Después de lavarlo, córtalo en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor para que se cocine de manera uniforme.

Consejos útiles: Si el hígado tiene membranas o venas, quítalas con un cuchillo afilado. Estas pueden hacer que el hígado sea más difícil de masticar.

2. Cocción del hígado

Calienta la sartén o plancha de cocina a fuego medio. Agrega un poco de aceite (preferiblemente aceite de oliva o mantequilla) y, una vez caliente, coloca las rodajas de hígado. Déjalas cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que se tornen doradas. El hígado está cocido cuando está ligeramente firme al tacto, pero no debe estar completamente seco.

Pregunta frecuente: ¿Cómo sé que el hígado está cocido? El hígado cocido tiene un color uniforme y ya no está rosado por dentro.

3. Preparación del puré de patatas

Mientras se cocina el hígado, encárgate de las patatas. Pela las patatas y córtalas en cubos para que se cocinen más rápido. Colócalas en una olla con agua fría y agrega un poco de sal. Hiérvelas durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas.

Después de hervir las patatas, escurre el agua y agrega el cubito de mantequilla. Usa un mezclador o un triturador de patatas para convertirlas en un puré suave. Puedes agregar un poco de leche o crema para un puré más cremoso, según tus preferencias.

Consejo: Si deseas añadir un extra de sabor, puedes incluir algunas ramitas de eneldo fresco o una cucharadita de ajo asado en el puré.

4. Montaje del plato

Una vez que el hígado esté cocido y el puré esté suave, es hora de montar el plato. Coloca una porción generosa de puré de patatas en el plato, encima coloca las rodajas de hígado y, para un sabor adicional, espolvorea sal, pimienta y especias Delikat al gusto.

Consejo personal: También puedes agregar algunas rodajas de cebolla sofrita encima del hígado para un sabor más intenso.

Servicio

Esta receta de hígado de cerdo con puré de patatas se sirve caliente. Es perfecta para una comida familiar, pero también para una cena entre amigos. Puede acompañarse de una copa de vino tinto o de una bebida refrescante, como un té de hierbas, que complementará perfectamente los sabores de este plato.

Beneficios nutricionales

El hígado de cerdo es una excelente fuente de proteínas, vitamina A, vitamina B12, hierro y otros minerales esenciales. Es importante consumirlo con moderación, pero puede formar parte de una dieta equilibrada. El puré de patatas aporta carbohidratos complejos, que ofrecen energía y son una buena fuente de potasio.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes reemplazar las patatas con otras verduras para el puré, como zanahorias o apio, para una opción menos calórica. También puedes añadir diferentes especias al puré o usar hígado de pollo para una versión más suave.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo congelar el hígado cocido? Sí, el hígado cocido se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras por congelación.

2. ¿Cómo puedo evitar el olor específico del hígado? Puedes remojar el hígado en leche durante 30 minutos antes de cocinarlo. Esto ayuda a neutralizar los olores fuertes.

3. ¿Qué guarniciones combinan bien con el hígado de cerdo? Además del puré de patatas, también puedes servir verduras al vapor o una ensalada verde para un contraste fresco.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda probar esta simple receta de hígado de cerdo con puré de patatas. Te aseguro que una vez que lo pruebes, quedarás impresionado por el sabor y la textura de este plato. ¡Así que ponte el delantal y vamos a cocinar!