सूअर और टर्की के साथ भरवां गोभी रोल

स्वादिष्ट सार्मले, सूअर और टर्की के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

एक पारंपरिक सार्मले की रेसिपी केवल एक साधारण भोजन से अधिक है; यह एक कहानी है, प्रियजनों के साथ एक बंधन है और एक परंपरा है जो हमारी आत्मा को समृद्ध करती है। यह अद्भुत रेसिपी एक महिला पादरी से आई है, जो अपनी असाधारण पाक कौशल के लिए जानी जाती है। सार्मले त्योहारों के लिए आदर्श हैं, लेकिन परिवार के साथ एक उत्सव भोजन के लिए भी। हर निवाले के साथ, आप निश्चित रूप से मेहमानों को प्रभावित करेंगे!

सामग्री:
- 500 ग्राम सूअर का मांस (ज्यूस के लिए मध्यम वसा सामग्री वाला मांस चुनें)
- 300 ग्राम टर्की का मांस (छाती, अधिक मुलायम बनावट के लिए)
- 200 ग्राम बीफ (गहरे स्वाद के लिए)
- 350 ग्राम चावल (चिपकने से बचने के लिए लंबे दाने वाले चावल का चयन करें)
- 4 बड़े प्याज (मीठे और सुगंधित स्वाद के लिए)
- 1 बंडल ताजा डिल (अधिक सुगंध के लिए)
- 1 बड़ा खट्टा गोभी (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से किण्वित है)
- 100 मिलीलीटर तेल (प्याज को भूनने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच वेजिटा (गहन स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच मीठी मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच शहद (मीठा और संतुलित नोट के लिए)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट (चमकीला रंग देने के लिए)
- स्मोक्ड मांस (मैंने घर का हैम इस्तेमाल किया, लेकिन आप सॉसेज या बेकन भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- लॉरिल पत्ते (क्लासिक सुगंध)
- 1 टहनी थाइम (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

तैयारी:
1. प्याज को छीलकर बारीक काटें। मैं सुझाव देता हूं कि आप एक तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि काटना आसान हो जाए। प्याज आपकी रेसिपी के लिए सुगंधित आधार जोड़ देगा।

2. एक गर्म पैन में, तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपके सार्मले को मीठा स्वाद देगा।

3. जब प्याज सुनहरा रंग का हो जाए, तो काली मिर्च और मीठी मिर्च डालें, और एक मिनट के लिए और पकाएं। सुगंध बिल्कुल अद्भुत होगी!

4. एक बड़े कटोरे में, सभी प्रकार के काटे हुए मांस, अच्छी तरह से धोया हुआ चावल, भुना हुआ प्याज, नमक, वेजिटा, कटी हुई डिल, बारीक कटा हुआ स्मोक्ड मांस, टमाटर का पेस्ट और शहद को मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि वे एकसार हो जाएं। मिश्रण की बनावट को महसूस करने के लिए साफ हाथों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

5. मिश्रण को आराम करने दें, जबकि हम गोभी के पत्तों पर ध्यान देते हैं। खट्टे गोभी के पत्तों को अलग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरे हैं। यदि पत्ते बहुत नमकीन हैं, तो आप उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो सकते हैं।

6. अब, सार्मले लपेटने का समय है। प्रत्येक गोभी के पत्ते पर मांस के मिश्रण का एक चम्मच रखें और धीरे से रोल करें, किनारों को मोड़कर सील करें। यह हिस्सा मजेदार है!

7. एक बड़े बर्तन में, बचे हुए कटी हुई गोभी, लॉरिल पत्ते और थाइम की टहनी रखें। सार्मले को गोलाकार में व्यवस्थित करें, बीच में एक जगह छोड़ते हुए, जहाँ आप कटी हुई गोभी रख सकते हैं। यह सार्मले को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।

8. गर्म पानी डालें जब तक कि सार्मले ढक न जाएं। बर्तन को ढक दें और आँच को न्यूनतम पर रखें। उन्हें लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकने दें या जब तक गोभी नरम न हो जाए और मिश्रण पक जाए। समय-समय पर जांचना न भूलें, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें।

9. जब सार्मले तैयार हों, तो उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह इंतज़ार का क्षण सुगंधों को गहरा करेगा।

10. सार्मले को खट्टा क्रीम और ताजा या अचार वाली मिर्च के साथ परोसें, जो एक स्वादिष्ट विपरीत होगा। आप एक ताजा रोटी का टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- अगर आपको मिश्रण में स्मोक्ड मांस पसंद नहीं है, तो आप इसे सार्मले के बीच में डाल सकते हैं, जब आप उन्हें पकाते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मेमना या अधिक वसा वाला बीफ।
- एक मसालेदार नोट के लिए, आप मांस के मिश्रण में कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- सार्मले को ताजा गोभी से भी बनाया जा सकता है, लेकिन खट्टे गोभी की किण्वन प्रक्रिया उन्हें प्रामाणिक स्वाद देती है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, जो मांस से आती है, और चावल से कार्बोहाइड्रेट भी शामिल है। गोभी, एक किण्वित सब्जी के रूप में, पाचन में मदद करने वाले प्रोबायोटिक्स से भरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सार्मले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप सार्मले को पकाने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले ठंडा होने दें।

2. मैं सार्मले को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं, जो प्रोटीन और फाइबर में अधिक समृद्ध संस्करण है। इसके अलावा, आप दुबले मांस का उपयोग कर सकते हैं या तेल की मात्रा कम कर सकते हैं।

3. सार्मले को अन्य रेसिपी के साथ किसके साथ परोसा जा सकता है?
सार्मले को ममलिगा, ताजा गोभी के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, या एक पूर्ण भोजन के लिए, बटेर का सूप।

सार्मले वास्तव में मेहमाननवाज़ी और पाक परंपराओं का प्रतीक हैं। चाहे आप उन्हें विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस प्रियजनों के साथ खूबसूरत पल साझा करने के लिए, यह रेसिपी आपको अविस्मरणीय यादें बनाने में मदद करेगी। शुभ भोजन!