Rollos de col rellenos de cerdo y pavo

Deliciosos rollos de repollo rellenos con cerdo y pavo

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Una receta tradicional de rollos de repollo es más que una simple comida; es una historia, una conexión con los seres queridos y una tradición que enriquece nuestras almas. Esta maravillosa receta proviene de la esposa de un sacerdote, conocida por sus excepcionales habilidades culinarias. Los rollos de repollo son perfectos para las fiestas, pero también para una comida festiva en familia. ¡Con cada bocado, seguramente impresionarás a tus invitados!

Ingredientes:
- 500 g de cerdo (elige carne con un contenido moderado de grasa para jugosidad)
- 300 g de pavo (pechuga, para una textura más fina)
- 200 g de carne de res (para un sabor rico)
- 350 g de arroz (elige arroz de grano largo para evitar que se pegue)
- 4 cebollas grandes (para un sabor dulce y aromático)
- 1 manojo de eneldo fresco (para un toque extra de sabor)
- 1 repollo en escabeche grande (asegúrate de que esté bien fermentado)
- 100 ml de aceite (para sofreír la cebolla)
- sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de vegeta (para un sabor más intenso)
- 1 cucharada de pimentón dulce (para color y sabor)
- 1 cucharada de miel (para un toque dulce y equilibrado)
- 1 cucharada de pasta de tomate (para un color vibrante)
- carne ahumada (utilicé jamón casero, pero también puedes usar salchichas o tocino)
- hojas de laurel (sabor clásico)
- una ramita de tomillo (opcional, pero recomendado)

Preparación:
1. Comienza pelando las cebollas y picándolas finamente. Te sugiero usar un cuchillo bien afilado para facilitar el corte. La cebolla añadirá una base sabrosa a tu receta.

2. En una sartén caliente, añade el aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva dorada. Este paso es crucial, ya que dará un sabor dulce a tus rollos de repollo.

3. Una vez que la cebolla esté dorada, añade la pimienta y el pimentón, dejando todo al fuego por un minuto más. ¡El aroma será absolutamente irresistible!

4. En un tazón grande, combina todos los tipos de carne picados finamente, el arroz bien lavado, la cebolla sofrita, la sal, vegeta, el eneldo picado, la carne ahumada picada, la pasta de tomate y la miel. Mezcla todo bien para que los ingredientes se integren perfectamente. Es importante usar las manos limpias para sentir la textura de la mezcla.

5. Deja reposar la mezcla mientras preparamos las hojas de repollo. Desprende cuidadosamente las hojas de repollo en escabeche, asegurándote de que estén enteras. Si las hojas están demasiado saladas, puedes enjuagarlas bajo un chorro de agua fría.

6. Ahora es el momento de envolver los rollos de repollo. Coloca una cucharada de la mezcla de carne en cada hoja de repollo y enrolla suavemente, asegurándote de doblar los bordes para sellarlos. ¡Esta es la parte divertida!

7. En una olla grande, coloca el repollo picado restante, las hojas de laurel y la ramita de tomillo. Coloca los rollos de repollo en forma de círculo, dejando un espacio en el medio donde puedes colocar el repollo picado. Esto ayudará a cocinar los rollos de manera uniforme.

8. Agrega agua tibia hasta que los rollos de repollo estén cubiertos. Cubre la olla y baja el fuego al mínimo. Déjalos hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que el repollo esté blando y el relleno esté cocido. No olvides revisar periódicamente, añadiendo agua si es necesario.

9. Cuando los rollos de repollo estén listos, déjalos reposar unos minutos antes de servir. Este momento de espera intensificará los sabores.

10. Sirve los rollos de repollo con crema agria y pimientos picantes frescos o en escabeche para un contraste delicioso. También puedes agregar una rebanada de pan fresco, que completará perfectamente la comida.

Consejos prácticos:
- Si no te gusta la carne ahumada en el relleno, puedes añadirla entre los rollos cuando los pongas a hervir.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne, como cordero o carne de res más grasa.
- Para un toque picante, puedes añadir pimientos picantes picados a la mezcla de carne.
- Los rollos de repollo también se pueden hacer con repollo fresco, pero el proceso de fermentación del repollo en escabeche les da un sabor auténtico.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne y contiene carbohidratos del arroz. El repollo, como verdura fermentada, está lleno de probióticos que ayudan a la digestión.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo congelar los rollos de repollo?
Sí, puedes congelar los rollos de repollo antes de cocinarlos. Asegúrate de dejarlos enfriar antes de colocarlos en recipientes herméticos.

2. ¿Cómo puedo hacer los rollos de repollo más saludables?
Puedes reemplazar el arroz con quinoa para una versión más rica en proteínas y fibra. También puedes usar carne magra o menos aceite.

3. ¿Con qué otras recetas se pueden combinar los rollos de repollo?
Los rollos de repollo se pueden servir junto con polenta, una ensalada de repollo fresco o, para una comida completa, una sopa de tripas.

Los rollos de repollo son un verdadero símbolo de hospitalidad y tradiciones culinarias. Ya sea que los prepares para una celebración especial o simplemente para compartir momentos hermosos con tus seres queridos, esta receta te ayudará a crear recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!