सेज के साथ चिकन रोल

चिकन इन्वोल्टिनी विद सेज - एक सुरुचिपूर्ण लेकिन सरल रेसिपी जो आपके रसोई में एक टुकड़ा परिष्कार लाएगी। ये चिकन के रसदार पैकेट, सेज के साथ मसालेदार और सफेद शराब और सब्जी के शोरबे में भिगोए हुए, विशेष रात्रिभोज के लिए या दोस्तों को एक कैजुअल डिनर पर प्रभावित करने के लिए परफेक्ट हैं। चलिए हम साथ में इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 1-2 चिकन ब्रेस्ट (जिसके आधार पर मेहमानों की संख्या)
- 1 टहनी ताजा सेज
- 1 मध्यम प्याज
- 2 कप सब्जी का शोरबा (घर का बना होना बेहतर)
- 1/2 कप सूखी सफेद शराब
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चम्मच बाम्बिक सिरका थोड़ी खटास के लिए

एक छोटी कहानी:
इन्वोल्टिनी, एक पाक तकनीक जो सदियों से प्रचलित है, मांस या सब्जियों को विभिन्न भरावनों में लपेटने वाले व्यंजनों से जुड़ी है। हालांकि इस रेसिपी में हम चिकन ब्रेस्ट को अतिरिक्त सामग्री से नहीं भरते, यह एक अद्वितीय व्यंजन बना रहता है, जो सरल लेकिन प्रभावी स्वादों के संयोजन के कारण।

तैयारी की तकनीकें:
1. सामग्री तैयार करना: प्याज को बारीक काटने से शुरू करें। यह कदम एक समरूप और स्वादिष्ट सॉस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। साथ ही, सेज के पत्तों को अच्छे से धोकर सुखा लें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में, 4 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह चरण स्वाद में गहराई जोड़ देगा।

3. पैन को डीग्लेज़ करना: पैन में आधा कप सफेद शराब डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। यह कदम सॉस के स्वाद को बढ़ाएगा।

4. शोरबा और सेज डालना: पैन में सब्जी का शोरबा डालें, ताजा सेज के 3-4 पत्ते डालें और पैन को ढक दें। इसे 5 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

5. चिकन तैयार करना: इस बीच, चिकन ब्रेस्ट को आधा काटें, फिर प्रत्येक आधे को 3 लंबी स्ट्रिप्स में काटें। इस प्रकार, एक ब्रेस्ट से 6 पैकेट प्राप्त होंगे। स्ट्रिप्स को मांस के हथौड़े या पैन के नीचे से हल्का पीटकर समान मोटाई में लाएं, फिर दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।

6. इन्वोल्टिनी लपेटना: प्रत्येक चिकन स्ट्रिप को रोल करें ताकि यह एक सिलेंडर बन जाए और उन्हें टूथपिक से सुरक्षित करें। यह कदम उन्हें पकाते समय आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

7. इन्वोल्टिनी को पकाना: चिकन पैकेट को पहले से तैयार सॉस वाले पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पकें। पैन को ढक दें और 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक चिकन अच्छी तरह से पक न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

8. परोसना: जब इन्वोल्टिनी तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं तो सॉस को छान सकते हैं, लेकिन मैं व्यक्तिगत रूप से सुझाव देता हूँ कि इसे वैसे ही छोड़ दें, ताकि यह देहाती दिखे। अंत में, एक बाम्बिक सिरका की एक बूँद डालें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता प्राप्त हो और कुछ ताजा सेज के पत्तों से सजाएं।

उपयोगी सुझाव:
- सब्जी का शोरबा: यदि आपके पास समय है, तो घर पर शोरबा बनाएं, ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो। गाजर, अजीन और पार्सले जैसी सब्जियों का उपयोग करके एक सुगंधित आधार बनाएं।
- सफेद शराब: एक अच्छी गुणवत्ता वाली सूखी सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।
- शाकाहारी विकल्प: आप टोफू या बड़े मशरूम का उपयोग करके इस रेसिपी का शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से मैरिनेट करें ताकि गहरा स्वाद मिल सके।
- साइड डिश: यह व्यंजन आलू के मैश, सॉटेड सब्जियों या एक ताजा सलाद के साथ शानदार लगता है, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सेज के बजाय अन्य जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रोज़मेरी या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सेज अपनी विशिष्ट सुगंध के कारण एक क्लासिक पसंद बनी हुई है।

- मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पूरी तरह से पका है?
एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; चिकन का आंतरिक तापमान 75°C होना चाहिए। साथ ही, मांस को रसदार होना चाहिए, बिना अंदर गुलाबी रंग के।

- मैं बचे हुए इन्वोल्टिनी को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप इन्वोल्टिनी को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उनकी रसदारता वापस आ जाए।

अंत में, चिकन इन्वोल्टिनी विद सेज न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यह एक पाक अनुभव भी है जो प्राकृतिक स्वादों को एक अद्भुत तरीके से जोड़ती है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बोन एपेटिट!