Куриные рулеты с шалфеем

Куриные инвольтини с шалфеем - это элегантный, но простой рецепт, который добавит изысканности в вашу кухню. Эти сочные куриные рулетики, приправленные шалфеем и пропитанные насыщенным соусом из белого вина и овощного бульона, идеально подходят для особого ужина или чтобы произвести впечатление на друзей за непринужденным столом. Давайте вместе узнаем, как приготовить это вкусное блюдо!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1-2 куриных филе (в зависимости от количества человек за столом)
- 1 веточка свежего шалфея
- 1 средняя луковица
- 2 стакана овощного бульона (желательно домашнего)
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 4 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
- По желанию: 1 столовая ложка бальзамического уксуса для легкой кислинки

Краткая история:
Инвольтини - это кулинарная техника, использующаяся на протяжении веков, связанная с приготовлением блюд, в которых мясо или овощи заворачиваются в различные начинки. Хотя в этом рецепте мы не фаршируем куриное филе дополнительными ингредиентами, оно остается выдающимся блюдом благодаря простой, но эффективной комбинации ароматов.

Техники приготовления:
1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки лука. Этот шаг важен для получения однородного и вкусного соуса. Также хорошо промойте листья шалфея и высушите их.

2. Обжарка лука: В большой сковороде растопите 4 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до золотистого и прозрачного состояния, около 5-7 минут. Этот этап добавит глубину вкусу.

3. Деглазирование сковороды: Влейте половину стакана белого вина в сковороду и дайте ему покипеть несколько минут, пока не испарится алкоголь. Этот шаг усилит аромат соуса.

4. Добавление бульона и шалфея: Влейте овощной бульон в сковороду, добавьте 3-4 свежих листа шалфея и накройте сковороду крышкой. Дайте покипеть 5 минут, чтобы ароматы смешались.

5. Подготовка курицы: Тем временем нарежьте куриные филе пополам, а затем каждую половину на 3 длинные полоски. Таким образом, из одного филе получится 6 рулетиков. Легко отбейте полоски мясным молотком или дном сковороды, чтобы выровнять толщину, затем посыпьте солью и перцем с обеих сторон.

6. Заворачивание инвольтини: Скатайте каждую полоску курицы в рулет и закрепите зубочисткой. Этот шаг поможет им сохранить форму во время готовки.

7. Готовка инвольтини: Поместите куриные рулетики в сковороду с заранее приготовленным соусом. Убедитесь, что вы переворачиваете их время от времени, чтобы они готовились равномерно. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть 20-25 минут или пока курица не будет готова, а соус не станет более густым.

8. Подача: Как только инвольтини готовы, выньте их из сковороды и выложите на тарелку. Вы можете процедить соус, если хотите более гладкую текстуру, но я рекомендую оставить его таким, для придания деревенского вида. В конце добавьте немного бальзамического уксуса для вкусного контраста и украсьте несколькими свежими листьями шалфея.

Полезные советы:
- Овощной бульон: Если у вас есть время, приготовьте бульон дома, чтобы получить более насыщенный вкус. Вы можете использовать такие овощи, как морковь, сельдерей и петрушка, чтобы создать ароматную основу.
- Белое вино: Выберите качественное сухое белое вино, так как оно повлияет на финальный вкус соуса.
- Вегетарианская версия: Вы можете использовать тофу или крупные грибы, чтобы создать вегетарианскую версию этого рецепта. Убедитесь, что вы хорошо их маринуете для интенсивного вкуса.
- Гарниры: Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, жареными овощами или свежим салатом, который добавит контраст текстур и ароматов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие травы вместо шалфея?
Да, вы можете поэкспериментировать с розмарином или тимьяном, но шалфей остается классическим выбором благодаря своему уникальному аромату.

- Как узнать, что курица полностью приготовлена?
Используйте мясной термометр; внутренняя температура курицы должна достигать 75°C. Также мясо должно быть сочным, без розового оттенка внутри.

- Как долго я могу хранить оставшиеся инвольтини?
Если у вас остались остатки, вы можете хранить инвольтини в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Вы можете разогреть их в духовке, чтобы вернуть сочность.

В заключение, куриные инвольтини с шалфеем - это не только простой рецепт, но и кулинарный опыт, который прекрасно сочетает натуральные ароматы. Я призываю вас попробовать этот рецепт и наслаждаться каждым кусочком. Приятного аппетита!