सरसों की चटनी में चिकन जांघें और खीरे

मस्टर्ड सॉस और अचार के साथ चिकन पैरों का व्यंजन

कौन गर्म, सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन को पसंद नहीं करता? मस्टर्ड सॉस और अचार के साथ चिकन पैरों की यह रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो चिकन के रसदार स्वाद को अचार की ताजगी और खटास के साथ मिलाती है। यह सरल और तेज़ रेसिपी परिवार के डिनर या विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है, और इसे बनाने के लिए उन्नत खाना पकाने की तकनीक की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, मैं आपको आम भोजन को एक यादगार दावत में बदलने का तरीका खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 2

सामग्री:
- 2 पूरे चिकन पैर
- स्वाद के अनुसार नमक
- काली मिर्च, ताजा पिसी हुई, स्वाद के अनुसार
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 2 चम्मच तेल
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 150 मिली सूखी सफेद शराब
- 2 चम्मच मस्टर्ड
- 1 चम्मच चीनी
- ताज, स्वाद के अनुसार
- 3 अचार, बारीक कटे हुए

संक्षिप्त इतिहास:
मस्टर्ड के साथ चिकन पैरों की यह रेसिपी कई पाक संस्कृतियों में लोकप्रिय है, इसकी बहुपरकारिता और आरामदायक स्वाद के कारण। मस्टर्ड एक तीव्रता और जटिलता का स्पर्श जोड़ता है, जबकि अचार एक कुरकुरी बनावट और सुखद खटास प्रदान करते हैं। यह संयोजन समय के साथ सराहा गया है, यह दिखाने का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे सरल सामग्री एक परिष्कृत भोजन बना सकती हैं।

निर्देश:

चरण 1: चिकन पैरों की तैयारी
चिकन पैरों को अच्छी तरह से साफ करें, अतिरिक्त त्वचा या वसा को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें और फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस में मसालों को बेहतर ढंग से प्रवेश करने के लिए चिकन पैरों पर जगह-जगह काटें।

चरण 2: मसाला डालना
चिकन पैरों को नमक, काली मिर्च और मीठे पपरिका से मसाला दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक भाग समान रूप से ढका हुआ है। यह कदम मांस को स्वाद देने के लिए महत्वपूर्ण है। उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

चरण 3: चिकन पैरों को भूनना
एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो चिकन पैरों को डालें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें - लगभग 7-8 मिनट प्रति तरफ। यह प्रक्रिया मांस में रसों को सील कर देगी, जिससे यह अधिक नरम हो जाएगा।

चरण 4: प्याज को पकाना
जब चिकन पैरों को भून लिया जाए, तो उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें और अलग रख दें। उसी कढ़ाई में, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम सॉस को मीठा स्वाद देगा।

चरण 5: कढ़ाई को डीग्लेज़ करना
प्याज को सूखी सफेद शराब से बुझाएं और इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक तरल आधा न हो जाए। यह प्रक्रिया कढ़ाई के नीचे से स्वादों को निकालने में मदद करती है, एक समृद्ध सॉस बनाने के लिए।

चरण 6: सॉस में चिकन पैरों को पकाना
चिकन पैरों को फिर से कढ़ाई में डालें और थोड़ा पानी डालें, बस कढ़ाई के नीचे को हल्का सा ढकने के लिए। इसे धीमी आंच पर ढककर 10-15 मिनट तक उबालें, या जब तक सॉस घट न जाए और चिकन पैरों को पूरी तरह से पकाया जाए।

चरण 7: सॉस को अंतिम रूप देना
मस्टर्ड, ताज, पिसी काली मिर्च और चीनी डालें, सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। सॉस को क्रीमी होने तक 5 मिनट और उबालें। फिर, बारीक कटे हुए अचार डालें और कुछ मिनट और उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए।

सेवा करें:
गर्म चिकन पैरों को स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसें, आपकी पसंद के आलू के साइड डिश के साथ: यह मैश किए हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़ या कुरकुरी ताजे सलाद हो सकते हैं। यह भोजन एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो पकवान के तीव्र स्वादों को संतुलित करेगा।

उपयोगी सुझाव:
1. चिकन पैरों का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले चिकन पैरों का चयन करें, preferably ऑर्गेनिक, जो अधिक रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।
2. मस्टर्ड: आप सॉस के स्वाद को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के मस्टर्ड (डिजॉन, दानेदार या मसालेदार) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
3. अचार: यदि आपके पास अचार उपलब्ध नहीं हैं, तो आप हरी जैतून या मिश्रित अचार का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक अलग स्वाद प्राप्त होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन पैरों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन पकाने का समय कम हो जाएगा, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट जल्दी पक जाता है।
- क्या इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है?: हाँ, आप सॉस में पके हुए चिकन पैरों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन स्वाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए 2-3 महीनों के भीतर उनका सेवन करना बेहतर है।
- किन साइड डिश का उपयोग किया जा सकता है?: आलू के अलावा, आप चावल, पास्ता या ताजे हरे सलाद का प्रयास कर सकते हैं।

यह मस्टर्ड सॉस और अचार के साथ चिकन पैरों की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक सच्ची पाक खुशी है जो आपके दिल को गर्म कर देगी। मुझे उम्मीद है कि यह आपको हर निवाले में खुशी और संतोष लाएगा! बोन एपेटिट!