पोलेंटा के साथ चिकन स्टू

चिकन स्ट्यू और मक्का का दलिया - यादों और स्वादों से भरी एक रेसिपी

कुछ भी उस चिकन स्ट्यू के स्वाद की तुलना नहीं कर सकता जो प्यार से बनाया गया हो, यह एक ऐसा नुस्खा है जो हमें दादी-नानी के साथ बिताए बचपन के दिनों में ले जाता है। यह चिकन स्ट्यू और मक्का का दलिया केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह एक पारिवारिक कहानी है, एक पाक परंपरा जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती आ रही है। इस स्वादिष्ट रेसिपी के सभी रहस्यों को जानने के लिए तैयार हो जाइए, जो हर प्लेट में एक झलक नॉस्टाल्जिया लाएगी।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 चिकन (अगर संभव हो तो देसी, असली स्वाद के लिए)
- 1 बड़ी प्याज
- 1 चम्मच पपरिका (मीठा या धुएँ वाला, पसंद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
- 3 चम्मच आटा
- 300 मिली दूध
- 2-3 चम्मच दही (वैकल्पिक, क्रीमीनेस के लिए)
- एक मुट्ठी ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
- तलने के लिए तेल

स्ट्यू बनाने की विधि:

1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले चिकन को अच्छे से धो लें, पंखों या गंदगी को हटाते हुए। फिर, चिकन को उचित टुकड़ों में काट लें: जांघें, पंख और छाती। अगर आपको देसी चिकन मिल जाए तो स्वाद वास्तव में अद्भुत होगा।

2. प्याज को भूनना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक गहरे पैन या कढ़ाई में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। यह चरण आपके स्ट्यू की सुगंधित आधार बनाएगा।

3. मांस डालना: कढ़ाई में चिकन के टुकड़े डालें, दोनों तरफ से भूनें ताकि एक सुंदर परत बन जाए। इसे अच्छे से भूनना आवश्यक है ताकि रस बंद हो जाए।

4. मसाला डालना: जब मांस सुनहरा हो जाए, तो पपरिका डालें और जल्दी से मिलाएँ ताकि इसकी सुगंध बाहर आ जाए। फिर, कढ़ाई में पानी डालें, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कितनी ग्रेवी चाहिए। इसे ढककर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें।

5. ग्रेवी तैयार करना: जब स्ट्यू उबल रहा हो, एक गहरे प्लेट में, आटे को दूध के साथ मिलाएँ जब तक यह एक समरूप मिश्रण न बन जाए। जब मांस नरम हो जाए और हड्डी से आसानी से निकल जाए (चखने के लिए कांटा का उपयोग करें), आंच कम करें और आटे और दूध का मिश्रण कढ़ाई में डालें, जल्दी से मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। इसे 5-10 मिनट तक और उबालें, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।

6. पकवान को समाप्त करना: अंत में, दही डालें, अच्छे से मिलाएँ, और ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। स्वाद लें और नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

स्ट्यू की परोसने की विधि:

चिकन स्ट्यू निश्चित रूप से गर्म और फूले हुए मक्का के दलिया के साथ और भी बेहतर होता है। अपने पसंदीदा नुस्खे के अनुसार मक्का का दलिया बनाएं, और जब यह तैयार हो जाए, तो स्ट्यू को इसके ऊपर परोसें। दलिया सभी स्वादों को सोख लेगा, और हर कौर एक स्वाद का विस्फोट होगा।

परोसने के सुझाव:

स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप स्ट्यू के साथ कुछ हरी मिर्च या अचार के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, ताजगी से भरी गर्मियों की सलाद इस व्यंजन को संतुलित करने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आपके पास समय है, तो चिकन को और अधिक उबालें ताकि मांस और भी नरम हो जाए।
- दही के बजाय, आप एक हल्का सॉस बनाने के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं ताकि प्लेट को समृद्ध किया जा सके।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: सूखे थाइम या रोज़मेरी की एक चुटकी स्वाद में बढ़ोतरी कर सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 450
- प्रोटीन: 40g
- वसा: 20g
- कार्बोहाइड्रेट: 30g

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें पहले से पकाने के लिए।

2. मैं स्ट्यू को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ?
स्ट्यू को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे स्टोव या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मक्का का दलिया कौन सा सबसे उपयुक्त है?
क्लासिक मक्का का दलिया, जो मक्का के आटे से बनाया गया हो, स्ट्यू के साथ सबसे उपयुक्त है, लेकिन आप अन्य अनाज के मक्का के आटे के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

यह चिकन स्ट्यू और मक्का का दलिया का नुस्खा केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि रसोई में खूबसूरत यादें बनाने का एक अवसर भी है। प्यार से पकाएँ, हर कौर का आनंद लें और इस विशेष व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!