इन हल्के और सुगंधित रोल को तैयार करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। आपको 500 ग्राम आटा, 50 ग्राम चीनी, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच नमक, 200 ग्राम दही, 100 मिली तेल और ब्रश करने के लिए एक अंडे की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि खमीर प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जा सके और एक समान बनावट प्राप्त की जा सके।
एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। इन सूखे सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बेकिंग पाउडर समान रूप से वितरित हो सके। फिर, इस मिश्रण के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप दही और तेल का मिश्रण डालेंगे। दही और तेल को एक अलग कटोरे में पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें। ये दो सामग्री आपके रोल को नमी और सुखद स्वाद प्रदान करेंगी।
दही और तेल के मिश्रण को आटे के गड्ढे में डालने के बाद, सूखी सामग्री को किनारों से केंद्र की ओर लाना शुरू करें। मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें या यदि आप चाहें तो अपने हाथों का उपयोग करें। आटे को गूंधते रहें जब तक कि यह चिकना न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन अधिक न डालें। आटा नरम रहना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए।
एक लचीला आटा प्राप्त करने के बाद, इसे लगभग 12 समान गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को सावधानी से आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें बहुत अधिक न छेड़ें, ताकि आटे में हवा न खो जाए। गेंदों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान काफी बढ़ जाएगा। यदि आप और भी हल्के रोल चाहते हैं, तो उन्हें ट्रे में गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए ढककर उठने दें।
उन्हें ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक गेंद को थोड़े पानी के साथ पतला किया हुआ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। ऊपर से तिल या खसखस के बीज छिड़कें, ताकि बनावट और स्वाद में अतिरिक्त स्पर्श मिल सके। ओवन को 185-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रोल को 35-45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
उन्हें ओवन से निकालने के बाद, उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ये रोल गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, और विभिन्न भरावों के साथ या गर्म सूप के साथ परोसने के लिए आदर्श होते हैं। आनंद लें!
एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। इन सूखे सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि बेकिंग पाउडर समान रूप से वितरित हो सके। फिर, इस मिश्रण के केंद्र में एक गड्ढा बनाएं, जहां आप दही और तेल का मिश्रण डालेंगे। दही और तेल को एक अलग कटोरे में पूरी तरह से मिलाने तक फेंटें। ये दो सामग्री आपके रोल को नमी और सुखद स्वाद प्रदान करेंगी।
दही और तेल के मिश्रण को आटे के गड्ढे में डालने के बाद, सूखी सामग्री को किनारों से केंद्र की ओर लाना शुरू करें। मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें या यदि आप चाहें तो अपने हाथों का उपयोग करें। आटे को गूंधते रहें जब तक कि यह चिकना न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं, लेकिन अधिक न डालें। आटा नरम रहना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए।
एक लचीला आटा प्राप्त करने के बाद, इसे लगभग 12 समान गेंदों में बाँट लें। प्रत्येक गेंद को सावधानी से आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें बहुत अधिक न छेड़ें, ताकि आटे में हवा न खो जाए। गेंदों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ते हुए, क्योंकि आटा बेकिंग के दौरान काफी बढ़ जाएगा। यदि आप और भी हल्के रोल चाहते हैं, तो उन्हें ट्रे में गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए ढककर उठने दें।
उन्हें ओवन में डालने से पहले, प्रत्येक गेंद को थोड़े पानी के साथ पतला किया हुआ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ताकि सुनहरा और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। ऊपर से तिल या खसखस के बीज छिड़कें, ताकि बनावट और स्वाद में अतिरिक्त स्पर्श मिल सके। ओवन को 185-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और रोल को 35-45 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
उन्हें ओवन से निकालने के बाद, उन्हें एक रैक पर ठंडा होने दें। ये रोल गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं, और विभिन्न भरावों के साथ या गर्म सूप के साथ परोसने के लिए आदर्श होते हैं। आनंद लें!
सामग्री
- 2 1/2 कप बिना छानी हुई आटा - 2 चम्मच चीनी - 1 चम्मच बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच नमक - 1 1/3 कप फुल फैट दही (कम से कम 7% वसा), लगभग 500 ग्राम - 4 चम्मच जैतून का तेल - 1 अंडा - 1 चम्मच पानी - बीज (खसखस, तिल, कद्दू, सूरजमुखी आदि)