पतझड़ की खुशबू वाला स्टू :)

पतझड़ की सुगंध वाला सब्ज़ी का मिश्रण - एक रंगीन और स्वादिष्ट नुस्खा

पतझड़ एक विशेष मौसम है, जो जीवंत रंगों और आकर्षक सुगंधों से भरा होता है। यह वह समय होता है जब प्रकृति हमें सबसे स्वादिष्ट सब्जियाँ प्रदान करती है, और पतझड़ की सुगंध वाला सब्ज़ी का मिश्रण हमारे थाली में इस मौसम की आत्मा लाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह मांस और सब्जियों के साथ सब्ज़ी का यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो साधारण सामग्रियों को एक यादगार डिश में बदल देता है। चलो, काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 200-300 ग्राम सूअर का मांस (पसंद के अनुसार गोमांस या चिकन भी हो सकता है)
- 1 कप सेम (चाहे वह सफेद हो या लाल, सुनिश्चित करें कि इसे पहले से उबाल लिया गया हो)
- 2 मध्यम आलू
- 2 गाजर
- 1 छोटा बैंगन
- 1 सफेद प्याज
- 1 लाल प्याज
- 1 अजवाइन की जड़
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 शिमला मिर्च (यह लाल, हरी या पीली हो सकती है)
- 2 बड़े टमाटर (या टमाटर के टुकड़े का एक कैन)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- मसाले: स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, और तारगोन

सब्ज़ी का मिश्रण बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। गाजर, आलू, अजवाइन और पार्सनिप की छिलका उतारें। उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। सफेद प्याज और लाल प्याज को बारीक काटें, और बैंगन को टुकड़ों या स्लाइस में काट सकते हैं, जो पसंद के अनुसार हो। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

2. सेम उबालना
यदि आप सूखी सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से कुछ घंटे पहले भिगो दिया गया है। सेम को एक बर्तन में पानी में 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। यदि आप कैन में सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो यह पहले से ही पक चुका है, और आप इसे अंत में सीधे सब्ज़ी के मिश्रण में डाल सकते हैं।

3. मांस तैयार करना
एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और कटे हुए सूअर के मांस को बारीक काटे हुए प्याज के साथ भूनें। मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक मांस का रंग बदल न जाए और प्याज पारदर्शी न हो जाए।

4. सब्जियों को जोड़ना
जब मांस भून जाए, तो कटे हुए सब्जियों (आलू, गाजर, बैंगन, अजवाइन, पार्सनिप और शिमला मिर्च) के साथ उबली हुई सेम डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें।

5. मसाले डालना और पकाना
कटे हुए टमाटर (या टमाटर का कैन), नमक, काली मिर्च और स्वाद के अनुसार तारगोन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ अपने रस में पकें, इसलिए पानी न डालें। बर्तन को ढक दें और सब्ज़ी का मिश्रण को धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि सब्जियाँ बर्तन के तले में चिपक न जाएं।

6. डिश को पूरा करना
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं और मांस अच्छी तरह पक जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें। ताजगी और सुगंध के लिए बारीक कटा हुआ धनिया डालें। सब्ज़ी का मिश्रण गर्मागर्म परोसें, शायद ताजा रोटी के एक टुकड़े या मक्का के आटे के साथ, इस आरामदायक भोजन को पूरी तरह से पूरा करने के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:

- आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हो, और मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप ज़ुकीनी या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- यदि आप सब्जी के मिश्रण को अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें।
- सूअर के मांस के बजाय, आप चिकन या गोमांस का उपयोग कर सकते हैं, और शाकाहारी विकल्प के लिए, बस मांस को छोड़ दें और अधिक सब्जियाँ जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह सब्जी का मिश्रण उपयोग की गई सब्जियों की विविधता के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। सेम पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट के सेवन में योगदान करती हैं। इसके अलावा, यह डिश भरपूर होती है, लेकिन कैलोरी में अपेक्षाकृत कम होती है, जिससे यह संतुलित भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सब्जी का मिश्रण पहले से तैयार कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सब्जी का मिश्रण फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो गर्म किया जा सकता है।

- सब्जी के मिश्रण के साथ कौन सा पेय सबसे अच्छा है?
ताजा नींबू पानी या हल्का सफेद शराब इस डिश के साथ बेहतरीन है। यदि आप गैर-अल्कोहल पेय पसंद करते हैं, तो एक सुगंधित हर्बल चाय एक प्रेरणादायक विकल्प हो सकती है।

- क्या यह सब्जी का मिश्रण शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! मांस को छोड़कर और अधिक सब्जियाँ या टोफू का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है।

उम्मीद है कि यह पतझड़ की सुगंध वाला सब्जी का मिश्रण आपके घर में इस खूबसूरत मौसम की गर्मी और सुगंध लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!