Estofado con aroma a otoño :)

Estofado con los sabores del otoño - Una receta llena de color y sabor

El otoño es una temporada especial, llena de colores vibrantes y aromas tentadores. Es esa época del año en la que la naturaleza nos ofrece las verduras más deliciosas, y un estofado con sabor a otoño es la elección perfecta para llevar el espíritu de esta estación a nuestros platos. Esta receta de estofado con carne y verduras no solo es nutritiva, sino también llena de sabor, transformando ingredientes simples en un plato inolvidable. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

- 200-300 g de cerdo (también puede ser carne de res o pollo, según las preferencias)
- 1 taza de frijoles (ya sean blancos o rojos, asegúrate de que estén cocidos previamente)
- 2 papas medianas
- 2 zanahorias
- 1 berenjena pequeña
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla roja
- 1 raíz de apio
- 1 raíz de chirivía
- 1 pimiento (puede ser rojo, verde o amarillo)
- 2 tomates grandes (o una lata de tomates en cubos)
- 1 manojo de perejil fresco
- Especias: sal, pimienta, estragón al gusto

Preparación del estofado:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien todas las verduras. Pela las zanahorias, las papas, el apio y la chirivía. Córtalas en cubos del mismo tamaño para una cocción uniforme. La cebolla blanca y la cebolla roja deben picarse finamente, y la berenjena puede cortarse en cubos o rodajas, según la preferencia. El pimiento se corta en tiras.

2. Hervir los frijoles
Si usas frijoles secos, asegúrate de haberlos remojado unas horas antes de cocinar. Hierve los frijoles en una olla con agua durante 30-40 minutos, hasta que estén tiernos. Si usas frijoles enlatados, ya están cocidos, y puedes agregarlos directamente al estofado al final.

3. Preparación de la carne
En una olla grande, añade un poco de aceite y sofríe la carne de cerdo cortada en cubos junto con la cebolla picada finamente. Cocínalos a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que la carne cambie de color y la cebolla se vuelva translúcida.

4. Agregando las verduras
Una vez que la carne esté sofrita, añade las verduras cortadas (papas, zanahorias, berenjena, apio, chirivía y pimiento), junto con los frijoles cocidos. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastarlos.

5. Sazonar y cocinar
Agrega los tomates en cubos (o la lata de tomates), sal, pimienta y estragón al gusto. Es importante que las verduras se cocinen en su propio jugo, así que no añadas agua. Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 40-50 minutos, revolviendo de vez en cuando para asegurarte de que las verduras no se peguen al fondo de la olla.

6. Finalizando el plato
Cuando las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida, retira la olla del fuego. Agrega el perejil picado finamente para un toque extra de frescura y aroma. Sirve el estofado caliente, quizás junto a una rebanada de pan fresco o polenta, para complementar perfectamente esta comida reconfortante.

Consejos prácticos:

- Puedes usar cualquier verdura que tengas a mano, y las cantidades se pueden ajustar según tus preferencias. Por ejemplo, puedes añadir calabacines o champiñones.
- Si deseas hacer el estofado más picante, añade un poco de chile o copos de chile.
- En lugar de carne de cerdo, puedes usar pollo o carne de res, y para una opción vegetariana, simplemente omite la carne y añade más verduras.

Beneficios nutricionales:

Este estofado es rico en vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras utilizadas. Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, mientras que las verduras contribuyen a la ingesta necesaria de antioxidantes. Además, este plato es saciante pero relativamente bajo en calorías, lo que lo convierte en una buena opción para una comida equilibrada.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo preparar el estofado con anticipación?
¡Absolutamente! El estofado se conserva excelentemente en el refrigerador durante 2-3 días y se puede recalentar cuando desees consumirlo.

- ¿Qué bebida combina mejor con el estofado?
Una limonada fresca o un vino blanco ligero son excelentes acompañamientos para este plato. Si prefieres bebidas no alcohólicas, un té de hierbas aromatizado podría ser una elección inspirada.

- ¿Es este estofado adecuado para veganos?
¡Definitivamente! Se puede hacer una versión vegana omitiendo la carne y utilizando más verduras o tofu para un extra de proteínas.

Espero que esta receta de estofado con sabor a otoño traiga calidez y aroma de esta hermosa temporada a tu hogar. ¡Buen provecho!