पाएला

चिकन और झींगा की स्वादिष्ट पैएला रेसिपी

यदि आप एक आकर्षक रेसिपी की तलाश में हैं जो भूमध्यसागरीय स्वादों को ताजे और स्वस्थ सामग्री के साथ जोड़ती है, तो यह चिकन और झींगा की पैएला एकदम सही विकल्प है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि आपके प्लेट में एक धूप की किरण भी लाएगा। पैएला की उत्पत्ति गहरे खाद्य परंपराओं में निहित है, जो उन समुदायों से जुड़ी है जिन्होंने फसल और समृद्धि का जश्न मनाया है, इसलिए हर कौर आपको एक आकर्षक स्वाद यात्रा पर ले जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री

- 1 चिकन ब्रेस्ट
- 15 झींगे
- 400 ग्राम मटर (ताजा या जमी हुई)
- 1-2 मध्यम टमाटर
- 1 शिमला मिर्च
- 6 लहसुन की कलियां
- 1 कप चावल (पैएला चावल या छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करें)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार केसर
- 1 चिकन बायफ्रॉड क्यूब

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा पैन या पैएला पैन
- एक तेज चाकू
- एक लकड़ी का स्पैटुला
- परोसने के लिए एक प्लेट

कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। झींगे को पूरा छोड़ सकते हैं या पसंद के अनुसार आधा काट सकते हैं। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटरों को मोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को पतली स्लाइस में काटें।

2. लहसुन भूनना: एक बड़े पैन (या पैएला पैन) को मध्यम आंच पर गर्म करें। 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो लहसुन की स्लाइस डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। ध्यान रखें कि वे जल न जाएं, क्योंकि वे कड़वे हो सकते हैं। लहसुन को एक प्लेट पर निकालें और एक तरफ रख दें।

3. झींगे तैयार करना: उसी पैन में, झींगे डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं। उन्हें पैन से निकालें और भुने हुए लहसुन के साथ एक तरफ रख दें।

4. चिकन और सब्जियों को पकाना: उसी तेल का उपयोग करके चिकन के टुकड़ों को भूनें। चिकन डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। मटर और शिमला मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक भूनते रहें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं।

5. टमाटर डालना: अब कटे हुए टमाटर डालने का समय है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकने दें।

6. पैएला का बेस तैयार करना: एक अलग बर्तन में 3 कप पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो चिकन बायफ्रॉड क्यूब डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। स्वाद के अनुसार कुछ केसर के धागे डालें।

7. सामग्री को मिलाना: तैयार तरल को चिकन और सब्जियों के पैन में डालें। चावल डालें और धीरे से मिलाएं। पैन को ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इस चरण में चावल को न मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि पैन के नीचे स्वादिष्ट क्रस्ट बने, जिसे "सोकाराट" कहा जाता है।

8. पकवान को पूरा करना: 10 मिनट बाद, ढक्कन हटा दें और झींगे और भुने हुए लहसुन को पैन में वापस डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर से पैन को ढक दें और 2-3 मिनट और पकने दें।

9. परोसना: जब पैएला तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और 5 मिनट तक ढका रहने दें। इससे स्वाद विकसित होने में मदद मिलेगी। आप पैएला को सीधे पैन से परोस सकते हैं, इसे नींबू के टुकड़ों और कुछ ताजे अजमोद की टहनी से सजाकर और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।

शेफ की सलाह

यदि आप एक अद्वितीय स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप चोरिज़ो या मौसमी सब्जियों जैसी अन्य सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, शाकाहारी विकल्प के लिए, आप मांस को टोफू या अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं। पैएला को बाहरी ग्रिल पर बनाकर, आप विशेष धुएँदार स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बासमती चावल या अन्य प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि आप विभिन्न प्रकार के चावल का उपयोग कर सकते हैं, एक असली पैएला के लिए, छोटे दाने वाले चावल का उपयोग करना अनुशंसित है, जो तरल को अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

2. मैं पैएला के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
स्मोक्ड पेपरिका या पेपरिका जैसे मसालों को जोड़ने से स्वाद में वृद्धि हो सकती है। आप ताजे हर्ब्स के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं।

3. पैएला के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
सूखी सफेद शराब, ताज़ा या हल्की बियर उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, पुदीने के साथ नींबू पानी एक ताज़ा स्पर्श जोड़ सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह पैएला न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। चिकन ब्रेस्ट कम वसा वाला प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि झींगा ओमेगा-3 का समृद्ध स्रोत है। मटर फाइबर और विटामिन प्रदान करती है, जबकि टमाटर आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट में योगदान करते हैं। यह रेसिपी संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

निष्कर्ष

एक पैएला बनाना एक संतोषजनक अनुभव है जो आपकी पाक कला को समृद्ध करेगा। चाहे आप इसे परिवार के साथ या दोस्तों के साथ आनंद लें, यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। अपनी पसंदीदा सामग्री को रेसिपी में जोड़ना न भूलें। इस रेसिपी को आजमाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन की खोज करेंगे, बल्कि एक पाक कहानी भी खोजेंगे जो लोगों को एक साथ लाएगी। शुभ भोजन!