ओवन में पोर्क चॉप्स

ओवन में पोर्क चॉप्स को सरसों और लहसुन लगाकर, वाइन, पानी और रोज़मेरी के साथ ढककर पकाया जाता है, फिर आखिर में सुनहरा किया जाता है। हड्डी वाले टुकड़े नरम रहते हैं और ट्रे में पतला-सा रस बचता है, जिसे साथ की डिश पर डाल सकते हैं। मैं इन्हें मैश किए आलू और अचार के साथ परोसता हूँ और लगभग एक जैसी मोटाई वाले चॉप्स चुनता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 8 घंटे। कुल समय: 9 घंटे और 20 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 400 किलो कैलोरी और 40 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

हड्डी सहित पोर्क चॉप्स के 8 टुकड़े (लगभग 200 ग्राम प्रत्येक)
लहसुन की 6 कलियाँ
3 बड़े चम्मच तीखी सरसों
1 छोटी चम्मच नमक
1/2 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
100 ml वाइन
2 बड़े चम्मच तेल
200 ml पानी
रोज़मेरी की 2 टहनियाँ

तैयारी

1. लहसुन को कुचलकर सरसों, नमक, काली मिर्च और वाइन के साथ मिलाएँ। 2. चॉप्स पर दोनों तरफ यह मिश्रण लगाएँ, उन्हें एक कटोरे में रखें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और मांस को अगले दिन तक 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 3. चॉप्स को ओवन की ट्रे में रखें, उन पर तेल छिड़कें, पानी और रोज़मेरी की टहनियाँ डालें, फिर ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें। 4. 200°C पर 50 मिनट तक बेक करें, जब तक मांस अच्छी तरह पक न जाए। 5. फॉयल हटाएँ, चॉप्स पलटें और हर तरफ 5 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ।

नोट्स

लगभग 2 cm मोटाई वाले हड्डी सहित चॉप्स चुनें, जिनके किनारे पर चर्बी की पतली परत हो। कम चर्बी वाले टुकड़े जल्दी सूख जाते हैं। वाइन ट्रे में पक जाती है; बिना अल्कोहल वाला विकल्प बनाने के लिए 100 ml वाइन की जगह 100 ml पानी डालें। मांस को बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; दोबारा गरम करते समय उस पर ट्रे का थोड़ा रस डालें। मैं आमतौर पर इन्हें मैश किए आलू और अचार के साथ परोसता हूँ और आलू पर रस डालता हूँ।