ओसो बुको और कुस्कुस के गार्निश के साथ

ओसो बुक्को और कुस्कुस के साथ - स्वादों का सिम्फनी

परिचय
ओसो बुक्को की पाक दुनिया में आपका स्वागत है, यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और आराम को एक स्वादिष्ट व्यंजन में मिलाता है। जब भी मैं ओसो बुक्को के बारे में सोचता हूं, मुझे परिवार के साथ बिताए गए पल, मेज के चारों ओर इकट्ठा होना और लम्बी बातचीत याद आती है, जो लुभावनी सुगंधों के साथ होती है। यह नुस्खा विशेष रात के खाने के लिए या व्यक्तिगत रूप से खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही है। तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि कैसे कुछ साधारण सामग्री को विलासिता में बदलना है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
- कुल समय: 3 घंटे
- सर्विंग्स: 4

सामग्री
ओसो बुक्को के लिए:
- 4 टुकड़े हड्डी के साथ बीफ राउंड (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 3 गाजर (क्यूब्स में काटे हुए)
- 2 सूखी प्याज (बारीक काटी हुई)
- 2 हरी प्याज (गोल slices में काटे हुए)
- 2 बड़े टमाटर (क्यूब्स में काटे हुए)
- 1 हरा मिर्च (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1 पार्सले की जड़ (बारीक काटी हुई)
- 1 सेलरी की जड़ (बारीक काटी हुई)
- 200 मिली सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 1 नॉर सूप क्यूब (या घर का बना मांस सूप)
- तेल (तलने के लिए)
- आटा (मांस को लपेटने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च पाउडर
- 1 लॉरिल पत्ता
- डिल और ताजा पार्सले (सर्विंग के लिए)

कुस्कुस के लिए:
- 250 ग्राम कुस्कुस
- तेल (तलने के लिए)
- 1 गाजर (जुलिएन में काटी हुई)

पकाने के चरण

चरण 1: मांस तैयार करना
सबसे पहले, बीफ के टुकड़ों को तैयार करें। उन्हें एक साफ तौलिये से सुखाएं, फिर उन्हें नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। उन्हें आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हों। यह कदम तलने के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने में मदद करेगा।

व्यावहारिक सुझाव: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करें, सबसे अच्छा 00 प्रकार का, जो एक अधिक चिकनी बनावट देगा।

चरण 2: मांस को तलना
एक बड़े पैन में, तेल को उच्च तापमान पर गर्म करें। मांस के टुकड़ों को एक-एक करके, प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जब वे भूने जाएं, तो उन्हें एक मिट्टी के बर्तन या गहरे बर्तन में स्थानांतरित करें।

टिप: मांस को पलटने के लिए एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें, इससे बर्तन को खरोंचने से बचा जाएगा।

चरण 3: सब्जियाँ तैयार करना
उसी पैन में, सूखी प्याज, गाजर, मिर्च और कली को जोड़ें। बचे हुए तेल में सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं। कटे हुए टमाटर डालें और 3-4 मिनट और भूनें।

टिप: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो इस चरण में एक कुचले हुए लहसुन की कली डालें।

चरण 4: धीमी आंच पर पकाना
सब्जियों के मिश्रण को मांस पर डालें। सफेद शराब, सूप क्यूब और लॉरिल पत्ता डालें। पानी डालें, ताकि मांस ढक जाए। ढककर, लगभग 2 घंटे 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें।

नोट: यदि आप एक सामान्य बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय कम होगा, इसलिए मांस को अधिक बार जांचें।

चरण 5: कुस्कुस की साइड डिश तैयार करना
एक बर्तन में, थोड़ा तेल गर्म करें और कटी हुई गाजर को 2-3 मिनट तक भूनें। कुस्कुस डालें और हल्के से कांटे से मिलाएं। पानी (1.5 कप) और एक चुटकी नमक डालें। उबालें, फिर आंच बंद कर दें। कुस्कुस को 5 मिनट तक पानी सोखने दें, फिर ठंडे पानी के नीचे धो लें।

विकल्प: अधिक स्वाद के लिए, आप पानी में कुछ जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं, जैसे थाइम या रोज़मेरी।

चरण 6: पकवान को अंतिम रूप देना
जब ओसो बुक्को तैयार हो जाए, तो मांस को नरम होना चाहिए और आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए। मांस को कुस्कुस के ऊपर परोसें और ताजे डिल और पार्सले से सजाएं।

सेवा के सुझाव
यह व्यंजन कुरकुरी गोभी सलाद या अचार के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो बनावट और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ता है। सुनिश्चित करें कि आप भोजन के साथ एक सूखी सफेद शराब का साथ दें, जो मांस और सब्जियों के स्वाद को उजागर करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
ओसो बुक्को प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीफ आयरन, जिंक और बी विटामिन में समृद्ध है, जबकि सब्जियाँ महत्वपूर्ण फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। कुस्कुस, विशेष रूप से साबुत अनाज, ऊर्जा के लिए आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि बीफ शंकु पारंपरिक है, आप भेड़ या पोर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- क्या यह नुस्खा पहले से तैयार करने के लिए उपयुक्त है? हाँ! ओसो बुक्को को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
- अगर मेरे पास शराब नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप शराब के साथ अतिरिक्त मांस सूप या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक हल्का होगा।

निष्कर्ष
ओसो बुक्को और कुस्कुस के साथ केवल एक भोजन नहीं है; यह एक स्वाद और बनावट से भरी पाक अनुभव है, एक नुस्खा जो लोगों को एक साथ लाता है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और एक अविस्मरणीय भोजन का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं! बढ़िया भोजन करें!