मेढ़े का स्टू और नुस्खा संख्या 100

मटन स्ट्यू: ईस्टर के लिए एक पारंपरिक नुस्खा

जब ईस्टर के त्योहारों की बात आती है, तो मटन स्ट्यू त्यौहार की मेज पर खुशी और अद्वितीय स्वाद लाने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह व्यंजन केवल एक परंपरा नहीं है, बल्कि यह मटन के मांस, लहसुन और ताजे हर्ब्स के सुगंधित स्वादों को मिलाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आगे, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट मटन स्ट्यू की रेसिपी साझा करूंगा, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम मटन (नाजुक स्वाद के लिए युवा मटन सबसे अनुशंसित है)
- 5-6 हरे लहसुन की कलियाँ (या यदि आप चाहें तो 4 सामान्य लहसुन की कलियाँ)
- 5 बड़े चम्मच ब्रोथ (गहरे स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता का ब्रोथ चुनें)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2-3 तेज पत्ते
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो (यदि आपके पास ताजा है तो)
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई डिल
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (वैकल्पिक, लहसुन को भूनने के लिए)

पकाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, मटन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इससे अशुद्धियाँ हट जाएँगी और एक साफ सुगंध सुनिश्चित होगी। मांस को बड़े टुकड़ों में काटें या पसंद के अनुसार पूरे टुकड़ों में रखें।

2. लहसुन: लहसुन की बाहरी त्वचा को हटा दें और इसे पतले टुकड़ों में काटें या यदि आप अधिक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो इसे बड़े टुकड़ों में काटें। लहसुन इस व्यंजन में एक अद्वितीय स्वाद देने वाला जादुई तत्व है।

3. स्ट्यू को इकट्ठा करना: एक बड़े बर्तन में, मटन डालें और ऊपर से कटे हुए लहसुन को छिड़कें।

4. ब्रोथ जोड़ना: ब्रोथ को पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) में घोलें और इसे मांस के ऊपर डालें। यह कदम व्यंजन को रसदार बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा।

5. मसाला: स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, साथ में तेज पत्ते और ओरेगैनो भी डालें। ये मसाले स्ट्यू की सुगंध को पूरा करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। यदि आप चाहें, तो लहसुन को डालने से पहले जैतून के तेल में भून सकते हैं, ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो सके।

6. पकाना: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 50-60 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांच करें कि क्या थोड़ा पानी डालने की आवश्यकता है, ताकि मांस बर्तन के नीचे चिपक न जाए।

7. व्यंजन को समाप्त करना: जब मांस नर्म हो जाए और स्वाद मिल जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और कटी हुई डिल और धनिया डालें। ये ताजगी भरे हर्ब्स व्यंजन में एक ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे।

8. परोसना: स्ट्यू को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। यह आलू के मैश या ताजे सब्जियों के सलाद के साथ बेहद स्वादिष्ट है। आपको शुभकामनाएँ!

व्यावहारिक सुझाव:

- अधिक गहरे स्वाद के लिए, जीरा या धनिया जैसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें।
- संभावित विविधताएँ: आप मटन के मांस को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। इसके अलावा, आप व्यंजन को विविधता देने के लिए गाजर या बेल मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: मटन प्रोटीन, विटामिन (B12, B6) और खनिज (जिंक, आयरन) का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करने वाला एक पौष्टिक तत्व है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मटन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघला लें पहले, ताकि समान रूप से पक सके।

2. क्या अधिक सब्जियाँ डालना आवश्यक है?
यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन सब्जियाँ जोड़ने से स्ट्यू की बनावट और स्वाद में सुधार हो सकता है।

3. मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
स्ट्यू को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और जैसे-जैसे यह बैठता है, स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

संबंधित व्यंजन: यह मटन स्ट्यू एक गोभी के सलाद या गर्म पोलेंटा के साथ पूरी तरह से मेल खा सकता है। इसके अलावा, एक सूखा लाल शराब या एक हल्की बियर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

चाहे आप इस नुस्खे को ईस्टर के लिए तैयार कर रहे हों या किसी अन्य अवसर के लिए, मटन स्ट्यू निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी लाएगा। आपको शुभकामनाएँ!