Ragoût d'agneau et recette n° 100

Ragoût d'Agneau : Une Recette Traditionnelle pour les Célébrations de Pâques

Quand il s'agit des célébrations pascales, le ragoût d'agneau est un choix parfait pour apporter joie et saveurs inoubliables à la table festive. Ce plat n'est pas seulement une tradition, mais aussi une délicatesse qui combine les goûts aromatiques de la viande d'agneau avec ceux de l'ail et des herbes fraîches. Ci-dessous, je vais partager une recette simple et délicieuse de ragoût d'agneau, parfaite pour impressionner la famille et les amis.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50-60 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4-6 portions

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de viande d'agneau (la viande d'agneau jeune est recommandée pour un goût plus délicat)
- 5-6 tiges d'ail vert (ou 4 gousses d'ail ordinaire, si vous préférez)
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomate (pour un goût riche, choisissez un concentré de qualité)
- Sel et poivre au goût
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'origan séché (ou frais, si vous en avez)
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif, pour faire revenir l'ail)

Préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver la viande d'agneau sous un jet d'eau froide. Cela aidera à éliminer les impuretés et garantira une saveur propre. Coupez la viande en gros cubes ou laissez-la entière, selon votre préférence.

2. Ail : Épluchez l'ail et coupez-le en fines rondelles ou, si vous souhaitez un goût plus fort, hachez-le en morceaux plus gros. L'ail est l'ingrédient magique qui donnera au plat son goût inoubliable.

3. Assemblage du ragoût : Dans une grande casserole, ajoutez la viande d'agneau et saupoudrez l'ail coupé par-dessus.

4. Ajout du concentré de tomate : Dissolvez le concentré de tomate dans de l'eau (environ 200 ml) et versez-le sur la viande. Cette étape donnera au plat une texture juteuse et un goût riche.

5. Assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi que les feuilles de laurier et l'origan. Ces épices sont essentielles pour parfaire l'arôme du ragoût. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive avant de l'ajouter pour un goût encore plus intense.

6. Cuisson : Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire pendant 50-60 minutes. Il est important de vérifier de temps en temps si vous devez ajouter un peu d'eau pour éviter que la viande ne colle au fond de la casserole.

7. Finalisation du plat : Lorsque la viande est tendre et que les saveurs se sont mélangées, retirez la casserole du four et ajoutez l'aneth et le persil hachés. Ces herbes fraîches apporteront une touche de fraîcheur au plat.

8. Service : Laissez reposer le ragoût quelques minutes avant de servir. Il est délicieux accompagné d'une purée de pommes de terre ou d'une salade de légumes frais. Bon appétit !

Conseils pratiques :

- Pour un goût plus intense, essayez d'ajouter des épices comme le cumin ou la coriandre.
- Variations possibles : Vous pouvez remplacer la viande d'agneau par de la viande de boeuf ou du poulet, selon vos préférences. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons pour diversifier le plat.

Bienfaits nutritionnels : La viande d'agneau est une excellente source de protéines, de vitamines (B12, B6) et de minéraux (zinc, fer), étant un ingrédient nutritif qui contribue à une alimentation saine.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande d'agneau congelée ?
Oui, assurez-vous de la décongeler complètement avant de la cuisiner pour permettre une cuisson uniforme.

2. Est-il nécessaire d'ajouter plus de légumes ?
Ce n'est pas obligatoire, mais l'ajout de légumes peut améliorer à la fois la texture et le goût du ragoût.

3. Comment puis-je conserver les restes ?
Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et les saveurs s'intensifient au fur et à mesure.

Recettes assorties : Ce ragoût d'agneau se marie parfaitement avec une salade de chou ou de la polenta chaude. Un vin rouge sec ou une bière blonde compléterait également parfaitement le repas.

Que vous prépariez cette recette pour Pâques ou pour toute autre occasion, le ragoût d'agneau apportera certainement une touche de joie à votre table. Bon appétit !