मशरूम और चिकन पाई

मशरूम और चिकन पाई: एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन गर्म, समृद्ध और सुगंधित भरावन वाली पाई को पसंद नहीं करता? मशरूम और चिकन पाई परिवार के लिए रात के खाने या पार्टी में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा टेक्सचर और स्वाद को एक आकर्षक तरीके से जोड़ता है, साधारण सामग्री को वास्तव में खास चीज़ में बदल देता है। चलिए हम एक साथ इस स्वादिष्टता को तैयार करने के लिए आवश्यक चरणों का पता लगाते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

आटे के लिए:
- 150 मिलीलीटर गुनगुना पानी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- आटा (आवश्यकतानुसार)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम कटी हुई चिकन
- 300 ग्राम चैंपियन मशरूम
- 2 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच मिर्च का पेस्ट
- 1/2 कप शोरबा (चिकन या सब्जी)
- 1/2 कप ब्रोथ
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 गुच्छा कटी हुई हरी धनिया
- 2-3 लौंग लहसुन
- 50-100 ग्राम पनीर

तैयारी

1. आटे की तैयारी
एक कटोरे में, गुनगुने पानी में ताजा खमीर को घोलें। नमक, चीनी और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि आपको एक चिकना आटा न मिल जाए जो उंगलियों से चिपकता न हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक आटा न डालें; आटा थोड़ा लचीला और नरम होना चाहिए।
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें, हवा के झोंकों से दूर।

2. भरने की तैयारी
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
साफ किए हुए मशरूम को टुकड़ों में काटकर डालें, अपनी पसंद के अनुसार। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए तब तक भूनें।
कटी हुई चिकन डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह सफेद न हो जाए।
मिर्च का पेस्ट, शोरबा और ब्रोथ डालें, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें जब तक कि तरल कम न हो जाए।
अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ध्यान रखें कि मिर्च का पेस्ट पहले से ही नमकीन हो सकता है।
कढ़ाई को आंच से हटा दें और भरने को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसमें बारीक कटी हुई लहसुन और हरी धनिया डालें।

3. पाई को असेंबल करना
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर एक आयताकार शीट में बेल लें।
भरने को शीट के मध्य में लंबाई में रखें। आटे के किनारों को (लगभग 3-4 सेमी) 1-2 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें।
वैकल्पिक रूप से, भरने के ऊपर आटे की पट्टियों को मोड़कर एक बुनाई का पैटर्न बनाएं। यह न केवल अद्भुत दिखता है, बल्कि बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने की अनुमति भी देता है।

4. बेकिंग
पाई के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और इसे बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें (या सीधे ट्रे में काम करें)।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 30-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

5. सर्व करना
पाई तैयार होने के बाद, इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, इसे अचार या ताज़ी सलाद के साथ परोसें। एक कप दही या खट्टा क्रीम सॉस इस डिश को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री: ताज़ी मशरूम चुनें, preferably चैंपियन, ताकि अधिक गहराई का स्वाद मिल सके। यदि आप चाहें, तो आप भरने में फेटा पनीर या जैतून जोड़कर भी विविधता ला सकते हैं।
- जैतून का तेल: एक गहन स्वाद के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उपयोग करें। यह सामग्री न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है।
- कैलोरी और पोषण लाभ: मशरूम और चिकन की पाई की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध होते हैं, जबकि चिकन एक उत्कृष्ट दुबला प्रोटीन स्रोत है।

विविधताएँ

नवाचार लाने के लिए, आप टर्की या यहां तक कि पोर्क जैसी विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ताजगी के लिए ताजा हर्ब्स जैसे डिल या तुलसी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं खरीदी हुई आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप समय बचाने के लिए स्टोर से खरीदी गई पाई का आटा का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता का हो ताकि सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें।
- मैं पाई को अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? कम वसा वाले कटी हुई चिकन का उपयोग करें, भरने में अधिक सब्जियाँ जोड़ें, और आटे के लिए साबुत अनाज का आटा का उपयोग करें।
- क्या मैं पाई को फ्रीज़ कर सकता हूँ? हाँ, आप पाई को बेक करने से पहले फ्रीज़ कर सकते हैं। आप इसे सीधे फ्रीज़र से बेक कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए अतिरिक्त बेकिंग समय की आवश्यकता होगी।

यह मशरूम और चिकन की पाई न केवल एक आरामदायक व्यंजन है, बल्कि यह स्वादों की खोज करने और प्रियजनों के साथ सुखद क्षण बनाने का एक अवसर भी है। शुभ भोजन!