मांस की पैनकेक

जब मेरे पास समय होता है और मैं कुछ भरपेट बनाना चाहता हूं, लेकिन ज्यादा झंझट नहीं करना चाहता, तो मैं मांस के साथ पैनकेक बनाता हूं। मैंने यह नुस्खा कई बार आजमाया है, खासकर जब फ्रिज में कुछ कीमा बनाया हुआ मांस बचा होता है। ये जटिल नहीं होते हैं और लगभग हर बार अच्छे बनते हैं। अगर आपके पास पहले से पैनकेक बने हुए हैं, तो भरने और तलने का हिस्सा काफी तेजी से हो जाता है। ये त्वरित दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन एक साधारण साइड डिश के साथ रात के खाने के लिए भी अच्छे हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट (यदि आपके पास पहले से पैनकेक बने हुए हैं) पकाने का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 4 भरे हुए पैनकेक कठिनाई: आसान से मध्यम (इस पर निर्भर करता है कि आप रोल और तलने में कितने तेज हैं) रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, जब भी आपको कुछ भरपेट की आवश्यकता हो सामग्री 4 साधारण पैनकेक (बिना चीनी या वनीला) 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर, गोश्त या मुर्गी, जो भी आपके पास हो) 1 बड़ा प्याज 200 मिली तेल (तलने के लिए) 100 ग्राम आटा 100 ग्राम ब्रेडक्रंब 2 अंडे स्वादानुसार नमक और काली मिर्च निर्देश 1. प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें (रेसिपी में सभी तेल नहीं), प्याज डालें और मध्यम आंच पर भूनें। कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। 2. जब प्याज तैयार हो जाए, तो उसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नियमित रूप से हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से न टूट जाए और उसका रंग न बदल जाए। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब मांस लगभग पक जाए, तो पैन को आंच से हटा दें। 3. मांस का भरावन प्रत्येक पैनकेक पर बांट दें। उन्हें अपने तरीके से लपेटें - मैं उन्हें गोभी के रोल की तरह लपेटता हूं या लिफाफे की तरह मोड़ता हूं। महत्वपूर्ण यह है कि तलते समय भरावन बाहर न निकले। 4. तीन प्लेट तैयार करें: एक में आटा, एक में फेंटे हुए अंडे और एक में ब्रेडक्रंब। प्रत्येक पैनकेक को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में, अंत में ब्रेडक्रंब में, ताकि वे अच्छी तरह से कोटेड हों। 5. एक पैन में बाकी का तेल गर्म करें (यह पर्याप्त होना चाहिए ताकि वे तलने पर आधे ढक जाएं)। मध्यम आंच पर पैनकेक को दोनों तरफ तलें, जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और परत कुरकुरी हो जाए। उन्हें अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। 6. उन्हें गर्मागर्म परोसें, किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ: मैश किए हुए आलू, तले हुए आलू या साधारण सब्जियाँ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे इसलिए बनाता हूँ क्योंकि इसे बनाना कठिन नहीं है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। भरावन को समायोजित किया जा सकता है, और ब्रेडक्रंब की परत सुखद बनावट प्रदान करती है। मांस के साथ पैनकेक का उपयोग बचे हुए मांस को उपयोग में लाने के लिए भी किया जा सकता है। यदि वे मेज पर नहीं गायब होते हैं, तो वे अगले दिन ले जाने के लिए टिकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पैनकेक को बहुत तेज आंच पर न तलें - ब्रेडक्रंब जल्दी जल जाते हैं, लेकिन भरावन को गर्म करने में अधिक समय लग सकता है। यदि आप मुर्गी का मांस उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भूनते समय बहुत सूखने से बचें। पैनकेक को भरने के समय टूटने के लिए पर्याप्त मोटा होना चाहिए। उन्हें तेल से निकालने के बाद थोड़ी देर आराम करने दें ताकि परत कुरकुरी बनी रहे। वैकल्पिक सामग्री आप गोश्त, सुअर या मुर्गी का मांस, जो भी आपके पास हो, का उपयोग कर सकते हैं। हल्की वैरिएंट के लिए, मिश्रित मांस भी ठीक है। यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं है, तो आप पैंको या यहां तक कि नमकीन बिस्किट का चूरा भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। असहिष्णुता के लिए, पैनकेक को ग्लूटेन मुक्त आटे से बनाया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो भरावन में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (धनिया, डिल) डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आप मांस के मिश्रण में थोड़ा कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। पैनकेक लपेटने से पहले मांस के ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम या कद्दूकस किया हुआ पनीर डालना भी अच्छा होता है, जिससे और भी क्रीमीता आती है। सेवा के विचार यह मैश किए हुए आलू, प्राकृतिक आलू या साधारण सलाद के साथ अच्छी तरह से जाता है। आप इसे अचार या टमाटर सॉस के साथ भी रख सकते हैं। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर ऐपेटाइज़र के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कौन सा मांस सबसे अच्छा है? सुअर का मांस या सुअर-गोश्त का मिश्रण अधिक रसदार होता है, लेकिन मुर्गी का मांस भी काम करता है, बस इसे पहले बहुत न पकाएं। क्या मैं तैयार पैनकेक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, अगर आपको बिना मीठे स्वाद वाले साधारण पैनकेक मिलते हैं, तो उन्हें बिना किसी समस्या के उपयोग किया जा सकता है। अगर पैनकेक भरने के समय टूट जाते हैं तो मैं क्या करूँ? आदर्श रूप से, आप थोड़े मोटे पैनकेक का उपयोग करें, ताकि वे बहुत पतले न हों। अगर वे टूट जाते हैं, तो आप उन्हें और कसकर लपेट सकते हैं और अंत में ब्रेडक्रंब से अच्छी तरह ढक सकते हैं ताकि भरावन बाहर न निकले। क्या इन्हें तलने के बजाय बेक किया जा सकता है? बुनियादी नुस्खा तेल में तले जाने के लिए है, लेकिन आप इसे ओवन में मध्यम आंच पर भी आजमा सकते हैं, थोड़े से तेल के साथ, लेकिन परत उतनी कुरकुरी नहीं होगी। तलने के बाद यह कितने समय तक टिकता है? यह फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह टिकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा होता है। पोषण मूल्य एक मांस भरा पैनकेक (लगभग 250-300 ग्राम, कोटिंग सहित) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। आमतौर पर, एक सर्विंग में लगभग 15-18 ग्राम प्रोटीन, 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 18-22 ग्राम वसा होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि परत में कितना तेल बचा है और आपने कौन सा मांस इस्तेमाल किया है। ये मान लगभग हैं, लेकिन ये एक भरपेट सर्विंग के लिए वास्तविक संख्या हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, इन्हें एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, आप इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए मध्यम आंच पर रख सकते हैं - इससे परत कुरकुरी रहती है। माइक्रोवेव में जल्दी होते हैं, लेकिन परत थोड़ी नरम हो जाती है। अगर आप जानते हैं कि आप इन्हें जल्दी नहीं खा पाएंगे, तो बेहतर है कि आप केवल उतना ही तलें जितना आप तुरंत खा रहे हैं।