Când am timp și vreau să gătesc ceva sățios, dar fără multă bătaie de cap, fac clătite cu carne. Am încercat rețeta asta de multe ori, mai ales când rămâne carne tocată prin frigider. Nu sunt complicate și ies bine aproape de fiecare dată. Dacă ai deja clătitele făcute, partea cu umplutura și prăjitul merge destul de repede. Sunt potrivite și pentru un prânz rapid, dar merg și la cină, cu o garnitură simplă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de preparare: 15-20 minute (dacă ai clătitele deja făcute)
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4 clătite umplute
Dificultate: ușor spre mediu (depinde cât de rapid ești la înfășurat și prăjit)
Tip rețetă: fel principal, potrivit oricând ai nevoie de ceva consistent
Ingrediente
4 clătite simple (fără zahăr sau vanilie)
400 g carne tocată (de porc, vită sau pui, după ce ai la îndemână)
1 ceapă mare
200 ml ulei (pentru prăjit)
100 g făină
100 g pesmet
2 ouă
Sare și piper, după gust
Mod de preparare
1. Toacă ceapa mărunt. Încinge o tigaie cu puțin ulei (nu tot uleiul din rețetă), adaugă ceapa și las-o să se călească la foc potrivit. Amestecă din când în când, până devine translucidă.
2. Când ceapa e gata, pune carnea tocată peste ea. Continuă să gătești, amestecând regulat, până când carnea se desface bine și își schimbă culoarea. Spre final, condimentează cu sare și piper după gust. Ia tigaia de pe foc când carnea e aproape gătită.
3. Împarte umplutura de carne pe fiecare foaie de clătită. Împăturește-le cum îți vine mai ușor – eu le rulez ca pe sarmale sau le pliez plic. Important e să nu iasă umplutura la prăjit.
4. Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute și una cu pesmet. Treci fiecare clătită mai întâi prin făină, apoi prin ou, la final prin pesmet, să fie bine acoperită.
5. Într-o tigaie, încinge restul de ulei (trebuie să fie suficient ca să le acopere pe jumătate la prăjit). Prăjește clătitele pe ambele părți, la foc mediu, până se rumenesc frumos și crusta devine crocantă. Le scoți pe hârtie absorbantă, ca să scapi de excesul de ulei.
6. Servește-le calde, cu orice garnitură preferi: piure, cartofi prăjiți sau legume simple.
De ce fac rețeta des
O fac pentru că nu e greu de pus în practică și nu necesită ingrediente complicate. Umplutura poate fi adaptată, iar crustă de pesmet oferă textură plăcută. Clătitele cu carne se pot folosi și pentru a valorifica resturi de carne. Rezistă cât să le iei la pachet pentru a doua zi, dacă nu dispar la masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu prăji clătitele la foc prea mare – pesmetul se arde repede, dar umplutura se poate încălzi mai greu. Dacă folosești carne de pui, ai grijă să nu o usuci prea tare la călire.
Clătitele trebuie să fie suficient de groase ca să nu se rupă la umplere.
Lasă-le puțin la odihnit după ce le scoți din ulei, ca să rămână crusta crocantă.
Înlocuiri
Poți folosi carne de vită, porc sau pui, orice ai la îndemână. Pentru o variantă mai lejeră, merge și carne amestec.
Dacă nu ai pesmet, poți folosi panko sau chiar biscuiți sărați măcinați, deși gustul diferă puțin.
Pentru intoleranțe, clătitele pot fi făcute cu făină fără gluten, dar textura nu va fi chiar la fel.
Variații
Se pot pune verdețuri tocate (pătrunjel, mărar) în umplutură, dacă vrei aromă în plus, dar nu e obligatoriu.
Poți adăuga în compoziția de carne puțin usturoi tocat.
Merge să pui o linguriță de smântână sau cașcaval ras peste carne înainte de a rula clătitele, pentru extra cremozitate.
Idei de servire
Merge bine cu piure de cartofi, cartofi natur sau o salată simplă.
Poți pune lângă și murături sau sos de roșii.
Se pot tăia felii mai mici și servi ca aperitiv, calde sau reci.
Întrebări frecvente
Ce tip de carne merge cel mai bine?
Carnea de porc sau amestec porc-vită are textură mai suculentă, dar funcționează și cu carne de pui, doar să nu o gătești prea tare la început.
Pot să folosesc clătite din comerț?
Da, dacă găsești clătite simple, fără arome dulci, se pot folosi fără probleme.
Ce fac dacă clătitele se rup la umplere?
Ideal e să folosești clătite ceva mai groase, să nu fie prea subțiri. Dacă se rup, poți să le rulezi mai strâns și să le acoperi bine cu pesmet la final, ca să nu iasă umplutura.
Se pot coace în loc să fie prăjite?
Rețeta de bază este pentru prăjit în ulei, dar poți încerca și la cuptor, la foc mediu, unsă tava cu puțin ulei, însă crusta nu va fi la fel de crocantă.
Cât timp se păstrează după prăjire?
Rezistă bine la frigider o zi sau două, dar cel mai bune sunt proaspete.
Valori nutriționale
O clătită umplută cu carne (aproximativ 250-300 g, cu tot cu pane) are estimativ 350-400 kcal. În mare, o porție conține circa 15-18 g proteine, 25-30 g carbohidrați și 18-22 g grăsimi, depinde mult de cât ulei rămâne în crustă și ce carne ai folosit. Valorile sunt aproximative, dar acestea sunt cifre realiste pentru o porție sățioasă.
Păstrare și reîncălzire
După ce s-au răcit, se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, maxim 2 zile. Pentru reîncălzire, le poți pune la cuptor, câteva minute, la foc potrivit – așa crusta rămâne crocantă. La microunde merg mai repede, dar se mai înmoaie puțin crusta. Dacă știi că nu le vei consuma rapid, e mai bine să prăjești doar cât mănânci pe loc.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45 minute
Timp de preparare: 15-20 minute (dacă ai clătitele deja făcute)
Timp de gătire: 20-25 minute
Porții: 4 clătite umplute
Dificultate: ușor spre mediu (depinde cât de rapid ești la înfășurat și prăjit)
Tip rețetă: fel principal, potrivit oricând ai nevoie de ceva consistent
Ingrediente
4 clătite simple (fără zahăr sau vanilie)
400 g carne tocată (de porc, vită sau pui, după ce ai la îndemână)
1 ceapă mare
200 ml ulei (pentru prăjit)
100 g făină
100 g pesmet
2 ouă
Sare și piper, după gust
Mod de preparare
1. Toacă ceapa mărunt. Încinge o tigaie cu puțin ulei (nu tot uleiul din rețetă), adaugă ceapa și las-o să se călească la foc potrivit. Amestecă din când în când, până devine translucidă.
2. Când ceapa e gata, pune carnea tocată peste ea. Continuă să gătești, amestecând regulat, până când carnea se desface bine și își schimbă culoarea. Spre final, condimentează cu sare și piper după gust. Ia tigaia de pe foc când carnea e aproape gătită.
3. Împarte umplutura de carne pe fiecare foaie de clătită. Împăturește-le cum îți vine mai ușor – eu le rulez ca pe sarmale sau le pliez plic. Important e să nu iasă umplutura la prăjit.
4. Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute și una cu pesmet. Treci fiecare clătită mai întâi prin făină, apoi prin ou, la final prin pesmet, să fie bine acoperită.
5. Într-o tigaie, încinge restul de ulei (trebuie să fie suficient ca să le acopere pe jumătate la prăjit). Prăjește clătitele pe ambele părți, la foc mediu, până se rumenesc frumos și crusta devine crocantă. Le scoți pe hârtie absorbantă, ca să scapi de excesul de ulei.
6. Servește-le calde, cu orice garnitură preferi: piure, cartofi prăjiți sau legume simple.
De ce fac rețeta des
O fac pentru că nu e greu de pus în practică și nu necesită ingrediente complicate. Umplutura poate fi adaptată, iar crustă de pesmet oferă textură plăcută. Clătitele cu carne se pot folosi și pentru a valorifica resturi de carne. Rezistă cât să le iei la pachet pentru a doua zi, dacă nu dispar la masă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu prăji clătitele la foc prea mare – pesmetul se arde repede, dar umplutura se poate încălzi mai greu. Dacă folosești carne de pui, ai grijă să nu o usuci prea tare la călire.
Clătitele trebuie să fie suficient de groase ca să nu se rupă la umplere.
Lasă-le puțin la odihnit după ce le scoți din ulei, ca să rămână crusta crocantă.
Înlocuiri
Poți folosi carne de vită, porc sau pui, orice ai la îndemână. Pentru o variantă mai lejeră, merge și carne amestec.
Dacă nu ai pesmet, poți folosi panko sau chiar biscuiți sărați măcinați, deși gustul diferă puțin.
Pentru intoleranțe, clătitele pot fi făcute cu făină fără gluten, dar textura nu va fi chiar la fel.
Variații
Se pot pune verdețuri tocate (pătrunjel, mărar) în umplutură, dacă vrei aromă în plus, dar nu e obligatoriu.
Poți adăuga în compoziția de carne puțin usturoi tocat.
Merge să pui o linguriță de smântână sau cașcaval ras peste carne înainte de a rula clătitele, pentru extra cremozitate.
Idei de servire
Merge bine cu piure de cartofi, cartofi natur sau o salată simplă.
Poți pune lângă și murături sau sos de roșii.
Se pot tăia felii mai mici și servi ca aperitiv, calde sau reci.
Întrebări frecvente
Ce tip de carne merge cel mai bine?
Carnea de porc sau amestec porc-vită are textură mai suculentă, dar funcționează și cu carne de pui, doar să nu o gătești prea tare la început.
Pot să folosesc clătite din comerț?
Da, dacă găsești clătite simple, fără arome dulci, se pot folosi fără probleme.
Ce fac dacă clătitele se rup la umplere?
Ideal e să folosești clătite ceva mai groase, să nu fie prea subțiri. Dacă se rup, poți să le rulezi mai strâns și să le acoperi bine cu pesmet la final, ca să nu iasă umplutura.
Se pot coace în loc să fie prăjite?
Rețeta de bază este pentru prăjit în ulei, dar poți încerca și la cuptor, la foc mediu, unsă tava cu puțin ulei, însă crusta nu va fi la fel de crocantă.
Cât timp se păstrează după prăjire?
Rezistă bine la frigider o zi sau două, dar cel mai bune sunt proaspete.
Valori nutriționale
O clătită umplută cu carne (aproximativ 250-300 g, cu tot cu pane) are estimativ 350-400 kcal. În mare, o porție conține circa 15-18 g proteine, 25-30 g carbohidrați și 18-22 g grăsimi, depinde mult de cât ulei rămâne în crustă și ce carne ai folosit. Valorile sunt aproximative, dar acestea sunt cifre realiste pentru o porție sățioasă.
Păstrare și reîncălzire
După ce s-au răcit, se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, maxim 2 zile. Pentru reîncălzire, le poți pune la cuptor, câteva minute, la foc potrivit – așa crusta rămâne crocantă. La microunde merg mai repede, dar se mai înmoaie puțin crusta. Dacă știi că nu le vei consuma rapid, e mai bine să prăjești doar cât mănânci pe loc.