मांस और मशरूम के साथ पैनकेक

मांस और मशरूम के पैनकेक - एक नुस्खा जो नरम और स्वादिष्ट पैनकेक के बनावट को मांस और मशरूम की भरपूर भराई के साथ जोड़ता है, सब कुछ एक स्वादिष्ट पनीर की परत से ढका होता है। यह पारंपरिक नुस्खा परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। यहां इस स्वादिष्ट पैनकेक को चरण दर चरण बनाने का तरीका दिया गया है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल: 55 मिनट
पार्टी की संख्या: 4-5

सामग्री

पैनकेक (5 बड़े पैनकेक के लिए):
- 1 अंडा
- 250 ग्राम आटा (लगभग)
- 700 मिलीलीटर ठंडा पानी
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 1/2 चिकन ब्रेस्ट
- 350 ग्राम ताजा पोर्क
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 6 मशरूम, साफ और कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तेल (भूनने के लिए)

क्रस्ट के लिए:
- 2 अंडे
- 150 मिलीलीटर कुकिंग क्रीम
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर

पैनकेक बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालते हुए लगातार मिलाते रहें, और फिर ठंडा पानी डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, जो पतली दही जैसी स्थिरता का हो। आटे को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

2. पैनकेक सेंकना: मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें और हल्का सा तेल लगाएं। पैनकेक के मिश्रण का एक भाग पैन में डालें और समान रूप से फैलाएं, ताकि पैन का तल ढक जाए। 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं और पैनकेक आसानी से पैन से न निकल जाए। पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और 1-2 मिनट और पकाएं जब तक सुनहरा न हो जाए। जब तक सारा मिश्रण खत्म न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं, हर पैनकेक के बीच में तेल लगाना न भूलें।

भराई बनाने की विधि

1. मांस उबालना: एक बड़े बर्तन में, चिकन ब्रेस्ट और पोर्क डालें, पानी से ढकें और तब तक उबालें जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 20-25 मिनट)। मांस को पानी से निकालें और ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज और मशरूम को भूनना: एक गहरे पैन में, तेल गर्म करें और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक मशरूम अपना पानी छोड़कर हल्का सा भूरा न हो जाए।

3. मांस और टमाटर का पेस्ट डालें: पैन में कटे हुए मांस और थोड़े पानी में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को 5-10 मिनट और पकने दें, लगातार मिलाते रहें। भराई को अच्छी तरह से मिलाना और सुगंधित होना चाहिए।

पैनकेक को असेंबल करना

1. पैनकेक भरें: प्रत्येक पैनकेक पर मांस और मशरूम की भराई का एक भाग डालें और कसकर रोल करें। भरवां पैनकेक को हल्का सा तेल लगे हुए बेकिंग डिश में रखें, एक के बगल में एक रखकर।

2. क्रस्ट तैयार करना: एक बाउल में, दो अंडों को कुकिंग क्रीम के साथ फेंटें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए, फिर इस मिश्रण को पैनकेक के ऊपर समान रूप से डालें।

3. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और डिश को ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें या जब तक क्रस्ट सुनहरा और हल्का कुरकुरा न हो जाए।

सेवा

मांस और मशरूम के पैनकेक गर्मागर्म परोसें, उन पर भरपूर मात्रा में क्रीम डालें। आप रंग और स्वाद के लिए कुछ ताजे जड़ी-बूटियों को भी जोड़ सकते हैं। यह डिश परिवार के खाने या विशेष अवसर पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव

- अन्य प्रकार के मांस का विकल्प: आप चिकन ब्रेस्ट और पोर्क को बीफ या टर्की से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
- वैकल्पिक मशरूम: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मशरूम के बजाय शिटेक या एरिंजी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
- सब्जियाँ जोड़ें: आप भराई के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए कद्दूकस गाजर या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।
- संग्रहण: पैनकेक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह मांस और मशरूम के पैनकेक का नुस्खा प्रोटीन में समृद्ध है, जो मांस से आता है, और मशरूम फाइबर और विटामिन प्रदान करते हैं। प्रत्येक भाग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक संतोषजनक व्यंजन है, जो एक पूर्ण भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पैनकेक के लिए साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे को साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी, पैनकेक अधिक घने होंगे।

2. मैं पैनकेक को पतला कैसे बना सकता हूँ? आटे में अधिक पानी डालें, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें बहुत नाजुक न बनाएं।

3. क्या मैं पैनकेक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप भरे हुए पैनकेक को फ्रीज कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि वे जमीं न जाएं।

4. इस डिश के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? एक सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर इस डिश के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

मुझे आशा है कि यह मांस और मशरूम के पैनकेक का नुस्खा आपको अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करेगा। शुभ भोजन!