महकदार ब्रेड

स्वाभाविक खमीर के साथ एक स्वादिष्ट रोटी तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि आप नुस्खा के प्रत्येक चरण का ध्यानपूर्वक पालन करें। हम रात भर खमीर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि उसे कमरे के तापमान तक पहुँचने का समय मिले। हम इसे एक लकड़ी के चम्मच के हैंडल से मिलाते हैं ताकि इसकी सभी विशेषताएँ सक्रिय हो जाएँ और इसे एक मोटे तौलिये से ढककर गर्म रखा जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर को अपने स्वाद और किण्वन शक्ति विकसित करने के लिए गर्मी की आवश्यकता होती है।

अगले दिन, हम आटे को गूंधने के लिए उपयुक्त वातावरण बनाने के लिए रसोई तैयार करते हैं। हम कमरे को थोड़ा गर्म करके शुरू करते हैं, और फिर हम आटे को मापते और छानते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह उच्च गुणवत्ता का हो। हम इसे एक बड़े बर्तन में डालते हैं और नमक डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। एक छोटे बर्तन में, हम सूखी खमीर को भूरे चीनी के साथ मिलाते हैं, और नुस्खा में तैयार की गई गर्म पानी में से लगभग 15 मिलीलीटर जोड़ते हैं। हम मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उठने देते हैं, जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।

जब खमीर सक्रिय हो जाता है, तो हम फिर से खमीर पर लौटते हैं। हम इसे तौलिये से बाहर निकालते हैं और इसे आटे के केंद्र में डालते हैं, एक छोटा गड्ढा बनाते हैं। खमीर के ऊपर, हम उठी हुई खमीर डालते हैं और एक चम्मच से मिलाना शुरू करते हैं, किनारों से आटे को शामिल करने की कोशिश करते हैं। जैसे-जैसे आटा अधिक स्थिर होता जाता है, हम रोसमेरी के स्वाद वाला तेल (या वैकल्पिक रूप से, कटी हुई तुलसी या डिल, पसंद के अनुसार) और गर्म पानी डालते हैं, मिलाते रहते हैं जब तक कि हमें एक नरम और चिपचिपा आटा न मिल जाए।

हम आटे को 5-7 मिनट तक गूंधते हैं, जब तक कि यह चिकना और रेशमी न हो जाए। इसका थोड़ा नम होना सामान्य है, लेकिन यह हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। गूंधने के बाद, हम इसे मूल बर्तन में डालते हैं, इसे प्लास्टिक रैप और एक तौलिये से ढकते हैं, और इसे गर्म स्थान पर उठने देते हैं। लगभग एक घंटे बाद, आटे का आकार दोगुना होना चाहिए।

इस पहले उठने के बाद, हम आटे को बर्तन से बाहर निकालते हैं और एक मिनट के लिए फिर से गूंधते हैं, ताकि संचित हवा को मुक्त किया जा सके। फिर, हम आटे को एक सुंदर गेंद में आकार देते हैं और इसे तेल लगे बर्तन में रखते हैं, फिर से तेल लगे प्लास्टिक रैप से ढकते हैं। हम इसे फिर से उठने देते हैं जब तक कि इसका आकार फिर से दोगुना न हो जाए।

जब आटा तैयार हो जाए, तो हम ओवन को 200°C (या 400°F) पर प्रीहीट करते हैं और रोटी को 25-30 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक कि यह बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इस रोटी को तुलसी, डिल, या धनिया के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, जो विभिन्न व्यंजनों, जैसे पनीर टोस्ट के लिए एक उत्कृष्ट आधार प्रदान करता है। प्रत्येक स्लाइस का आनंद लें, अपने पाक कौशल की प्रशंसा करें!