लाल सॉस में चिकन लिवर और किशमिश

चिकन लिवर रेड सॉस के साथ किशमिश

पकाने का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल: 50 मिनट
सर्विंग: 4

परिचय
चिकन लिवर रेड सॉस के साथ किशमिश एक स्वादिष्ट नुस्खा है, जो समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट को मिलाता है। सामग्री का यह अनोखा संयोजन एक साधारण पकवान को एक शानदार दावत में बदल देता है, जो विशेष अवसरों या यहां तक कि परिवार के साथ वीकेंड डिनर के लिए आदर्श है। किशमिश एक हल्की मिठास लाती है, जो चिकन लिवर के नमकीन और हल्के कड़वे स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करती है, और क्रीमी सॉस एक Elegance का स्पर्श प्रदान करता है।

नुस्खे की कहानी
चिकन लिवर को लंबे समय से पारंपरिक व्यंजनों में एक प्रमुख सामग्री माना जाता रहा है, जो न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके उच्च पोषण मूल्य के लिए भी सराहा जाता है। यह विटामिन, खनिज और प्रोटीन में समृद्ध है, जिससे यह एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है। किशमिश के साथ संयोजन एक परंपरा है जो समय के साथ विकसित हुई है, जिसमें मीठे और नमकीन प्रभावों को एक साथ लाया गया है, और एक अद्वितीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव प्रदान किया गया है।

सामग्री
- 600 ग्राम चिकन लिवर, साफ, धोकर 24 घंटे दूध में भिगोया गया
- 50 ग्राम मक्खन
- 300 मिली रेड वाइन
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 1 बड़ा चम्मच 50 मिली ठंडे दूध में घुली हुई मैदा
- 1 चम्मच सूखा और कुटा हुआ थाइम
- परोसने के लिए टोस्ट ब्रेड (वैकल्पिक)

सामग्री के विवरण
- चिकन लिवर: ताजा चिकन लिवर चुनें, जो गहरे लाल रंग का और दृढ़ बनावट का हो। इसे दूध में भिगोना महत्वपूर्ण है ताकि इसकी तीव्रता कम हो और यह अधिक नाजुक बने।
- रेड वाइन: एक गुणवत्ता वाली वाइन सॉस में गहराई और जटिलता जोड़ देगी। आप एक सूखी वाइन चुन सकते हैं, जो किशमिश की मिठास को संतुलित करेगी।
- किशमिश: ये न केवल स्वाद का एक विपरीत लाती हैं, बल्कि पकवान को एक रंग भी देती हैं। आप अलग दिखने के लिए सुनहरी किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।
- थाइम: यह सुगंधित पौधा एक हल्का अनिसोन जैसा स्वाद प्रदान करता है, जो पकवान को पूरी तरह से संतुलित करता है।

पकाने की विधि

1. किशमिश तैयार करना: एक बर्तन में, किशमिश और रेड वाइन डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और इसे लगभग उबालने के करीब गर्म होने दें। जब वाइन भाप छोड़ने लगे, तो बर्तन को आंच से हटा लें, ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह चरण किशमिश को वाइन के स्वाद को अवशोषित करने और नरम होने की अनुमति देगा।

2. चिकन लिवर तैयार करना: चिकन लिवर को दूध से छान लें और ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धो लें ताकि दूध का अतिरिक्त हिस्सा हट जाए। इससे एक अधिक नाजुक बनावट और स्वाद प्राप्त होगा।

3. चिकन लिवर भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। चिकन लिवर डालें और प्रत्येक तरफ 4-6 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए। चिकन लिवर को छूने पर दृढ़ होना चाहिए, लेकिन अंदर थोड़ा गुलाबी रहना चाहिए।

4. सॉस तैयार करना: जब चिकन लिवर भून जाए, तो किशमिश के साथ वाइन डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें। फिर, क्रीम और थाइम डालें। सॉस को समरूप बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. सॉस गाढ़ा करना: मैदा को 50 मिली ठंडे दूध में घोलें और मिश्रण को पैन में डालें। गांठों से बचने के लिए मिलाते रहें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

6. परोसना: पकवान तैयार है! चिकन लिवर को उसके क्रीमी सॉस के साथ टोस्ट ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसें। ब्रेड स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगी और एक कुरकुरी बनावट जोड़ देगी।

उपयोगी सुझाव
- संभावित विविधताएँ: आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे ताजे पिसे हुए काली मिर्च या एक नींबू का रस, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। यदि आप एक मसालेदार नोट चाहते हैं, तो आप सॉस में थोड़ा सूखा मिर्च भी डाल सकते हैं।
- सेवा: यह पकवान एक सूखी रेड वाइन या एक शिल्प बियर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। एक ताजा हरी सलाद इस भोजन को पूरा कर सकती है, बनावट का एक विपरीत प्रदान करते हुए।
- भंडारण: यदि बचे हुए हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। पकवान 2-3 दिनों तक ताजा रहेगा, और इसका स्वाद बढ़ जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ
चिकन लिवर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन जैसे A, B12 और फोलिक एसिड शामिल हैं। यह आयरन और जिंक में भी समृद्ध है, जो रक्त और इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। किशमिश फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और प्राकृतिक शर्करा प्रदान करती हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करती हैं और त्वरित ऊर्जा प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ या टर्की लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. इस पकवान के साथ और कौन सी साइड डिश परोस सकता हूँ?
रेड सॉस में चिकन लिवर को आलू के मैश, भाप में पकी सब्जियों या चावल के साथ अच्छी तरह से परोसा जा सकता है।

3. क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है?
उच्च पोषण सामग्री के साथ, चिकन लिवर एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन इसके कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण इसका सेवन सीमित होना चाहिए।

व्यक्तिगत नोट
यह चिकन लिवर रेड सॉस के साथ किशमिश का नुस्खा मेरे परिवार में एक पसंदीदा बन गया है, खासकर ठंडी शरद रातों में। जब भी मैं इसे बनाता हूँ, मुझे अपने बचपन की त्योहारों की याद आती है, जहाँ रसोई में सुगंध और खुशबू ने पूरे परिवार को एक साथ लाया। मैं आपको सामग्री के साथ प्रयोग करने और इस पकवान पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। बान एपेटिट!