खरगोश का मांस टमाटर की चटनी और लहसुन के साथ पास्ता के साथ परोसा जाता है

टमाटर लहसुन के सॉस में खरगोश और स्पेगेटी - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

तेज़ और सरल व्यंजनों की दुनिया में, ऐसे क्षण होते हैं जब हम अधिक परिष्कृत लेकिन फिर भी सुलभ व्यंजनों के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। टमाटर लहसुन के सॉस में खरगोश, जो स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है, उन विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, लेकिन यह परिवार के साथ सप्ताहांत के खाने के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। खरगोश का मांस प्रोटीन का एक शानदार स्रोत है, और लहसुन और जड़ी-बूटियों से समृद्ध टमाटर सॉस एक समृद्ध और आरामदायक स्वाद लाता है। चलो अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री

- 3/4 खरगोश, काटा हुआ
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच चर्बी
- 300 मिली पानी (यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त)
- 2 प्याज
- 5 लौंग लहसुन
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 60 ग्राम अजवाइन की जड़
- 1 कैन साबुत टमाटर (400 ग्राम)
- 1 टहनी ताजा रोसमेरी
- 1 ताजा बेसिल का पत्ता
- 1 सूखी लॉरी की पत्त
- 1 मुट्ठी ताजा धनिया
- 250 ग्राम स्पेगेटी
- उबालने के लिए नमक

संक्षिप्त इतिहास

खरगोश का मांस सदियों से खाया जा रहा है, इसे न केवल इसके नाजुक स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण मूल्य के लिए भी सराहा जाता है। आज हम जो व्यंजन बनाने जा रहे हैं, वह परंपरा और आधुनिक खाना पकाने की तकनीकों का संयोजन है, जिसका परिणाम एक स्वादिष्ट भोजन है। टमाटर का सॉस एक बहुपरकारी सामग्री है, और जब इसे ताजे जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ मिलाया जाता है, तो यह इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत बन जाता है।

तकनीक और उपयोगी सुझाव

1. मांस की तैयारी: सुनिश्चित करें कि खरगोश को अच्छी तरह से काटा गया है, और मांस को किसी भी अतिरिक्त वसा से साफ किया गया है। यह कदम एक हल्का और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. मसाला: अपने स्वाद के अनुसार नमक और मीठा मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें। ये मांस को समृद्ध स्वाद देने के लिए आवश्यक हैं।

3. उबालना: खाना पकाने के दौरान, पानी के स्तर की लगातार जांच करें। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें।

4. पास्ता: गुणवत्ता वाली स्पेगेटी चुनें, जो कि हार्ड गेहूं से बनी हो, ताकि बेहतर बनावट प्राप्त हो सके।

5. परोसना: यह व्यंजन लाल शराब या हल्की बीयर के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो सॉस के तीव्र स्वादों के साथ सुखद विपरीत प्रदान करता है।

पकाने के चरण

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले खरगोश के मांस को अच्छी तरह से धो लें। इसे नमक और मीठा मिर्च पाउडर से सीज़न करें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से ढक जाए।

2. मांस पकाना: एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर चर्बी गरम करें। खरगोश का मांस डालें और पैन को ढक दें। लगभग 15 मिनट तक भाप में पकने दें, समय-समय पर मांस को पलटते रहें ताकि यह समान रूप से भूरे रंग का हो जाए।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज और लहसुन को छीलें, फिर प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काटें।

4. सब्जियाँ डालें: जब मांस हल्का भूरा हो जाए, तो तैयार की गई सब्जियाँ पैन में डालें। 300 मिली पानी डालें और ढककर उबालें। समय-समय पर जांचें, यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, जब तक मांस नरम न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)।

5. सॉस तैयार करना: जब मांस पक जाए, तो सब्जियों को पैन से निकाल लें। टमाटर के डिब्बे को प्यूरी में बदलने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें और इसे पैन में डालें। ताजा रोसमेरी, बेसिल का पत्ता और लॉरी की पत्त डालें। सॉस को धीमी आंच पर पकने दें, जब तक यह घट न जाए और अधिक केंद्रित न हो जाए।

6. व्यंजन को पूरा करना: पकाने के अंतिम 10 मिनट में, कटी हुई लहसुन और कटा हुआ धनिया डालें। ये ताज़ा सामग्री जीवंत और भरपूर सुगंध जोड़ेंगी।

7. स्पेगेटी तैयार करना: एक अलग बर्तन में, 1.5-2 लीटर पानी उबालें, नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छलनी में डालें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए गर्म पानी से धो लें।

8. परोसना: प्रत्येक प्लेट पर 1/6 स्पेगेटी रखें और उसके ऊपर सॉस के साथ एक टुकड़ा मांस डालें। इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए कुछ ताज़ा धनिया से सजाएं।

पोषण संबंधी लाभ

खरगोश का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है। इसके अलावा, टमाटर का सॉस लाइकोपीन में समृद्ध होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। जोड़े गए सब्जियाँ केवल व्यंजन को विटामिन और खनिजों से समृद्ध नहीं करतीं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पाचन के लिए आवश्यक फाइबर भी प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप खरगोश को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- बचे हुए मांस का क्या किया जा सकता है? बचे हुए मांस का उपयोग एक सूप या स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।
- मैं इस नुस्खे को शाकाहारी भोजन के लिए कैसे समायोजित कर सकता हूँ? आप मांस को छोड़ सकते हैं और विभिन्न सब्जियाँ, जैसे मशरूम या बैंगन, टमाटर के सॉस में पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ

यदि आप नुस्खे में एक मोड़ जोड़ना चाहते हैं, तो टमाटर के सॉस में काले जैतून या केपर्स डालने का प्रयास करें ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद का अनुभव हो सके। इसके अलावा, सॉस में एक बूंद सफेद शराब डालने से स्वाद बढ़ सकता है। और मसालेदार प्रेमियों के लिए, थोड़ा कैयेन मिर्च या चिली फ्लेक्स व्यंजन में गर्मी जोड़ सकते हैं।

यह टमाटर लहसुन के सॉस में खरगोश और स्पेगेटी का नुस्खा न केवल परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा, बल्कि प्यार से बनाए गए भोजन की आरामदायकता भी लाएगा। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपने स्वाद के अनुसार नुस्खे को अनुकूलित करें। शुभ भोजन!