कढ़ाई में तला हुआ चिकन

कड़ाही में चिकन - सुगंध और पाक कौशल का उत्सव

कौन सी ऐसी डिश है जिसका कोई विरोध कर सकता है, जैसे कि कड़ाही में चिकन? यह नुस्खा, जो परंपरा और गर्माहट का अनुभव कराता है, पीढ़ियों से आनंदित किया गया है और परिवार के भोजन का प्रतीक बन गया है। मैं आपको न केवल सामग्री और तैयारी के चरणों को साझा करूंगा, बल्कि कुछ छोटे रहस्यों को भी जो आपको सबसे नाजुक स्वादों के लिए योग्य परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे। यह एक आदर्श नुस्खा है, जब आप अपने प्रियजनों को एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 7 चिकन जांघें (रसदारता के लिए बेहतर ऊपरी भाग)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 पके टमाटर
- 10 लहसुन की कलियाँ
- 2-3 चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल पसंदीदा)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- वेजिटा (या नमक)
- मीठा मिर्च पाउडर (स्वाद बढ़ाने के लिए)

कड़ाही में चिकन बनाने की विधि

1. सामग्री की तैयारी: पहले चिकन जांघों को अच्छी तरह से धोकर किसी भी गंदगी को हटा दें। उन्हें हड्डी के साथ दो भागों में काटें ताकि छोटे और पकाने में आसान हिस्से मिल सकें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, और टमाटरों को धोकर डंठल हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।

2. जांघों को भूनें: एक बड़े कड़ाही में तेल डालें और इसे गर्म होने दें। चिकन जांघें डालें और ढक्कन से ढक दें।肉 को लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा और स्वादिष्ट होने तक भूनें। यह कदम एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है!

3. पानी और मसाले डालें: जब जांघें भुन जाएं, तो पानी डालें जब तक कि मांस लगभग ढक न जाए। काली मिर्च, वेजिटा और मीठा मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। ये मसाले चिकन को अनूठी सुगंध देंगे।

4. सब्जियों की तैयारी: जब पानी उबलने लगे, तो बारीक कटे प्याज और हर मांस के टुकड़े पर एक टमाटर की स्लाइस डालें। टमाटर न केवल ताजगी का स्वाद जोड़ता है, बल्कि जांघों पर एक स्वादिष्ट परत बनाने में भी मदद करता है।

5. धीरे-धीरे पकाएं: कड़ाही को ढक दें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। यह आवश्यक है ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें और मांस को मुलायम प्राप्त किया जा सके।

6. लहसुन डालें: जब मांस लगभग पक जाए, तो 10 लहसुन की कलियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें कड़ाही में डालें और 10 मिनट और पकने दें। लहसुन एक तीव्र सुगंध जोड़ देगा और सभी अन्य सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

7. पकवान की जांच: सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से पक गया है और सॉस एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर चुका है। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

8. परोसना: कड़ाही में चिकन आमतौर पर सरल लेकिन स्वादिष्ट गार्निश के साथ परोसा जाता है, जैसे कि सिरके में डूबे हुए मिर्च या अचार वाली फूलगोभी। ये मांस की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एक सुखद अम्लता जोड़ते हैं।

व्यवहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें: जब आप चिकन जांघें चुनते हैं, तो यदि संभव हो, जैविक या स्थानीय मांस का चयन करें, ताकि अधिक तीव्र स्वाद मिल सके।
- मसालों के साथ प्रयोग करें: थाइम या रोज़मेरी जैसे अन्य मसाले जोड़ने में संकोच न करें, ताकि और भी जटिल सुगंध प्राप्त की जा सके।
- विविध गार्निश: सिरके में डूबे हुए मिर्च के अलावा, आप चिकन को आलू की मैश या ताजगी से भरी सब्जियों की सलाद के साथ परोस सकते हैं।
- नुस्खे के परिवर्तन: आप चिकन जांघों को चिकन ब्रेस्ट या यहां तक कि पोर्क से बदल सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी

कड़ाही में चिकन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत भी है। एक सर्विंग (लगभग 150 ग्राम मांस) में शामिल है:

- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! इस नुस्खे को पोर्क या टर्की के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं चिकन को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, तो पकाने की चटनी में थोड़ा मिर्च या चिली सॉस डालें।

3. क्या मैं इस नुस्खे को ओवन में बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें, तो आप चूल्हे पर मांस को भून सकते हैं और फिर इसे ओवन के बर्तन में स्थानांतरित कर सकते हैं, पानी और सब्जियाँ डालकर, और 180°C पर 45 मिनट तक ढककर पका सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

मैं उस शनिवार को याद करता हूँ जब Ionix और उनका परिवार मेरे घर आए थे। मैंने उन्हें एक गर्म और आरामदायक भोजन देना चाहा, और यह कड़ाही में चिकन सही विकल्प था। मेज के चारों ओर साझा की गई हंसी और कहानियाँ उस पल को वास्तव में खास बना देती हैं। मुझे उम्मीद है कि जब आप इस नुस्खे को तैयार करें, तो आप भी ऐसे ही अद्भुत क्षणों का आनंद लें।

खाना पकाने के हर चरण का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ परिणाम साझा करना न भूलें!