Pollo frito en caldereta

Estofado de pollo - un festín de sabores y refinamiento culinario

¿Quién puede resistirse a un plato simple pero extremadamente sabroso como el estofado de pollo? Esta receta, que emana tradición y calidez, ha sido disfrutada por generaciones, convirtiéndose en un símbolo de las comidas familiares. Compartiré no solo los ingredientes y los pasos de preparación, sino también pequeños secretos que te ayudarán a lograr un resultado digno de los paladares más exigentes. Es una receta perfecta para un día de fin de semana, cuando deseas sorprender a tus seres queridos con una comida deliciosa y reconfortante.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 7 muslos de pollo (preferiblemente superiores para mayor jugosidad)
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 10 dientes de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)
- Pimienta (al gusto)
- Vegeta (o sal)
- Pimentón dulce (para un extra de sabor)

Preparación del estofado de pollo

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los muslos de pollo, eliminando cualquier impureza. Córtalos por la mitad, a lo largo del hueso, para obtener porciones más pequeñas y fáciles de cocinar. Pela la cebolla y pícalo finamente, y lava los tomates, quita el corazón y córtalos en rodajas finas.

2. Dore los muslos: En una olla generosa, añade el aceite y déjalo calentar. Agrega los muslos de pollo y cubre con una tapa. Dore la carne durante unos 5-7 minutos por cada lado hasta que se vuelvan dorados y deliciosos. Este paso es esencial para lograr una corteza crujiente.

3. Agrega agua y especias: Después de dorar los muslos, agrega agua hasta que la carne esté casi cubierta. Sazona con pimienta, vegeta y pimentón. Estas especias le darán un sabor irresistible al estofado.

4. Preparación de las verduras: Cuando el agua comience a hervir, agrega la cebolla picada finamente y una rodaja de tomate sobre cada pieza de carne. Los tomates no solo añaden un sabor fresco, sino que también ayudan a formar una deliciosa corteza en el muslo.

5. Cocina lentamente y con paciencia: Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Esto es esencial para permitir que los sabores se mezclen y para conseguir una carne tierna.

6. Agrega el ajo: Una vez que la carne esté casi lista, pela los 10 dientes de ajo y córtalos en rodajas finas. Agrégales a la olla y deja hervir durante otros 10 minutos. El ajo añadirá un sabor intenso y complementará perfectamente todos los demás ingredientes.

7. Verifica el plato: Asegúrate de que el pollo esté bien cocido y que la salsa haya adquirido una consistencia agradable. Si es necesario, ajusta las especias al gusto.

8. Servir: El estofado de pollo se suele servir con guarniciones simples pero deliciosas, como pimientos en vinagre o coliflor encurtida. Estas añaden un agradable contraste de acidez que equilibra la riqueza de la carne.

Consejos prácticos

- Elige carne de calidad: Al seleccionar los muslos de pollo, opta por carne orgánica o de campo, si es posible, para un sabor más intenso.
- Experimenta con especias: No dudes en añadir otras especias, como tomillo o romero, para un sabor aún más complejo.
- Guarniciones variadas: Además de los pimientos en vinagre, puedes servir el estofado con puré de patatas o una ensalada fresca de verduras.
- Variaciones de la receta: Puedes reemplazar los muslos de pollo con pechuga de pollo o incluso cerdo para una variante diferente.

Valores nutricionales

El estofado de pollo no solo es delicioso, sino también una buena fuente de proteínas. Una porción (aproximadamente 150 g de carne) contiene:

- Calorías: 250 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 5 g

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! Esta receta se puede adaptar para usar carne de cerdo o incluso pavo, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer el pollo más picante?
Si disfrutas de los platos picantes, añade un poco de chile o salsa de chile a la salsa de cocción.

3. ¿Es posible preparar esta receta en el horno?
Sí, si lo prefieres, puedes dorar la carne en la estufa y luego transferirla a un recipiente para horno, añadiendo agua y verduras, y cocinarla cubierta a 180°C durante 45 minutos.

Una nota personal

Recuerdo con cariño aquel sábado en que Ionix y su familia vinieron de visita. Quería ofrecerles una comida caliente y reconfortante, y este estofado de pollo fue la elección perfecta. Las risas y las historias compartidas alrededor de la mesa hicieron que ese momento fuera realmente especial. Espero que tengas los mismos momentos maravillosos al preparar esta receta.

¡Disfruta de cada paso de la cocina y no olvides compartir el resultado con tus seres queridos!