गुलाश

बीफ गूलेश - हर भाग में सुगंधित दावत

जब आप बीफ गूलेश बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप रसोई में न केवल एक स्वादिष्ट पकवान लाने के लिए तैयार होते हैं, बल्कि एक समृद्ध पाक परंपरा का एक टुकड़ा भी लाते हैं। यह गूलेश की रेसिपी कोमल मांस, ताजे सब्जियों और सुगंधित मसालों का एक आदर्श संयोजन है, जो सुगंधों की एक सिम्फनी में बुनती है, हर भोजन को वास्तव में विशेष अनुभव में बदल देती है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 250 ग्राम बीफ (जूसदार गूलेश के लिए मध्यम वसा सामग्री वाला बीफ चुनें)
- 2 बड़े प्याज (लगभग 200 ग्राम)
- 1 लहसुन की कलि (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 2 मिर्च (एक लाल और एक हरी, रंगीन रूप के लिए)
- 1 बड़ा गाजर (वैकल्पिक, लेकिन सुखद मिठास जोड़ता है)
- 2 आलू (लगभग 300 ग्राम)
- 200 मिली रेड वाइन (एक अच्छी गुणवत्ता की वाइन चुनें जिसे आप भी पीएंगे)
- 2 चम्मच ब्रोथ (या टमाटर का पेस्ट)
- 2 बे पत्ते
- 1/2 चम्मच जीरा (संयम से उपयोग करें)
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर (या पसंद के अनुसार मीठा)
- तेल, नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

पकाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले सब्जियों को धोकर छीलें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, और मिर्च को लंबी पट्टियों में काटें। आलू को बड़े टुकड़ों में काटें ताकि वे उबालने के लिए बेहतर बने रहें। बीफ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, लगभग 2-3 सेंटीमीटर।

2. प्याज और लहसुन को भूनें: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। प्याज को पारदर्शी होने और रंग बदलने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। इस समय प्याज को जलने न दें, इसलिए कभी-कभी हिलाते रहें।

3. बीफ डालें: जब प्याज तैयार हो जाए, तो बीफ के टुकड़े डालें। प्याज के साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें जब तक मांस का रंग बदल न जाए। यह कदम मांस के रस को बंद करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सुगंधों को समृद्ध करें: अब गाजर, मिर्च, मिर्च पाउडर, जीरा और बे पत्ते डालने का समय है। सुगंधों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। अगला, रेड वाइन डालें और इसे 5 मिनट तक उबालने दें, ताकि शराब वाष्पित हो जाए और केवल सुगंध रह जाए।

5. मांस को उबालें: जब शराब वाष्पित हो जाए, तो ब्रोथ डालें और फिर से हिलाएं। बर्तन को ढक दें और लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। मांस को नरम होना चाहिए।

6. आलू डालें: जब मांस आधा पक जाए, तो बड़े टुकड़ों में काटे हुए आलू डालें। पानी डालें जब तक यह मांस से लगभग दो अंगुल ऊँचा न हो जाए। फिर से ढक दें और अन्य 20 मिनट तक उबालें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और सॉस गाढ़ा न हो जाए।

7. पकवान को पूरा करें: स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। परोसने से पहले बे पत्ते हटा दें।

परोसने के सुझाव:
परोसना एक महत्वपूर्ण क्षण है, और बीफ गूलेश ताजे ब्रेड या ममालिगा के साथ सबसे अच्छा चमकता है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोaks जाता है। आप ताजे सलाद को भी जोड़ सकते हैं ताकि एक ताजगी भरा कंट्रास्ट बन सके।

टिप्स और विविधताएँ:
यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो कुछ मशरूम या एक तीखी मिर्च डालने का प्रयास कर सकते हैं। आलू के बजाय आप अजवाइन या तोरी का भी उपयोग कर सकते हैं, अपने पसंद के अनुसार।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बीफ गूलेश प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीफ में आयरन और जिंक होता है, जो इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, इस प्रकार संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन या पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, इस रेसिपी को चिकन या पोर्क का उपयोग करके आसानी से समायोजित किया जा सकता है। पकाने का समय उपयोग की जाने वाली मांस के प्रकार के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

- गूलेश कितने समय तक रखा जा सकता है?
गूलेश को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे स्टोर करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

- गूलेश के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक सूखी रेड वाइन गूलेश के साथ बिल्कुल सही होती है, लेकिन एक हल्की बियर या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर भी इस पकवान के समृद्ध स्वाद के साथ विपरीत करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, बीफ गूलेश न केवल एक पौष्टिक पकवान है, बल्कि यह एक नुस्खा भी है जो परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करता है। चाहे आप इसे सर्दी की रातों में आनंद लें या उत्सव की मेज पर, हर चम्मच सुगंध और परंपरा का विस्फोट है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और रसोई में जादुई क्षण का आनंद लें! आपका भोजन स्वादिष्ट हो!